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Recette de rosti de patates douces épicées

Recette de rosti de patates douces épicées


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Ces rosti croustillants aux pommes de terre sont faits de patate douce râpée. Délicieux avec pour un souper rapide ou pour le petit-déjeuner/brunch du week-end.

39 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 15 röstis

  • 450 g de patates douces, pelées et râpées
  • 60g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 œufs battus
  • 120 ml de lait
  • Environ 100 ml d'huile végétale pour la friture, ou au besoin

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Placez les patates douces râpées dans un tamis ou une passoire pendant environ 10 minutes pour les sécher.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les sucres, la poudre de cari et le cumin. Faire un puits au centre et y verser les œufs et le lait. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient bien mélangés. Incorporer les patates douces râpées.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Déposer le mélange de pommes de terre par cuillerées dans l'huile et aplatir avec le dos de la cuillère. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en ne retournant qu'une seule fois. S'ils brunissent trop vite, réduisez le feu à moyen. Retirer de l'huile et garder au chaud pendant que les autres rosti de pommes de terre sont en train de frire.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (16)

Facile à faire. Pas trop épicé-09 juil. 2014

par Revital

J'ai adoré ! C'était aussi un succès auprès des invités. J'ai ajouté un peu de cannelle et l'ai servi avec du sucre en poudre saupoudré. Je le ferai encore (et encore, et encore).-09 déc. 2007

par sueb

Je n'étais pas sûr de la cannelle dans l'écriture, alors j'ai ajouté 1 c. J'aimerais savoir combien 1# de patates douces râpées était en mesure de tasse; Je pense que cela aurait dû être indiqué. Les crêpes avaient bon goût, mais avec la quantité de patates douces que j'ai utilisées, elles se sont détachées en les retournant - la couche supérieure a séparé le reste de la crêpe !-24 avril 2009


Résumé de la recette

  • 1 livre de patates douces
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 6 onces de fromage de chèvre émietté
  • 2 œufs battus

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C).

Épluchez et râpez les patates douces, placez-les dans un linge propre et essorez l'excès de liquide dans un grand bol.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que le transfert soit doux dans le bol avec la patate douce égouttée ajouter environ 2/3 du fromage de chèvre et les œufs battus bien mélanger. Divisez le mélange en 4 portions égales et formez des boules avec vos mains, puis aplatissez-les à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer les galettes sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré environ 25 minutes. Saupoudrer le fromage de chèvre restant sur les galettes et remettre au four pour faire fondre le fromage, environ 5 minutes de plus.


Résumé de la recette

  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de cassonade tassée
  • 1 ½ cuillères à soupe de paprika
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • 1 pincée de poivre de cayenne

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C).

Placer les morceaux de patate douce dans un grand bol à mélanger. Arroser d'huile d'olive, puis saupoudrer de cassonade, de paprika, de poivre noir, de poudre d'oignon, d'ail en poudre, d'assaisonnement pour volaille, de poudre de chili et de poivre de Cayenne. Mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées d'assaisonnement. Étaler sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, puis retourner les pommes de terre à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et tendres, 10 à 15 minutes de plus.


Ingrédients du rosti de pommes de terre

  • 2 pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 2 sel
  • 2 huile d'olive vierge
  • 2 piments verts
  • 2 poivre noir

Comment faire des rosti de pommes de terre

Étape 1 Mélanger les pommes de terre étuvées avec les épices

Mélanger les pommes de terre étuvées, les piments verts, le sel et le poivre dans un bol profond et bien mélanger.

Étape 2 Faire revenir les oignons pendant 2 minutes

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive profonde, ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes.

Étape 3 Faites cuire les rosti de pommes de terre pendant 7 à 10 minutes et servez

Ajoutez le mélange de pommes de terre dans la poêle, mélangez bien et étalez-le uniformément à l'aide d'un dos de cuillère. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Retourner les rosti et cuire de l'autre côté pendant environ 3 à 4 minutes. Sers immédiatement.


Rosti de patates douces croustillantes avec smash d'avocat

Voici la recette de mon rosti de patates douces croustillantes et dorées frites à la perfection et garnies d'un smash d'avocat épicé et piquant, d'herbes fraîches et d'un filet de jus de citron vert.

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ROSTI DE PATATE DOUCE

2 tasses de patate douce râpée
2 cuillères à soupe de farine de patate douce ou de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de farine d'arrow-root ou de tapioca
2 œufs fermiers ou œufs de lin végétaliens
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco incroyable de Luke Hines pour la friture Obtenez-le ici
Sel pour assaisonner

SMASH D'AVOCAT

2 avocats, écrasés
Jus de 2 citrons verts
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Pincée de sel

SERVIR

Citrons verts frais, à presser
Coriandre fraîche, grossièrement déchirée
Flocons de piment, pour garnir (facultatif)
Sel de mer et poivre concassé, pour assaisonner

Dans un bol, mélanger la patate douce râpée, la farine de patate douce ou la farine d'amandes, la farine d'arrow-root ou de tapioca, les œufs et le sel dans un bol. Utilisez une cuillère pour bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Faire fondre l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle par rosti et faites frire, par lots pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et dorée du premier côté, puis retournez et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Répétez et une fois que tout est cuit, mettez de côté et montez sur votre smash d'avocat.

Dans un petit bol, mélanger l'avocat écrasé, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre et assaisonner généreusement de sel à votre goût. Bien mélanger pour combiner et réserver pour servir.

Servez votre rosti de patates douces avec de généreuses cuillerées de smash d'avocat, assaisonnez avec les herbes fraîches, saupoudrez de flocons de piment, assaisonnez bien avec du sel et servez avec des quartiers de lime frais.

Pour faire un œuf de lin, mélangez 1½ cuillère à soupe de farine de graines de lin avec 60 ml (¼ tasse) d'eau froide dans un bol. Mettez de côté jusqu'à ce que le mélange ait commencé à se lier et à épaissir et qu'il soit tout « gluant », comme un œuf. C'est aussi simple que ça. Pour plus d'œufs de lin, augmentez simplement les quantités (pour 2 œufs de lin, doublez la quantité et ainsi de suite). Et si vous n'aimez pas les graines de lin ? Remplacez simplement le lin moulu par la même quantité de graines de chia moulues. Trop facile.

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Pommes de terre rissolées aux patates douces faites avec un gaufrier

Ne pas faire sonner notre propre klaxon ou quoi que ce soit, mais cette recette de pommes de terre rissolées de patates douces au gaufrier pourrait changer la façon dont vous prenez votre petit-déjeuner/brunch pour toujours. Non seulement vous mettrez ce gaufrier rarement utilisé au travail, mais vous aurez le plat d'accompagnement le plus croustillant à servir avec des œufs ou des crêpes ou plus de gaufres ou autre. Grâce à tous les coins et recoins, les pommes de terre rissolées pâles et pâteuses appartiennent officiellement au passé et même le meilleur restaurant ne peut pas dire cela. Oh, et avons-nous mentionné que vous n'avez besoin que de trois ingrédients principaux ?

2 patates douces moyennes, pelées

1 pomme de terre roussâtre moyenne, pelée

3 cuillères à soupe de beurre fondu

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1. Branchez et préchauffez votre gaufrier. Vaporiser l'intérieur avec un spray antiadhésif.

2. Utilisez le côté à trou moyen d'une râpe pour râper les pommes de terre. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre pour les combiner. Ajouter le beurre et mélanger pour combiner. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

3. Divisez le mélange en 6 portions égales. Montez une portion sur le gaufrier chauffé, puis étalez-la vers le bord pour former une couche uniforme. Fermez le gaufrier et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes.

4. Répétez avec le reste du mélange de pommes de terre. Servir immédiatement (de préférence avec un côté d'œufs).


Rosti de patates douces épicées avec smash d'avocat indien

Pour l'avocat smash, ajoutez tous les ingrédients dans un bol et écrasez-les avec une fourchette (j'ajoute parfois 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme si mon avocat est un peu ferme). Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Ajouter la patate douce, les œufs de lin, la coriandre et les flocons de piment dans un bol, bien assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger pour combiner.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. En travaillant par lots, versez 3 cuillères à soupe du mélange de patates douces par rosti dans la poêle et étalez-le un peu, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant et suffisamment ferme pour être retourné avec une spatule. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes, puis égoutter sur du papier absorbant et transférer à four doux pour garder au chaud pendant que vous faites cuire le reste, en ajoutant le reste d'huile de noix de coco dans la poêle au fur et à mesure.

Au moment de servir, répartir les rosti dans les assiettes et garnir de la purée d'avo épicée.


Recette Brochettes de patates douces et poulet glacés à l'orange et au miel

Brochettes de patates douces et de poulet, grillées à la perfection et trempées dans un glaçage au miel sucré. Utilisez une plaque chauffante si vous êtes coincé à l'intérieur un jour d'été britannique typique.

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 1 betterave crue
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange, pelée
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 5 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir concassé, pour assaisonner
  • 1 grosse patate douce
  • 1 betterave crue
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange, pelée
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 0,2 oz d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir concassé, pour assaisonner
  • 1 grosse patate douce
  • 1 betterave crue
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange, pelée
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 0 tasse d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir concassé, pour assaisonner
  • 4 grosses poitrines de poulet, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 2 grosses patates douces, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 1 poignée de feuilles de laurier fraîches
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 6 brochettes
  • 4 grosses poitrines de poulet, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 2 grosses patates douces, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 1 poignée de feuilles de laurier fraîches
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 6 brochettes
  • 4 grosses poitrines de poulet, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 2 grosses patates douces, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 1 poignée de feuilles de laurier fraîches
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 6 brochettes
  • 2 oranges, jus seulement
  • 1 piment, ajoutez un supplément si vous voulez plus de chaleur
  • 5 brins de thym
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 pincée de gingembre fraîchement râpé, ajuster au goût
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de poivre noir concassé, pour assaisonner
  • 2 oranges, jus seulement
  • 1 piment, ajoutez un supplément si vous voulez plus de chaleur
  • 5 brins de thym
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 pincée de gingembre fraîchement râpé, ajuster au goût
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de poivre noir concassé, pour assaisonner
  • 2 oranges, jus seulement
  • 1 piment, ajoutez un supplément si vous voulez plus de chaleur
  • 5 brins de thym
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 pincée de gingembre fraîchement râpé, ajuster au goût
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de poivre noir concassé, pour assaisonner

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 80 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Pour faire la salade : épluchez et émincez la betterave puis placez-la dans un bol d'eau froide. Épluchez la patate douce en lanières et placez-la dans un grand bol avec le fenouil tranché et les quartiers d'orange. Égoutter et sécher la betterave et mélanger. Ajouter la menthe et le persil avec l'assaisonnement et servir.
  2. Pour faire la marinade : coupez les piments, les oignons nouveaux et le gingembre en fines lanières et placez-les dans un grand bol. Ajouter le miel, le jus d'orange et le poivre noir et bien mélanger.
  3. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement en faisant bien mariner le poulet. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cuire les patates douces coupées en cubes dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et réserver.
  4. Enfiler le poulet sur les brochettes en réservant la marinade en alternant poulet, patate douce et feuilles de laurier. Cuire les brochettes sur le barbecue, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  5. Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une casserole avec le miel, portez à ébullition et baissez le feu pour réduire la marinade en un sirop épais. Lorsque les brochettes sont cuites, badigeonnez-les de marinade et servez avec la salade de patates douces à côté.

Cette recette a été imaginée par Felice Tocchini pour la campagne Love Sweet Potatoes

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Commentaires

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Une autre variante d'une pâtisserie délicieuse mais au goût simple, comme les biscuits ci-dessus, les petits pains au babeurre de patate douce ajoutent un petit quelque chose à une assiette de pain autrement quotidienne.


Préchauffer le four à 200 °C/400 °F/thermostat 6. Frotter les pommes de terre et couper chacune en huit quartiers de taille égale.

Placer les quartiers sur une plaque allant au four, ajouter l'huile, le romarin et le paprika et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Tournez les quartiers avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnements, puis étalez-les en une seule couche sur le plateau.

Rôtir au four pendant environ 35 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres lorsqu'ils sont testés avec un couteau bien aiguisé. Garnir d'un brin de romarin, si désiré, et servir chaud avec du ketchup.


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