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Riz frit aux crevettes

Riz frit aux crevettes


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Cassez doucement les grumeaux dans le riz avec le dos d'une cuillère ou d'une fourchette. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le poivre blanc et le sel, au goût. Mettre de côté.

Chauffer ½ cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Assaisonnez les œufs avec une pincée de sel. Versez doucement les œufs battus et faites frire jusqu'à ce qu'il commence à prendre, environ 1 minute. Retournez l'œuf et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit pris. Utilisez la spatule pour casser les œufs en petits morceaux. Retirer du feu et mettre de côté. Nettoyez le wok ou la poêle.

Réchauffer le wok ou la poêle à feu vif et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair ou aromatiques. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites ou que la surface devienne opaque, puis ajouter les petits pois et les carottes surgelés. Remuer rapidement pour combiner les ingrédients, environ 10 secondes. Versez le riz dans le wok ou la poêle et mélangez le tout uniformément avec une spatule.

Incorporer le mélange de sauce soja en le mélangeant bien avec le riz. Remettre les œufs cuits dans le wok ou la poêle, remuer pour combiner avec le riz. Continuez à remuer le riz frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 3 minutes. Ajouter du sel au goût, retirer du feu et servir immédiatement.


Riz frit aux crevettes épicées

Posté par Savita

Riz frit aux crevettes épicées chargé de légumes et frit avec des assaisonnements asiatiques pour le meilleur dîner de riz frit fait maison en une seule casserole!

À seulement 15 minutes du début à la fin. Le riz frit aux crevettes est mon dîner de livraison préféré les jours de semaine chargés. Un lot de riz cuit, de crevettes, de légumes et d'épices obtient un bain magique dans le wok et se transforme en un délicieux repas. Ma partie préférée? La cuisine sent comme - en attente de commande au restaurant asiatique !!

Oh, et je partage également quelques conseils faciles pour faire frire du riz frit parfait à chaque fois et décongeler les crevettes sans les faire cuire dans un sachet. :) Continuer à lire.

Récemment, nous avons visité un lieu thaïlandais authentique à proximité. Mon Dieu, ils vendent une si bonne soupe au tofu. Tout le monde en était fou… y compris moi… sans blague. Et les noms des plats étaient si authentiques que nous ne savions pas quoi commander. MDR!!

Avec chaque gorgée de cette soupe aromatique épicée. J'ai juste continué à lire les ingrédients. (Dans l'esprit bien sûr. personne ne les publie dans le menu les gars!) )

Depuis que nous avons déménagé de San Diego à Orange, nous manquons souvent nos restaurants préférés à proximité de cette zone. Maintenant, San Diego est à 1 heure de route. C'est donc devenu une chose occasionnelle. Après avoir déménagé, j'ai commencé à préparer beaucoup de mes plats préférés à la maison et le riz frit aux crevettes en fait partie.

A Orange, la cuisine asiatique est bien plus populaire et authentique que ce à quoi je m'attendais. Ce restaurant en est le meilleur exemple. Ils ont servi un grand bol de riz que nous avions des restes de grande boîte. Tout ce à quoi je pensais en rentrant chez moi c'est : Riz frit aux crevettes pour le déjeuner demain !! Puisque ceux-ci sont prêts en moins de 20 minutes. Je n'avais aucune excuse pour ne pas utiliser les restes. :)

Je commence par préparer tous les ingrédients pour le riz frit. Cuisine asiatique ou indienne, tout ce qui nécessite plus d'un ingrédient, je sors et mesure toujours tout à l'avance.

Spécialement, ces riz frit. ils se transforment si rapidement du riz en "riz frit" que l'aller-retour au garde-manger pour obtenir des épices est un gros non-non.

Je commence par chauffer l'huile et l'huile de sésame dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles atteignent le point de fumage. vraiment vraiment chaud. Cela va tout cuire rapidement mais pas pâteux mais délicieux tendre croustillant. Vous savez comme nous entrons dans les restaurants asiatiques ?! Tout est brûlant, cuit mais croquant et croustillant. délicieux!

Il est très important d'assaisonner les crevettes avant de les mettre dans la poêle. Dans une huile aussi chaude, les crevettes ne prendront pas plus de 4 à 5 minutes pour cuire. Je le surveille de près. Juste au moment où il est bouclé et rose de tous les côtés. La crevette est prête à sortir.

La meilleure chose que j'aime à propos du riz frit aux crevettes ou du riz frit en général, c'est que je peux jeter tous les légumes de mon choix. Comme aujourd'hui, j'ai cueilli des pois mange-tout, des pois verts, des poivrons et des oignons. Ce mélange de légumes ne cesse de changer en fonction des produits frais dans mon réfrigérateur.

Juste après que les crevettes soient prêtes, j'ajoute les légumes et beaucoup d'ail et de gingembre. Honnêtement, l'ail et le gingembre en morceaux font que ce riz vaut chaque bouchée pour moi. Vous pouvez dire que j'en suis accro.

Au moment où le riz entre, le riz frit est prêt dans les 2 prochaines minutes.

Comme c'est rapide ! J'adore.

Le secret du meilleur riz frit, à chaque fois !!

Maintenant, le secret pour faire du riz frit parfait réside dans du riz cuit et séché à l'humidité. Croyez-moi, le riz pâteux est toujours un échec épique dans le riz cuit. Pour assécher l'humidité, j'étale le riz sur une grande assiette pendant 15 à 20 minutes ou je les fais cuire une nuit à l'avance.

Bref, les restes de riz d'un jour sont LES MEILLEURS amis du Riz Frit. Puisqu'il n'y a pas d'huile d'humidité, les légumes, la sauce soja et les autres assaisonnements ne rendent pas le riz détrempé et ne parfument pas chaque grain. Ensuite, entre les mains d'un expert. même les légumes simples, les crevettes et le vieux riz nature se transforment en un meilleur dîner de riz frit de tous les temps !!

Crevettes surgelées ? Aucun problème!

Les crevettes sont le seul produit de la mer que j'ai toujours congelé au réfrigérateur. Et laissez-moi partager avec vous la meilleure façon de décongeler des crevettes congelées.
1) Il suffit de sortir du congélateur et de mettre au réfrigérateur le matin. Le soir, les crevettes vont décongeler et ne se gâteront toujours pas et ne sentiront pas mauvais.

2) Si vous avez un horaire imprévisible ou si vous êtes simplement paresseux comme moi (toujours), il suffit de plonger le paquet de crevettes (ne pas retirer de l'emballage) dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Au moment où vous préparez le dîner et dressez la table, les crevettes seront prêtes à partir.

Alors vous avez tous les outils. préparez-vous à devenir un expert de la cuisson du riz frit, décongelez des crevettes et servez un délicieux dîner de riz frit ce soir.


Riz Frit Aux Crevettes Chinois Authentique

Comment faire mieux que le riz frit aux crevettes authentiques à emporter:


De quoi avez-vous besoin pour préparer ce riz frit aux crevettes sain ?

  • crevette
  • des œufs
  • huile de sésame
  • huile végétale
  • riz
  • sauce soja
  • sel et poivre
  • petits pois et carottes en dés
  • Oignons verts


Riz frit aux crevettes

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 30 minutes

Pourquoi commander à emporter ? Cette version maison est tellement plus saine, moins chère et a un goût mille fois meilleur !

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 1/2 tasse de pois surgelés
  • 3 tasses de riz cuit
  • 2 oignons verts, tranchés

Instructions:

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, la poudre de gingembre et le poivre blanc mis de côté.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2-3 minutes, assaisonner de sel et de poivre, réserver au goût.
  3. Ajouter l'ail et l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides, environ 3-4 minutes. Incorporer les carottes, le maïs et les pois et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3-4 minutes.
  4. Incorporer le riz, les oignons verts et le mélange de sauce soya. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Incorporer les crevettes.
  5. Sers immédiatement.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Résumé de la recette

  • 2 à 3 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 livre de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de friture ou d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 tasses d'ananas haché
  • 3 à 4 tasses de riz à grains longs cuit froid
  • 5 oignons verts, hachés finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
  • 1 à 2 cuillères à café de pâte chili-ail ou sriracha
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Faire chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce que quelques gouttes d'eau s'évaporent immédiatement. Agiter l'huile de sésame dans la poêle pour enrober. (Si vous utilisez une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé.) Ajouter les crevettes et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Transférer dans un grand bol et garder au chaud.

Chauffer l'huile de sauté dans un wok à feu vif (moyen-élevé, si vous utilisez une poêle antiadhésive). Ajouter l'ail et le gingembre cuire 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer l'ananas et le riz et faire sauter 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer les oignons verts et les crevettes cuites.

Mélanger la sauce soja et la pâte chili-ail dans un petit bol et incorporer au mélange de riz. Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.


CONSEILS DE CUISSON DU RIZ FRIT AUX CREVETTES

POURQUOI VOUS NE DEVRIEZ PAS UTILISER DE RIZ FRAICHEMENT CUIT

Le riz frit est généralement un plat que vous préparez pour réutiliser les restes de riz cuit de la veille. Vous voulez éviter le riz fraîchement cuit car il est encore humide et fumant, ce qui peut donner du riz frit avec une texture pâteuse. Cependant, si vous oubliez la cuisson du riz la veille, voici une petite astuce que j'utilise. J'étale une couche de riz fraîchement cuit sur de grandes plaques à pâtisserie et laisse le riz s'aérer pendant environ 1 à 2 heures. Les grains de riz vont se dessécher au cours de ce processus.

CUIRE LES CREVETTES SÉPARÉMENT

Les crevettes libèrent de l'humidité lorsque vous les faites frire à la poêle. Si vous faites cuire les crevettes avec les légumes, il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec de l'eau au fond de votre wok ou de votre poêle. Cela pourrait conduire à un riz frit plus moelleux.

CUIRE LES OEUFS SÉPARÉMENT

Vous remarquerez dans ma recette que je fais cuire 2 œufs séparément, puis que j'ajoute le dernier œuf une fois que le riz est dans la casserole. C'est parce que j'aime les morceaux d'œufs brouillés et un peu de riz enrobé d'œufs dans le plat. Vous pouvez faire cuire les 3 œufs séparément pour simplifier la recette.


Devez-vous utiliser des restes de riz froid ?

Quand il s'agit de riz frit, les restes de riz blanc fonctionnent bien, mais que faire si vous n'avez pas de restes de riz ? Transmettez-vous votre envie de riz frit ce jour-là ?

Nous disons non ! Ne vous privez pas de fringales. La vie est trop courte pour ce non-sens.

C'est là que travailler dans la restauration devient utile. Les restaurants, bien sûr, doivent pré-cuire le riz pour les plats de riz frit. Sinon, imaginez à quel point ce serait inefficace !

Pour cette recette, nous précuisons le riz avec de la sauce soja, des assaisonnements et un peu moins d'eau pour obtenir du riz fraîchement cuit—chaque grain individuel est parfait et prêt à être utilisé dans le riz frit aux crevettes ! Fini le temps où vous vous demandiez comment préparer un bon riz frit aux crevettes à emporter. Cuisinons!


Résumé de la recette

  • De gros sel
  • 1 1/2 tasse de riz basmati blanc ou autre riz blanc à grains longs
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 livre de crevettes, décortiquées, déveinées et hachées grossièrement
  • 2 carottes, tranchées finement en diagonale
  • 2 oignons verts, tranchés en diagonale, parties blanche et verte séparées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé (à partir d'un morceau pelé de 1 pouce)
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais (à partir de 2 citrons verts)

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 8 tasses d'eau salée. Ajouter le riz et faire bouillir jusqu'à tendreté, 12 à 14 minutes. A l'aide d'une passoire fine, égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Mettre de côté.

Pendant la cuisson du riz, chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris, 1 à 2 minutes. Transférer les œufs sur une planche à découper (réserver la poêle). Refroidissez les œufs, puis coupez-les en lanières de 2 x 1/4 po.

Dans la poêle réservée, chauffer la cuillère à thé d'huile restante à feu moyen. Ajouter les crevettes, les carottes, les blancs d'oignons verts, l'ail et le gingembre. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et que les carottes soient tendres et croquantes, de 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs, la sauce soja, le jus de citron vert et le riz cuit. Cuire, en remuant, pour réchauffer le riz, environ 1 minute. Servir garni de feuilles d'oignons verts.


  • 3 tasses de restes de riz cuit à la vapeur, réfrigérés au réfrigérateur pendant la nuit
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 8 onces (226 g) crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 tasse de légumes mélangés surgelés, décongeler
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 3 traits de poivre blanc moulu ou de poivre noir
  • sel, au goût
  1. Décongeler le riz. Utilisez le dos de la cuillère, cassez délicatement les grumeaux. Mettre de côté.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à feu vif et faites d'abord cuire les œufs. Utilisez la spatule pour casser les œufs en petits morceaux.
  3. Réchauffer le wok ou la poêle avec le reste de l'huile à feu vif. Une fois l'huile chauffée, ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique ou légèrement doré. Ajouter les crevettes. Une fois que les crevettes commencent à cuire, ajoutez les légumes mélangés et faites quelques brasses rapides.
  4. Ajouter le riz et faire revenir en continu. Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres et le poivre et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites et que le riz soit légèrement grillé et bien "frit". Ajouter les œufs, remuer pour bien mélanger avec le riz. Débarrasser et servir aussitôt.


Voir la vidéo: Vous allez adorer le Riz avec cette recette spéciale Pleine de goût. vegetables Rice recipe (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Bebeodan

    Et que ferions-nous sans votre excellente idée

  2. Gajind

    Mais c'est super!

  3. Redmond

    have understood Quickly))))

  4. Hohberht

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  5. Ine

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi en MP.

  6. Ator

    Je crois qu'il y a toujours une possibilité.



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