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Café vietnamien

Café vietnamien



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  • 1 coup de café dur (expresso)
  • 2 cuillères à soupe de lait concentré
  • glace pour servir

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Café vietnamien :

Mélangez du café chaud avec du lait concentré et versez dans un verre rempli de glace pilée.


Recette vietnamienne qui a conquis les chefs de MasterChef. Ce que Pham Hoang Nhat a cuisiné

Le gentil Pham Hoang Nhat, ou Nini comme l'appellent ses amis, nous a révélé la recette avec laquelle il a réussi à obtenir les & ldquosos & rdquo chez MasterChef. Même s'il n'avait pas bien compris tous les mots, il avait définitivement le goût des pommettes.

Nini, seulement 22 ans, a réussi à faire rire les jurés de "MasterChef" aux larmes. Le garçon est originaire du Vietnam, il est venu au collège à Bucarest, mais il ne parle pas très bien le roumain. Regardez la vidéo avec le moment de MasterChef ici.

Heureusement, il se cuisine très bien et c'est tout ce qui compte. Il a expliqué pas à pas comment préparer le rouleau de nouilles sautées au bœuf et aux œufs, mais aussi la délicieuse sauce qui les accompagne. La liste des ingrédients est la suivante :

  • 150g de nouilles de riz
  • 2 oeufs
  • 200g de pulpe de veau
  • 1 concombre moyen
  • 1 carotte
  • Salade d'icebergs
  • 1 lien coriandre
  • 1 lien oignon vert
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge fort
  • 100g de citronnelle
  • 50g de ghibir
  • 20g de sésame blanc
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson chin-su
  • 1 citron
  • vinaigre de cidre de pomme 9 degrés
  • sucre, poivre moulu, sel

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Haricots artisanaux

Des grains de café de haute qualité soigneusement sélectionnés dans les plantations de café exotiques du Vietnam, juste à votre porte.

Café moulu

Développé à partir de Se Arabica cultivé sur place, cet excellent café a un goût doux et rafraîchissant avec des notes florales et des notes de vanille. Grâce à sa légère acidité et sa douceur savoureuse, il se marie parfaitement avec les desserts et les pâtisseries.

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Ce café riche et bien équilibré est un mélange de Robusta audacieux et d'Arabica parfumé avec une saveur équilibrée avec des notes de chocolat. Creative 2 est un choix parfait pour ceux qui viennent de commencer à explorer le monde du café moulu vietnamien car il reflète bien les meilleures qualités des deux variétés de café.

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Cultivé à haute altitude, Creative 5 est un excellent Culi Arabica, composé des meilleurs grains de café sélectionnés à la main. Grâce à son acidité agréable et à son arôme riche, pour de nombreux amateurs de café vietnamiens, cette spécialité de café raffiné est un favori absolu.

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Variante créative la plus forte, ce café est un véritable mélange d'Arabica, Robusta, Chari et Catimore. Chaque variété de grain est torréfiée séparément, garantissant le mélange fascinant d'arôme intense, de corps robuste et de notes florales délicates qu'aucun autre café ne peut offrir.

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Ce café 100 % Culi Robusta à haute teneur en caféine est un café de spécialité noir et corsé, la parfaite gorgée de réveil le matin. Le délicieux arôme de chocolat complète bien le riche mélange de tons de saveur. En raison de sa douceur naturelle, Creative 1 est le choix parfait pour les amateurs de café glacé.

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Nous avons une spécialité pour les amateurs de café vietnamien - un café original, indigène, aromatisé au chocolat, exactement comme vous pourrez le déguster lors de votre visite au Vietnam.
Le café « S » est un mélange d'Arabica, Robusta, Excelsa et Catimor. Une sorte de café très caractéristique et intéressante. Il est aromatisé au chocolat et au whisky.


Caractéristiques de la cuisine chinoise et vietnamienne

L'art d'un chef chinois réside dans sa capacité à mélanger les aliments. Vous avez sans doute remarqué le spectacle d'une cuisine où l'on cuit de la nourriture chinoise : le feu est grand, tout grésille autour, des mains habiles tournent et secouent les énormes woks, et c'est comme si vous reteniez votre souffle pour que la nourriture dansante ne ne tombe pas.

Le wok est la pièce maîtresse de la cuisine chinoise. Étant très spacieux, il permet de bien mélanger les ingrédients et sa forme fait que les aliments glissent toujours au centre.

Le wok est utilisé pour faire sauter (faire frire à feu vif), frire dans un bain d'huile, pour cuire, blanchir, cuire à la vapeur les ingrédients.

Traditionnellement, préparer le wok pour la cuisson nécessite quelques étapes : il est placé sur une flamme nue et chauffé fortement jusqu'à ce que le métal change de couleur et dégage de la fumée, puis vous mettez de l'eau froide que vous étalez sur les bords jusqu'à ce qu'elle s'évapore, frottez avec du sel le wok pour éliminer toutes les impuretés puis huiler toute la surface.

Le sauté est une méthode de cuisson spécifique à la cuisine asiatique et consiste à frire à feu très vif et les aliments doivent être en mouvement constant, toujours mélangés. Les ingrédients doivent tous être préparés à l'avance car l'ensemble du processus est très rapide. Les aliments restent très peu sur le feu, étant à peine pénétrés.

Les ingrédients les plus utilisés dans la cuisine chinoise sont :

-mélanger cinq épices (quantités égales de poivre de Sichuan, cassia ou cannelle, clous de girofle, fenouil et badiane)

La cuisine vietnamienne a des caractéristiques de la cuisine chinoise, thaïlandaise, indienne et française, celle laissée par les colonisateurs. Il est parmi les plus sains au monde, très simple et facile à préparer. Il y a aussi un fort côté végétarien dû aux influences bouddhistes.

Les ingrédients essentiels de la cuisine vietnamienne sont :

-bateau et sauce de poisson, considérés comme le cœur et l'âme de la cuisine vietnamienne

-papier de riz (utilisé pour emballer les rouleaux de printemps, tremper quelques secondes dans de l'eau froide pour les réhydrater et être plus faciles à manipuler)

-nouilles de riz vermicelles (vermicelles de vermicelles de riz)

-Sauce Hoi Sin (une sauce barbecue vietnamienne-asiatique)

-le cracker de riz, une feuille croustillante servant aussi de support aux salades vietnamiennes

-jus de noix de coco (utilisé comme rafraîchissement ou comme ingrédient dans les aliments)

J'ai choisi de parler aujourd'hui des caractéristiques de ces deux cuisines car mon plat préféré est composé des deux, une sorte de fusion de cuisine asiatique : les raviolis chinois et la sauce vietnamienne Nuoc Cham. Je parlerai de la façon dont je les prépare dans les prochains jours. Jusque-là, je continue à prôner la cuisine asiatique : elle est extrêmement rapide, saine et, selon mes goûts, la plus savoureuse du monde.


5. Cubes de boeuf au café

Il existe aussi des recettes avec du café salé. Vous pouvez en trouver un dans les lignes suivantes. Des cubes de bœuf avec du café peuvent être servis, par exemple, comme apéritif lors d'un dîner.

Ingrédients

  • 1kg de boeuf
  • 4 cuillères à soupe d'huile (40 g)
  • 3 cuillères à soupe de moutarde (20 g)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (40 ml)
  • ½ tasse de café (120 ml)
  • Sel et poivre au goût)

Méthode de préparation

  • Mélanger le café, l'huile et la sauce soja dans un bol.
  • Séparé, couper la viande en cubes et les recouvrir du mélange préalablement préparé.
  • Laissez reposer la viande pendant une heure, puis égouttez le liquide dans un bol séparé et insérez un cure-dent dans chaque cube de viande.
  • Ensuite, faites-les cuire dans une grande poêle à griller ou sur le gril. Assurez-vous de les retourner plusieurs fois d'un côté à l'autre pour une cuisson uniforme.
  • Quand ils sont presque prêts, ajoutez la sauce plus tôt et laissez-les reposer pendant un moment jusqu'à ce que la saveur devienne très concentrée.
  • Ajouter du sel et du poivre au goût, puis retirez les cubes de viande de la poêle.
  • Verser la sauce sur la viande. Il sera plus épais et plus concentré et ajoutera une saveur plus intense à la recette.
  • Dans cette recette, le café est utilisé d'une manière plus spéciale, donnant au bœuf une saveur plus intense.
  • Machado-Fragua, M. D., Struijk, E. A., Ballesteros, J. M., Ortolá, R., Rodriguez-Artalejo, F. et Lopez-Garcia, E. (2019). Consommation habituelle de café et risque de chutes dans 2 cohortes européennes de personnes âgées. Journal américain de nutrition clinique, 109(5), 1431-1438. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy369
  • Mesas, A. E., Leon-Muñoz, L. M., Rodriguez-Artalejo, F. et Lopez-Garcia, E. (2011). L'effet du café sur la pression artérielle et les maladies cardiovasculaires chez les personnes hypertendues : une revue systématique et une méta-analyse. Journal américain de nutrition clinique, 94(4), 1113-1126. https://doi.org/10.3945/ajcn.111.016667
  • Lopez-Garcia, E., Guallar-Castillon, P., Leon-Muñoz, L., Graciani, A., & Rodriguez-Artalejo, F. (2014). Consommation de café et qualité de vie liée à la santé. Nutrition clinique, 33(1), 143-149. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2013.04.004

Dernière mise à jour: 22 décembre 2018

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Sphères métalliques BIZARIES du Vietnam, tombées du ciel

Trois mystérieuses sphères métalliques sont tombées du ciel et ont atterri dans le nord du Vietnam. Ils ont été trouvés par l'armée vietnamienne et font actuellement l'objet d'une analyse minutieuse, ont rapporté les médias locaux. Des témoins ont déclaré avoir entendu le bruit du tonnerre dans un ciel clair. Les gens sont sortis dans la rue et ont vu des objets tomber, comme du haut. L'un a été retrouvé dans le jardin d'une maison, un autre a heurté une maison et le dernier a été découvert au milieu d'un champ.

Les dimensions des trois sphères métalliques varient entre 35 et 100 centimètres, et leur poids atteint jusqu'à 40 kilogrammes.

Le ministère vietnamien de la Défense estime qu'il s'agit de débris spatiaux, mais étant donné qu'il n'y a pas beaucoup de dégâts, on suppose que les sphères sont tombées d'une altitude pas très élevée.

"Il est possible que le lancement d'un satellite ait échoué", a déclaré le professeur Nguyen Khoa Son, cité par VietnamNet Bridge. Selon une première conclusion des analyses effectuées, les objets en question semblent être des réservoirs d'air spécialisés, provenant d'une fusée fabriquée, selon toutes probabilités, en Russie.

Les sphères sont en métal et ne contiennent pas de matières radioactives ou explosives. Ce n'est pas la première fois que de telles sphères métalliques tombent du ciel. Ainsi, en novembre de l'année dernière, Madrid a annoncé que des objets similaires avaient été trouvés dans un champ du sud de l'Espagne.


Pho Bo Vietnamien

Pho est une soupe vietnamienne composée de nouilles de riz, d'herbes fraîches et de viande, principalement de bœuf ou de poulet, dans un ragoût de bœuf. Le ragoût de bœuf est fait avec des oignons cuits au four et du gingembre, ainsi qu'avec du sucre candel frit et de l'anis étoilé, pour plus de saveur. De nombreux Vietnamiens mangent du Pho au petit-déjeuner, lorsque les travailleurs se réunissent tôt le matin pour se nourrir, avant l'heure de pointe.

Expert local

Mai Pham est une experte de la cuisine d'Asie du Sud-Est, ainsi qu'une auteure, chef et ambassadrice culturelle. Elle nous guide à travers son Vietnam natal, du nord au sud, visitant les cuisines de restaurants ou de passionnés de cuisine, pour découvrir pourquoi les saveurs du Vietnam inspirent tant de professionnels et influencent tant de menus à travers le pays.

En savoir plus sur la cuisine vietnamienne et les autres cuisines du monde !


Catalogue d'appareils électroménagers

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Pho bo, soupe de nouilles vietnamienne

À son avis Razvan , soupe pho elle est la meilleure du monde. Ensemble avec Lacs, soupe au poulet qui la rend bonne et miam miam. Hier j'ai fait du pho bo, une soupe vietnamienne avec des nouilles de riz et des morceaux de veau. Le voilà:

J'ai acheté des os de boeuf. pour presque 2 kilos j'ai donné 4 lei à un boucher du quartier. Ils sont nécessaires pour le jus. Je les lave, les fais bouillir pendant une heure et utilise la soupe obtenue.

Pour le pho il me faut aussi de l'anis étoilé, de la cannelle, deux ou trois échalotes, de l'ail et des piments forts.

Sauce de poisson mélangée à de la sauce soja - obligatoire. les légume hacher suei & # 8211 en option. Pousses de soja, également facultatives.

Les nouilles de riz peuvent être larges ou fines. J'ai utilisé mince cette fois. Quant à la viande, il est très important d'être jeune et frais.

Pour compléter la palette de saveurs, j'ai utilisé du gingembre frais et de la ciboulette.

J'ai fait bouillir tout ce que je vous ai montré ci-dessus, sauf la viande, les légumes de seigle hachés, les piments forts et les nouilles. Les nouilles ont été trempées dans de l'eau froide tandis que la viande reposait à température ambiante pour détendre la fibre. J'ai fait bouillir la soupe pendant environ une heure, peut-être un peu plus longtemps.

Une fois la soupe prête, j'ai mis dans une assiette de nouilles, des légumes, des piments forts, des feuilles de coriandre hachées et du persil avec quelques ciboulette.

Si vous vous demandez où est le veau dans l'histoire, eh bien, le veau, coupé en lanières très fines, est mis dans l'assiette sur les nouilles et le reste.

J'ai versé de la soupe chaude sur celles de l'assiette. La viande a pénétré instantanément mais est restée tendre, molle.

Enfin je mets une grosse feuille de basilic dans la soupe, sans laquelle la soupe pho est comme du goulasch sans cumin.

Pho-bo mieux que ça, je ne l'ai jamais fait. En fait, je ne l'ai pas fait avant. Mais je vais le refaire. Reste en bonne santé.


Gâteau vietnamien aux bananes

Apprenez à faire un délicieux gâteau à la banane exotique, en suivant une recette traditionnelle vietnamienne appelée Banh Chuoi Nuong.

Mélanger les tranches de banane avec le rhum et le sucre et laisser refroidir 30 minutes.

Mélangez le lait concentré au lait de coco et ajoutez une pincée de sel.

Tremper le pain blanc dans le mélange de lait et laisser reposer 15 minutes.

Mélanger les 2/3 des bananes avec le pain imbibé de lait de coco et presser la pâte dans une plaque. Placer le reste des tranches de banane sur le dessus et cuire au four pendant 15 minutes à 175 degrés Celsius.

Graisser le dessus avec du beurre et cuire encore 30 minutes, si possible et avec la flamme du dessus allumée (pour les fours qui ont un feu de haut en bas). Sortez le gâteau à la banane du four lorsque les tranches de banane sont dorées et que les bords sont caramélisés.

Laisser refroidir et consommer jusqu'à 10 jours après fabrication, si conservé au réfrigérateur.


Vidéo: VIETNAMESE EGG COFFEE - How to make your own (Août 2022).