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Recette de poulet au xérès

Recette de poulet au xérès



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Poulet avec un soupçon de citron, de sherry et d'ail servi avec des légumes comme des courgettes et des carottes. Servir avec des pommes de terre rôties ou des pâtes, si désiré.

191 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 125 ml de Xérès de cuisine
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 citron
  • 4 carottes
  • 4 courgettes coupées en julienne

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Placer le poulet dans un sac en plastique refermable avec de la farine, du sel et du poivre. Sceller le sac et secouer pour enrober. Retirer le poulet du sac en secouant l'excès de farine.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, mélanger le sherry, le bouillon, l'ail et un filet de citron et porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose à l'intérieur.
  4. Pendant ce temps, faire sauter les carottes et les courgettes dans une poêle à frire moyenne séparée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter au poulet et à la sauce qui mijotent et réchauffer avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(194)

Avis en anglais (142)

Très bon poulet tendre à la fin. Je l'ai arrosé tout au long de l'étape de cuisson 3. L'enrobage a fini par avoir une belle texture. J'ai peaufiné en ajoutant 3 gousses d'ail au lieu de 1 et en faisant rôtir les légumes à 180 degrés pendant 20 minutes au lieu de les faire sauter. J'ai aussi doublé le jus de citron.-05 Sep 2015

par sirène

Beaucoup se plaignent que ce plat est trop salé. N'utilisez pas de sherry de cuisine. C'est bourré de sel. Utilisez un bon sherry, pas nécessairement cher. Utilisez un bouillon de poulet sans sel ajouté ou préparez votre propre bouillon de poulet (c'est facile à faire). Cela réduira la teneur en sel et il y aura toujours beaucoup de saveur. Utilisez d'autres assaisonnements à la place du sel pour pimenter un peu. (Sauge, romarin, thym, ail, poudre d'oignon (pas de sel d'oignon). Il est facile de transformer une recette salée en quelque chose de moins salé. Bonne recette, a juste besoin d'être adaptée aux goûts individuels. N'ayez pas peur d'expérimenter avec celle-ci. -13 avr. 2007

par Brian Fox

Je réserve 5 étoiles aux recettes qui empêchent la famille et les invités de se taire pendant des jours. Ma famille et mes invités ont commenté à plusieurs reprises tout au long du repas à quel point c'était délicieux, et une invitée vient d'appeler à nouveau quand elle est rentrée à la maison pour dire à quel point le dîner était bon ! AIL (vous ne pouvez JAMAIS avoir trop d'ail frais), ajoutez du romarin et de la sauge écrasés à votre farine de poulet (il vous en faut plus que ce que la recette demande aussi), NE PAS trop cuire vos juliennes de légumes ou de poulet (faites des légumes dans le 7 dernières minutes de mijotage du poulet), et sautez le sel dans la partie farine de la recette car la cuisson du sherry contient suffisamment de sel. Essayez des pommes de terre au four avec de la soupe à l'oignon Lipton, de l'ail écrasé, du poivre et du persil comme plat d'accompagnement. Servez du chardonnay pour le dîner. De nombreux compliments s'ensuivront, je vous le promets.-14 avril 2007