Nouvelles recettes

Crêpes de Châtaignes au Bacon et Crème Fraîche

Crêpes de Châtaignes au Bacon et Crème Fraîche



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon tranché épais, hachées
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 1/2 tasse de châtaignes cuites à la vapeur en pot grossièrement hachées (7 à 8 onces), divisées
  • Crème fraîche ou crème sure
  • Ciboulette ciselée ou sirop d'érable

Préparation de la recette

  • Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Transférer 2 cuillères à soupe de jus de bacon dans le mélangeur ; ajouter le lait et les 3 ingrédients suivants, puis 1 tasse de châtaignes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte dans un bol; incorporer le reste des châtaignes 1/2 tasse.

  • Verser le reste du jus de cuisson dans un petit bol. Badigeonner la même poêle d'un peu de jus de cuisson; chauffer à feu moyen. Incorporer la pâte par cuillerées à soupe bombées. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans les assiettes. Garnir de crème fraîche et de bacon, puis de ciboulette ou de sirop d'érable.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques

Crêpes aux Châtaignes, Bacon et Crème Fraîche - Recettes

Le 26 septembre est la journée nationale de la crêpe. Normalement, nous préparons notre préféré : des crêpes au babeurre garnies de saumon fumé, de crème fraîche et d'aneth haché.

Nous les adorerions avec un caviar de garniture : nous en aurons tous les jours à l'arrivée de notre navire.

Mais jusque-là, nous ne sommes pas intello : un autre favori est les crêpes au chocolat avec des pépites de chocolat, garnies de bananes et de crème sure.)

Le conseil d'aujourd'hui est : jetez un nouveau regard sur les crêpes.

Les cultures du monde entier mangent des crêpes, à la fois sucrées et salées. Certains les ont comme plat principal, certains les apprécient comme nourriture de rue.

Il y a tellement de choix d'Est en Ouest :

En Malaisie, les apam balik (crêpes pliées) sont faites avec de la farine de riz et fourrées d'une garniture sucrée aux arachides.


Cliquez sur les liens ci-dessus pour les recettes.

Et jetez un œil aux différents types de crêpes dans notre Glossaire des crêpes.


MODÈLE DE CRÊPE SALÉE : CRÉEZ LE VTRE

1. SÉLECTIONNEZ une farine : sarrasin, pois chiche, châtaigne, noix de coco, maïs, noix, avoine, riz, sorgho, épeautre, teff, blé, grains entiers, etc.


2. AJOUTEZ vos ingrédients préférés :


3. CHOISISSEZ vos garnitures :

Nous adorons cet article de National Geographic et le recommandons comme une courte lecture sur l'histoire des crêpes.

Les archéologues ont découvert des grains sur des outils de broyage vieux de 30 000 ans, suggérant que l'homme de l'âge de pierre aurait pu manger des grains mélangés à de l'eau et cuits sur une roche chaude.

Bien que le résultat n'ait pas ressemblé à la crêpe, au hotcake ou au flapjack modernes, l'idée était la même : un gâteau plat, fait de pâte et frit.

Les Grecs et les Romains de l'Antiquité mangeaient des crêpes garnies de miel, et une référence grecque mentionne également des garnitures de fromage et de sésame.

Ces aliments ne s'appelaient pas pancakes, mais la première mention de « pancake » dans un dictionnaire anglais date du XVIe siècle : un gâteau fait dans une poêle.

Selon l'Oxford English Dictionary, « Plat comme une crêpe » est un slogan depuis au moins 1611.

Pour le reste du voyage de la crêpe aux temps modernes, rendez-vous sur National Geographic.


  • 1 gros œuf fermier, légèrement battu
  • 160 ml/5½ fl oz de lait
  • 40g/1½oz de farine ordinaire
  • noix de beurre non salé
  • 4 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 200g/7oz de champignons de Paris, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel et poivre fraîchement moulu

Fouetter ensemble l'œuf et le lait dans un petit bol ou une tasse.

Mettre la farine dans un grand bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire un puits au centre et y verser le mélange œufs-lait. Incorporez-les progressivement à la farine pour en faire une pâte. Mettre de côté.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse mais ne brûle ni ne brunisse. Incorporer les oignons de printemps, en réservant un peu de la partie verte, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner et incorporer la crème fraîche et la moutarde. Verser dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

Essuyez la poêle et faites chauffer une autre petite noix de beurre jusqu'à ce qu'elle mousse. Versez la moitié de la pâte au centre du moule et faites tourner jusqu'à ce que le fond du moule soit recouvert. Cuire jusqu'à ce que le fond soit juste doré, puis retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver et répéter pour faire la deuxième crêpe.

Mettre les crêpes dans une assiette et déposer les champignons au centre de chacune. Repliez les bords en commençant par le bas pour créer un carré. Parsemer du reste de la ciboule et servir.

Conseils de recettes

Servir avec une généreuse salade agrémentée d'une simple vinaigrette pour un déjeuner plus copieux.

Les champignons de Paris ont tendance à être vraiment bon marché et ont plus de saveur que les champignons de Paris, mais utilisez tout ce que vous pouvez trouver.

La crème fraîche faible en gras donne à la sauce une belle saveur crémeuse, mais si vous avez de la crème à utiliser, vous pouvez l'utiliser à la place.

Si vous n'avez pas de moutarde de Dijon, utilisez la moutarde que vous avez.

Une fois que vous maîtrisez la préparation de crêpes aux champignons, lisez notre guide pour des idées de crêpes plus faciles.


Garniture de crêpes salées

Les dîners de crêpes sont populaires ici en France. On peut même acheter une machine à crêpes électrique qui cuit plusieurs crêpes à la fois, afin que les invités puissent participer à l'action.

Cependant, tout aussi probable, l'hôte ou l'hôtesse prépare lui-même les crêpes à l'avance, puis propose une variété de garnitures à ses invités qui peuvent préparer un repas à leur goût.

Voici quelques ingrédients qui sont populaires en France - mélangez et assortissez comme vous le souhaitez. Plusieurs fois, un chauffage rapide au four sera nécessaire pour faire fondre le fromage et faire ressortir les saveurs.


Crêpes à la banane

La prochaine fois que vous aurez des bananes trop mûres, préparez un lot de ces crêpes moelleuses à la banane du chef, auteur de livres de cuisine et maman occupée, Jenn Segal, dont le livre de cuisine "Once Upon a Chef" vise à plaire à des familles entières. "Ces crêpes à la banane ont juste la bonne quantité de saveur de banane pour plaire aux adultes et aux enfants difficiles", explique Segal. "Ils font un excellent petit-déjeuner paresseux pour le week-end, mais peuvent être congelés et réchauffés pour les matins de semaine pressés lorsque vous vous précipitez vers la porte."

En rapport

Conseils de pro Ce que les grands chefs cuisinent pour le dîner lorsqu'ils sont pressés par le temps


4. Pancakes à l'avoine et à la banane avec des pacanes caramélisées à l'érable

Pour nous, ces fantastiques crêpes sont rendues bien meilleures par les noix de pécan caramélisées - une combinaison presque parfaite de la viande de la noix, de la douceur du caramel, du grillé que le processus ajoute. Bref, miam. Cette recette utilise des crêpes à l'américaine : moelleuses, moelleuses à la dent, pleines de corps et délicieuses.


Crêpes crémeuses aux champignons – Recette

Les crêpes végétariennes salées sont idéales pour le brunch ou le déjeuner car elles sont très bon marché et faciles à préparer. Apportez un goût du Nord de la France à votre cuisine avec ce merveilleux crêpe aux champignons Recette!

Ingrédients
1 gros œuf fermier, légèrement battu
160 ml/5½ fl oz de lait
40g/1½oz de farine ordinaire
noix de beurre non salé
4 oignons nouveaux, tranchés finement
200g/7oz de champignons de Paris, tranchés
2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
sel et poivre fraîchement moulu

Méthode
Fouetter ensemble l'œuf et le lait dans un petit bol ou une tasse.

Mettre la farine dans un grand bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire un puits au centre et y verser le mélange oeufs-lait. Incorporez-les progressivement à la farine pour en faire une pâte. Mettre de côté.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse mais ne brûle pas et ne brunisse pas. Incorporer les oignons nouveaux, en réservant un peu de la partie verte, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner et incorporer la crème fraîche et la moutarde. Verser dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

Essuyez la poêle et faites chauffer une autre petite noix de beurre jusqu'à ce qu'elle mousse. Versez la moitié de la pâte au centre du moule et faites tourner jusqu'à ce que le fond du moule soit recouvert. Cuire jusqu'à ce que le fond soit juste doré, puis retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver et répéter pour faire la deuxième crêpe.

Mettre les crêpes dans une assiette et déposer les champignons au centre de chacune. Repliez les bords en commençant par le bas pour créer un carré. Parsemer du reste de la ciboule et servir.

Dans d'autres nouvelles, le drame du divorce prend une nouvelle tournure: le mari de l'actrice d'Isibaya Zinhle Mabena recherché par la police

Un mandat d'arrêt a été délivré pour Robert Ngwenya, l'ex-mari de Zinhlé Mabena, pour avoir violé l'ordonnance de protection que la star d'Isibaya a contre lui.

La publication a vu une copie du mandat d'arrêt délivré par le tribunal de première instance de Pretoria vendredi. Le mandat autorisait la police à arrêter Ngwenya pour avoir violé une ordonnance de protection émise par le tribunal de la famille le 11 décembre à la suite d'une plainte déposée par Mabena. Apprendre encore plus


Recettes 17 châtaignes sirop d'érable

Gâteau aux châtaignes avec glaçage à l'érable

Gâteau aux châtaignes avec glaçage à l'érable

Pétoncles enrobés de bacon à l'érable et châtaignes d'eau

Pétoncles enrobés de bacon à l'érable et châtaignes d'eau

Rouleaux de bacon farcis à l'érable

Rouleaux de bacon farcis à l'érable

Marrons Glacés aux Haricots Verts

Marrons Glacés aux Haricots Verts

Gratin de patates douces épicées et châtaignes

Gratin de patates douces épicées et châtaignes

Soupe Kaboch à la Courge et aux Châtaignes avec Crème Fraîche au Chipotle

Soupe Kaboch à la Courge et aux Châtaignes avec Crème Fraîche au Chipotle

Haricots verts de la Nouvelle-Angleterre

Haricots verts de la Nouvelle-Angleterre

Boulettes de saucisses sucrées et épicées

Boulettes de saucisses sucrées et épicées

Poulet aux noix de cajou chipotle et riz brun

Poulet aux noix de cajou chipotle et riz brun

Poulet aux cajous chipotle avec riz brun (Rachael Ray)

Ingrédients

  • 480 grammes de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • cuillère à café de sel
  • 140 grammes de beurre froid + extra
  • 4 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 200 grammes de lardons de bacon
  • 3 oeufs
  • 200 ml de crème
  • 200 grammes de crème fraîche
  • 150 grammes d'Emmental français


&uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

  • four
  • forme de tarte
  • batteur sur socle ou pétrir la pâte à la main
  • film alimentaire
  • brosse de cuisine en silicone
  • haricots à l'aveugle
  • parchemin
  • rouleau à pâtisserie
  • râpe à fromage fin
  • petite poêle
  • bol de taille moyenne
  • fouet

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/quiche-lorraine

Préparation -- 1 heure et 20 minutes

Commencez à préparer la croûte à tarte. MÉLANGER la farine, le sel et le sucre. COUPER le beurre en petits cubes et les ajouter petit à petit. La pâte aura l'air émiettée, ça veut dire que vous allez dans la bonne direction !

AJOUTER l'eau glacée, petit à petit, jusqu'à ce qu'elle forme une boule de pâte. ENVELOPPEZ la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. Pendant ce temps, CUIRE les lardons de bacon dans une poêle sèche pendant quelques minutes et réserver.

Râper assez finement l'Emmental et réserver également. PRÉCHAUFFER le four à 180 degrés Celsius ou 350 degrés Fahrenheit. ENROBEZ le moule à tarte de beurre et saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.

ÉTENDRE la pâte et la transférer sur le moule à tarte. PERCEZ de petits trous dans le fond à l'aide d'une fourchette. PLACER une feuille de papier sulfurisé sur le fond de la croûte à tarte et placer les haricots aveugles dessus.

Cela maintiendra la forme de la croûte à tarte pendant la cuisson. CUIRE la croûte à tarte pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Quiche lorraine

Finir la quiche lorraine -- 25 minutes

RETIREZ les fèves borgnes et le papier sulfurisé. RÉPARTIR les lardons de bacon sur le fond de la croûte à tarte. MÉLANGER les œufs, la crème et la crème fraîche et utiliser un fouet pour créer un mélange lisse.

VERSER le mélange sur les lardons de bacon et terminer la quiche avec du fromage râpé. CUIRE au four encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Prendre plaisir!


Rouleaux de crêpes crémeux aux champignons et à la courge

Mettre la farine dans un bol en faisant un puits au centre. Ajouter l'œuf et la moitié du lait et fouetter pour obtenir une pâte lisse. Mélanger le reste de lait et la moitié du thym. Laisser reposer 20 minutes.

Graisser légèrement une poêle de 20 cm avec un peu d'huile, puis verser suffisamment de pâte pour couvrir le fond. Cuire pendant 45 secondes, retourner et cuire encore 45 secondes de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Répétez en utilisant tout le mélange. Réserver et garder au chaud.

Pendant ce temps, chauffer ½ cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter les champignons et les échalotes et faire revenir 10 minutes, puis retirer de la poêle et réserver.

Ajouter l'huile restante dans la poêle. Ajouter la courge musquée et la patate douce et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le bouillon, l'ail et le thym restant, puis couvrir et cuire 7-8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Incorporer les champignons et la crème fraîche, puis assaisonner et réchauffer.

Pour servir, placez une crêpe dans chaque assiette et versez une généreuse quantité de garniture sur chacune. Rouler, couper en deux en diagonale et arroser d'un peu de sauce.


Voir la vidéo: Recette: CRÊPES à la farine de CHÂTAIGNES, POMMES rôties et crème de MARRONS - Chef Clément (Août 2022).