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Haricots verts au poulet et au porc

Haricots verts au poulet et au porc


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Nous commençons par bien laver la viande et coupons le porc en tranches plus épaisses.

Dans l'huile bien chauffée, placer le porc et le poulet sur le bord. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau et laisser frire.

De temps en temps, nous éteignons avec de l'eau. Lorsque la viande est presque prête, mettez deux gousses d'ail, coupées en rondelles, et assaisonnez (avec du sel, du poivre et du basilic).

Nous sortons la viande frite de la poêle.

J'ai utilisé des haricots verts surgelés. Je les ai mis dans de l'eau et je les ai fait bouillir puis je les ai égouttés.

Dans l'huile dans laquelle nous avons fait frire la viande, ajoutez l'oignon coupé en dés et le poivre. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez les haricots et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots.

Mettez sur feu vif et laissez jusqu'à ce qu'il baisse, j'ai laissé pendant 30 minutes. Vers la fin, nous ajoutons l'ail et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic puis éteindre le feu.

Mettez la viande sur les haricots, couvrez la casserole et laissez mijoter environ 10 minutes.

Servir avec du mujdei et de la polenta.

Bon appétit!



Haricots verts à l'ail

Du point de vue de l'offre sur le marché, c'est maintenant ma période préférée. Les pois et les haricots verts sont les légumes que j'attends avec impatience chaque année et ils sont tous les deux arrivés. Les haricots cuits comme ça sont normalement un plat d'accompagnement, mais j'avoue que je ne ressens généralement pas le besoin d'un steak et je le mange si simple.

En ce qui concerne l'ébullition des haricots verts, il est important qu'ils soient suffisamment bouillis, jusqu'à ce qu'ils commencent à avoir un goût de haricot agréable, c'est-à-dire qu'ils ne soient plus herbacés. A partir de là c'est une question de goût, certains aiment qu'il reste légèrement croquant (comme ça il garde sa forme et sa couleur), d'autres qu'il soit un peu plus bouilli et qu'il se ramollisse complètement (comme ça il change légèrement de couleur, il devient kaki). Faites-le bouillir à votre guise.

Si vous êtes également intéressé par la recette pois jaunes à l'ail, retrouvez la recette ici.


Ingrédients Plat de haricots verts au poulet

  • 1 kilogramme de morceaux de poulet avec peau et os & # 8211 J'ai utilisé le haut des cuisses et 2 moitiés de poitrine avec le premier segment d'aile attaché
  • 1,5 kg de haricots verts frais ou surgelés (verts, jaunes, à gousses larges ou fines, peu importe)
  • 150 grammes d'oignons en dés
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 180 grammes de carottes & # 8211 soit deux grosses carottes
  • 1 poivron de taille moyenne & # 8211 J'en ai eu un de 80 grammes, orange, mais peu importe la couleur
  • 1 kg. de tomates fraîches ébouillantées et épluchées ou 2-3 tomates en conserve + 3-4 cuillères à soupe de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • facultatif : 1 litre de soupe de poulet ou de légumes
  • facultatif : 50 grammes de beurre
  • facultatif : 50 grammes de farine
  • 1 bouquet de persil vert
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Comment faire cuire des haricots verts avec du poulet

Assaisonnement poulet

1. Nettoyez les morceaux de poulet de tout type de plumage, si nécessaire, ils peuvent être rôtis avec un chalumeau de cuisine ou dans la flamme du poêle. Essuyez soigneusement avec des essuie-tout absorbants. Saler et poivrer copieusement et laisser reposer quelques minutes au goût.

Haricots verts brûlants

2. Pendant que le poulet tire son sel, mettez une grande casserole d'eau sur le feu et préparez un grand bol avec beaucoup d'eau froide. Jusqu'à ce que l'eau bout, nettoyez rapidement les haricots. Nous le lavons à l'eau froide et l'égouttons bien. On casse les têtes, je ne casse en général que le bout avec la queue, qui est ligneuse, pas le bout des gousses, qui est fragile et délicat. Je ne trouve aucune raison de le jeter, alors je le garde, mais chacun est libre de faire comme d'habitude. Nous coupons les cosses de haricots en deux, en trois, en quatre, selon la taille.

3. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les haricots verts nettoyés, en une seule fois. Faites griller les haricots pendant seulement 1 à 2 minutes, ne cherchez pas à les cuire complètement. Il devrait à peine commencer à geler, sans parler de ramollir complètement.

4. Retirez les haricots verts ébouillantés de l'eau bouillie à l'aide d'un fouet et placez-les dans le bol d'eau froide. Ainsi, on arrêtera brutalement la cuisson et les fèves garderont une couleur agréable même si elles sont encore à cuire.

Préparation des légumes

5. Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir la plupart des légumes utilisés. Oignons déjà hachés, carottes, tomates déjà ébouillantées et épluchées, gousses d'ail, seul le poivron en quelque sorte roulé et disparu du cadre, mais il faut savoir qu'il est aussi là. Alors, coupez l'oignon en cubes, ainsi que le poivron. Les carottes peuvent être coupées en bâtonnets ou en cubes, au choix. Cette fois, j'ai préféré leur donner la forme de bâtonnets d'environ 10*1 cm. Les tomates pelées seront coupées en cubes et seront conservées dans un bol et l'ail sera écrasé lorsque nous en aurons besoin.

Manger des haricots verts avec du poulet & #8211 cuisiner

6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou dans une casserole pas trop haute. Faire dorer, de tous côtés, les morceaux de poulet que j'ai assaisonnés au point 1. On vise à prendre de la couleur, donc on les retourne dans la poêle pendant 7-8 minutes.

7. Retirer les morceaux de poulet dorés dans un bol et garder au chaud, couvert. Baisser le feu à doux et, dans le reste de matière grasse dans la poêle, ajouter immédiatement l'oignon, le poivron et 2 gousses d'ail, que l'on écrase directement sur l'oignon. Saupoudrer d'une pincée de sel pour ramollir les légumes, en remuant fréquemment pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

8. Ajouter le poulet, avec le jus qu'il a laissé dans le bol, sur les légumes durcis. Ajoutez également maintenant les bâtonnets de carottes et la feuille de laurier et mélangez avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute.

9. Ajoutez de la soupe chaude (ou de l'eau chaude) sur le poulet et les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient presque recouverts. Couvrir la casserole avec le couvercle, réduire le feu à doux et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau chaude. Pour moi, la viande était assez tendre en 20 minutes.

10. Une fois la viande attendrie, ajoutez les tomates en dés. Après ébullition, goûter et assaisonner de sel le liquide.

11. Ajouter immédiatement les haricots verts bien égouttés. Si besoin, ajoutez un peu d'eau/soupe chaude, pour que les haricots verts aient de quoi cuire. Porter à ébullition le plat de haricots verts avec le poulet. Porter à ébullition à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Si la fève était jeune, elle ne sera bonne que dans quelques minutes.

Reliure au beurre manié

En option, nous pouvons épaissir les aliments avec du beurre manié, que, si vous vous en souvenez, nous avons également utilisé au recette de coq ont du vin. C'est une façon d'avaler les sauces sans durcir la farine dans le beurre, ce que certains évitent. C'est très simple à faire : il suffit de mélanger dans un bol 50 grammes de beurre mou avec 50 grammes de farine, jusqu'à obtenir une pâte.

Une fois la pâte homogène, prélevez un petit polish du liquide dans notre plat de haricots verts au poulet et versez dans le bol. Remuez rapidement et versez la pâte obtenue dans la casserole. Homogénéiser doucement et faire bouillir dans des chaudières adaptées pendant 4 à 5 minutes. La nourriture va bien épaissir. Alternativement, nous pouvons le faire bouillir plus longtemps, baisser la sauce à notre guise.

SERVIR

Enfin, éteignez le feu, ajoutez au plat de haricots verts au poulet la dernière gousse d'ail finement moulue, salez et poivrez bien et saupoudrez de persil vert haché. Laissez les aliments respirer quelques minutes puis servez.

C'est un aliment parfumé et très savoureux, avec un goût estival intense. Il est servi avec du pain, mais aussi avec un peu de polenta, si vous le souhaitez.


Recette Haricots verts à l'ail & #8211 Aite pod

Recette de haricots verts à l'ail & ndash pour gousses aita, gaines, gousses jaunes, vertes, fidelita ou larges, de toute sorte. Comment faire des gousses d'ail ? Recette écrite et post vidéo.

Haricots verts dits à tort, les haricots en cosse peuvent être verts, jaunes, violets, noirs, mais ce sont tous des « haricots verts » pour le différencier des haricots secs ou des baies.

Dieu, comme c'est bon, peu importe la couleur ! Et cuit comme ça, mijoté, avec beaucoup d'ail, c'est un mets délicieux. Je le fais toujours, je ne manque pas les dosettes dans le congélateur. Je fais tout de suite une délicieuse garniture ou on les mange comme ça, simle, avec de la polenta et c'est tout.

Présentation et service

Il peut être servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en base, à jeun, avec de la polenta ou du pain.

Quand j'ai des invités, j'en fais plus joints , que je place dans des bols, sur la table et chacun est servi avec ce qu'il veut et combien il veut. De cette façon, j'ai une table pleine de toutes sortes de plats délicieux, ma table est belle, elle est riche, chacun peut choisir ce qu'il veut.

Je vous recommande de regarder la recette vidéo ci-dessous.

Augmentez la cuisine et les goûts sains!

Recette vidéo de gousses de haricots à l'ail


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Manger des haricots verts avec de la viande

Je ne refuserais jamais un plat à base de haricots verts. Grand-mère avait plusieurs variétés dans le jardin qui étaient faites à différentes saisons, donc il n'y avait pas de pénurie de haricots verts sur la table en une semaine. Maintenant, si je devais choisir entre la soupe de légumineuses et les haricots faibles, je pense que j'aurais un gros dilemme, j'aime les deux tout autant.

Ma mère n'avait pas beaucoup de recettes avec des haricots verts, je me souviens qu'elle faisait aussi de la salade de mayonnaise, mais assez rarement, mais j'ai essayé différentes options pour la cuisiner. Les haricots verts sont un légume abordable, pour ainsi dire, ils poussent très facilement et ne sont pas prétentieux du tout. Vous vous souvenez tous de la vidéo de Jack et de la tige de haricot, c'est ainsi que ma grand-mère avait des cheveux longs sur lesquels les haricots semblaient monter vers le ciel. En dessous et à la base se trouvaient des gousses grasses et charnues et vers le haut des gousses plus petites et vertes attendant de cuire. Maintenant, en ville, je ne peux pas cultiver de haricots, mais je fréquente le marché avec grand plaisir et j'ai beaucoup de choix.

La recette pour manger des haricots verts avec de la viande est très pratique dans l'idée qu'elle peut être faite avec n'importe quel type de viande, de préférence une plus faible comme le poulet ou la dinde, mais elle va aussi avec du porc. Je l'ai cuisiné avec du poulet parce que je suis toujours pressé et que le poulet est fait assez rapidement.

Manger des haricots verts avec de la viande

  • 1kg de haricots verts
  • 800g de poitrine de poulet (vous pouvez utiliser un poulet plus petit coupé en morceaux)
  • 2 petits oignons
  • 3-4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • cuillère à café de thym
  • huile, sel, poivre fraîchement moulu
  • persil vert

Nous avons coupé les têtes des cosses de haricots (quand j'étais petit j'adorais faire cette chose) puis nous avons mis les cosses dans un bol plus grand et les lavons bien dans plus d'eau.
Nous les faisons bouillir dans de l'eau froide salée.

Nous lavons bien la viande et la coupons en morceaux que nous assaisonnons avec du sel. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et faites frire la viande en la retournant légèrement de tous les côtés pour qu'elle dore bien.

Lorsque les haricots sont à moitié cuits, égouttez-les.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement puis faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les haricots égouttés et mélanger.

Nous lavons les tomates et les coupons en tranches. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du concentré de tomates environ 3-4 cuillères à soupe et 200 ml d'eau. J'espère que vous mettez des tomates fraîches, la nourriture aura un goût différent, bien meilleur :)

Ajoutez aux haricots la viande dorée, les tranches de tomates, le thym, ajoutez un peu plus de sel, de poivre et mettez le tout au four à 180 degrés C pendant 30 minutes jusqu'à ce que la nourriture diminue. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau.

Lorsque la farine de haricots est suffisamment tombée et commence à dorer, sortez-la et servez-la avec beaucoup de persil vert haché. Il peut également être servi avec de la polenta à la place du pain.

C'est ma recette d'automne du projet Selgros à la recherche de passion, j'espère qu'elle vous plaira et que vous l'essayerez bientôt :)

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Cou de porc à la sauce de haricots à la bière aux haricots verts

Du cycle "La recette du Chef Giuseppe". Le choix de la garniture et du vin m'appartient.

De quoi avez-vous besoin?

  • 2 tranches appropriées de cou de porc désossé
  • 300 ml de boisson
  • 3 - 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde classique
  • 1 cuillère à café de moutarde piquante
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • 300 g de gousses de haricots verts (frais ou surgelés)
  • 1 poireau approprié
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Comment procédez-vous ?

  • Préparez un mélange de miel, de moutarde classique et de moutarde piquante. Graisser les tranches de cou pré-assaisonnées avec du sel et du poivre des deux côtés avec ce mélange.
  • Placez les tranches de cou dans une poêle antiadhésive graissée avec de l'huile d'olive et assaisonnez-les en plus avec du thym, du basilic et de l'ail haché.
  • Ajouter 300 mL de bière, couvrir de papier aluminium et mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes.
  • Retirez le papier d'aluminium et faites cuire la viande pendant 20 à 30 minutes supplémentaires (en la retournant à mi-cuisson) jusqu'à ce qu'elle brunisse et que la sauce diminue et épaississe.
  • Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.
  • Faites-le revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez 300 g de haricots verts (frais, si vous en avez où si ça ne marche pas et surgelés) et faites cuire à feu moyen pendant 8 à 12 minutes, casserole couverte.
  • Assaisonner enfin avec du sel et du poivre au goût.

Servir le cou chaud avec la garniture et la sauce à la bière laissée dans la poêle.

Accompagner l'assiette d'un verre de Merlot séché maintenu à 14°C.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


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Soupe aux pois chiches aux tomates et saveur de thym, merveilleuse! Oui, je sais que l'éleveur est très controversé, mais il y a de plus grands maux dans le monde qu'une cuillère à soupe de farine épaississant une soupe. En fait, je pense que c'est la seule soupe que j'utilise, mais bien sûr, elle peut être faite sans. C'est extraordinairement bon de toute façon, pas cher et solide.


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Je suis une grande fan des gousses, qu'elles soient vertes ou jaunes, larges ou étroites (fidélité) et je me réjouis chaque été lorsqu'elles apparaissent sur les marchés. De là, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, des soupes ou des plats en sauce aux gratins ou aux salades avec de la mayonnaise.

Cette fois, j'ai acheté des haricots de fidélité (cosses jaunes cylindriques et étroites) et j'ai décidé de faire un plat de cosses de haricots verts avec de la viande, des tomates et de l'ail. Cette recette est ancienne, du répertoire familial. Cela ressemble beaucoup à des haricots verts bas (vois ici), la différence étant la présence de la viande.

J'aime faire cet aliment avec du porc : cuisse, épaule + poitrine de porc un peu plus grasse. Mais vous pouvez aussi utiliser du veau ou même du poulet (cuisses avec peau et os).

Les tomates doivent être mûres, parfumées et juteuses, du jardin. S'ils ne sont pas encore de saison, ils peuvent être remplacés par du jus de tomate, de la passata (carton) ou des cubes de tomates en conserve. Cela ne fait pas de mal si nous ajoutons une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Vous pouvez faire cette recette en hiver, en utilisant des cosses de haricots surgelées ou du pot & # 8211 voyez ici comment mettre les haricots verts pour l'hiver.

Je vous donne les quantités pour 6 portions de haricots verts avec de la viande, des tomates et de l'ail.


Vidéo: Recette du Cassoulet maison - 750g (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Jakson

    Franchement, vous avez tout à fait raison.

  2. Akinor

    Tu as une merveilleuse pensée

  3. Bama

    À mon avis, vous vous trompez. Je suis sûr.

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