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Recette de gâteau au citron léger

Recette de gâteau au citron léger

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Un joli et léger gâteau au citron. Des trous sont percés dans le dessus du gâteau pendant qu'il est encore chaud, permettant au glaçage au citron de s'imprégner à travers le gâteau.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250 g de beurre ramolli
  • 250g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
  • 125g de farine nature
  • 130g de maïzena
  • 80 ml de jus de citron
  • 125g de sucre glace

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake de 23cmx13cm.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Incorporer le rhum, puis mélanger la farine et la maïzena. Verser dans le moule à cake préparé.
  3. Cuire au four 1h15 au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
  4. Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le jus de citron et le sucre glace. A la sortie du four, piquer partout avec une pique à brochette. Versez le glaçage sur le dessus et laissez tremper.

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Avis et notesNote globale moyenne :(52)

Avis en anglais (45)

de Pam Ziegler Lutz

Je dois donner ces 5 étoiles ! J'ai fait quelques légères modifications. J'avais une surabondance de citrons et pas de rhum dans la maison, alors j'ai remplacé le rhum par du jus de citron fraîchement pressé et j'ai ajouté environ une cuillère à soupe de zeste de citron avec les ingrédients secs. Le gâteau était très moelleux et la saveur de citron était merveilleuse.-24 février 2008

par gingerB

délicieux! J'ai fait un glaçage supplémentaire et j'ai rendu le glaçage extra citronné et j'ai percé des tonnes de trous dans le gâteau avec les brochettes de bambou et j'ai versé généreusement. J'ai ajouté du sucre supplémentaire au reste du glaçage pour rendre le glaçage plus épais et plus "glacé" afin qu'il soit bien en croûte et versé / étalé sur celui-ci pour le glaçage. MIAM !-29 sept. 2006


Pain de quatre-quarts glacé au citron

Ma recette de pain au citron incontournable depuis des années ! Ce délicieux gâteau au citron glacé est toujours parfaitement moelleux et citronné !

Je fais ce même pain au citron depuis des années. C'est mon "aller" quand seul le pain au citron fera l'affaire. Le fait que je ne l'aie jamais posté à ce stade est simplement ma conviction qu'Internet n'avait peut-être pas vraiment besoin d'une autre recette de pain au citron. Mais que diable. C'est bon, c'est essayé et testé (beaucoup, plusieurs fois !)

Je suppose que le pain au citron est quelque peu subjectif. Ce qui fait de ce pain un gagnant pour moi, c'est la belle texture (pas trop légère, pas trop dense), le niveau d'humidité parfait (pas trop gras, jamais sec) et juste la bonne quantité de citron. Avec celui-ci, la touche de citron vient en fait plus du glaçage que du gâteau, bien qu'il y ait évidemment du citron dans le gâteau. Mais c'est dans le glaçage au citron que l'équilibre parfait est trouvé, alors ne sautez certainement pas cela.

Le dernier point que j'aime à propos de ce pain, c'est qu'il n'a besoin que d'un gros citron et d'articles de garde-manger et de réfrigérateur à peu près typiques pour le faire. Cela signifie que je suis toujours en stock pour faire celui-ci, qui s'est avéré utile plusieurs fois lorsque j'avais besoin d'un petit quelque chose de spécial à partager ou à offrir.

Critique en vedette : J'ai fait ce pain au citron aujourd'hui et il a un goût incroyable! J'avais peur qu'il n'ait pas beaucoup de goût de citron à cause de la petite quantité de jus de citron qui entre dans la pâte. Il n'y avait pas lieu de s'inquiéter cependant, le goût de citron est la star de ce pain. Cette recette est à l'état pur ! - Krista


Recette de pain au citron

Le goût rafraîchissant et léger du citron est parfait pour rehausser les produits de boulangerie, en particulier lors de la préparation d'un lot de pain rapide. Arrosée d'un glaçage au citron sucré et acidulé, cette recette de pain aux courgettes facile à préparer est un excellent moyen d'utiliser votre générosité estivale.


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recette de pain au citron. Préchauffer le four à 350F. Battre les oeufs citron. Mélanger le beurre et le sucre.

Verser dans un moule graissé de 8&2154-in. Dans un bol séparé tamiser. Comment faire du pain au citron avec du glaçage Pour faire ce pain au citron, vous commencerez avec de la levure chimique tout usage et du sel.

Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange de chapelure grossière. Vous pouvez tester cela en insérant un cure-dents–quand il sort sécher votre pain. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre 40-45 minutes.

22 mars 2018 – Découvrez le tableau Lemon Bread de Kristine Glassers sur Pinterest. Cuire au four pendant 50-60 minutes à 350 degrés ou jusqu'à ce que le pain soit pris. Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Votre pâte à pain rapide au citron doit ressembler à la. Dans un petit bol, mélanger le babeurre ou le yaourt avec le jus et le zeste de citron ou l'huile de citron et réserver. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, le sucre de canne, le zeste de citron et le jus de citron.

Fondamentalement, combiner les trois mélanges dans un bol. Pour les ingrédients humides, vous utiliserez de l'huile. Dans un batteur sur socle, ajouter le beurre et le sucre et battre jusqu'à ce que.

Préchauffer le four à 350 F. Comment faire le pain au citron Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et une partie du sucre. Dans un grand bol, mélanger le beurre et 34 tasses de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Obtenez maintenant 10 de nos recettes de pain rapide au citron préférées. Graisser légèrement un moule à pain de 8 12 x 4 12. Dans un bol de taille moyenne, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Mélanger les ingrédients secs. Utilisez votre mélangeur à main à vitesse lente pour combiner tous les ingrédients dans une pâte. Versez votre pâte à pain au citron dans votre moule préparé.

Mode d'emploi Préchauffer le four à 350. Tapoter sur le plan de travail pour répartir la pâte et éliminer les bulles d'air. Incorporer les œufs un à un en battant bien à chaque ajout puis incorporer le zeste de citron.

Le pain au citron et aux courgettes incroyablement tendre avec une saveur vive d'agrumes est la miche de pain rapide parfaite à servir pour le petit-déjeuner ou comme collation l'après-midi. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse 5-7 minutes.


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La liste détaillée des ingrédients, les mesures et les instructions se trouvent dans la fiche de recette au bas de cet article.

Citrons - Vous aurez besoin du jus et du zeste.

Sucre en poudre ou Sucre en poudre - Utilisez la roulette comme premier choix. S'il n'est pas disponible, utilisez du sucre cristallisé qui fonctionne très bien aussi.

Farine - Farine auto-levante ou tout usage (farine ordinaire). Consultez les notes pour plus d'informations.

Levure chimique

POUR LE GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Fromage Frais

Sucre glace- Ceci est également connu sous le nom de sucre en poudre.

Extrait de citron


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Gâteau au citron Meyer

Celui qui a déclaré que l'hiver était dépourvu de produits magnifiques a complètement oublié la saison des agrumes. Nous faisons le plein de citrons Meyer (un croisement entre un citron et une mandarine) afin de pouvoir préparer le développeur de recettes Erin McDowell, un gâteau au citron Meyer lumineux et ensoleillé par une journée froide.

&ldquoC'est un pain vraiment agréable, facile et humide, avec ou sans glaçage. Il se conserve très bien sur le comptoir&mdashmon amie Shauna appelle ces &lsquocounter cakes&rsquo&mdashafin que vous puissiez le faire et couper un petit morceau toute la semaine. Il se congèle aussi très bien non givré, c'est donc une bonne chose à faire et à sortir chaque fois que vous avez besoin de quelque chose de spécial.&rdquo

Psst : Si vous pouvez trouver des citrons Meyer, vous pouvez utiliser des citrons ordinaires comme substitut, mais votre gâteau aura un goût un peu plus acidulé.

&ldquoJ'aime servir ce plat non glacé au petit-déjeuner, avec du granola et du yaourt,&rdquo McDowell continue, &ldquoor comme dessert avec de la crème fouettée et des baies.&rdquo

Hiver : C'est pas si mal, non ?

½ tasses (113g) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse (212g) de sucre brun clair

2 cuillères à soupe de zeste de citron Meyer

2¼ tasses (270g) de farine tout usage

1 & frac14 cuillères à café de levure chimique

1 tasse (113g) de sucre à glacer’

1 cuillère à soupe de jus de citron Meyer

1 cuillère à soupe de crème épaisse, plus au besoin

Zeste de citron Meyer, au besoin pour la finition

1. Faire le gâteau : Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un spray antiadhésif.

2. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, crémer le beurre, l'huile, la cassonade, le sucre granulé et le zeste de citron jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes.

3. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, puis en raclant les parois du bol avant d'ajouter le suivant. Ajouter l'huile de citron et mélanger pour combiner.

4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la moitié du mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger pour combiner. Ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, puis ajouter le reste de la farine et mélanger pour combiner.

5. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la en une couche uniforme, puis transférez-la au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec juste quelques miettes humides), 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

6. Faire le glaçage (si utilisé) : Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre glace, le jus de citron et la crème pour former un glaçage épais. Il devrait tomber de la cuillère en un filet épais, mais s'il est trop épais, ajoutez plus de crème 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée. Verser sur le pain refroidi, puis garnir de zeste de citron. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.

Noter: Si vous choisissez de ne pas utiliser le glaçage, vous pouvez habiller le gâteau en garnissant le dessus de fines tranches de citron Meyer et d'une pincée de sucre pétillant ou de sucre turbinado avant la cuisson.


Gâteau au citron Light-Up-My-Life

La raison en est que je me lasse facilement de manger des gâteaux ou quoi que ce soit de sucré s'ils sont juste sucrés. Je n'aime pas qu'un dessert soit trop sucré pour que vous vouliez simplement boire du café amer pour le reste de votre vie afin de ne plus goûter un autre soupçon de douceur. C'est la raison pour laquelle j'aime les fruits dans les desserts. Les fruits donnent cette touche de fraîcheur à chaque bouchée. Je l'aime le plus si ce sont des agrumes.

Parce que le zeste rend le dessert encore plus spécial. Tout comme cette recette de gâteau au citron. Le gâteau au citron est un favori de la famille. Vous pouvez toujours trouver sa présence sur la table des desserts chaque fois que nous nous réunissons. Il y a toujours l'un d'entre nous qui le fera. Nous ne le servons généralement pas pour le dessert, mais plutôt à l'heure du goûter ou dans le cas des enfants, à l'heure du lait.

Encore une fois, mes fils adorent tout tremper dans leur lait et ce gâteau au citron ne fait pas exception. Je l'aime le plus avec du thé cependant. Bien que je sois un amateur de café, le thé complète bien ce dessert. Mon mari adore l'associer à de la limonade froide juste parce qu'il en a envie. C'est un sacré rebelle, celui-là. Quoi qu'il en soit, une copie de cette recette de gâteau au citron se trouve à la page suivante. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 œuf large
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1 carton (8 onces) de yogourt nature sans gras
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ tasse de jus de citron frais

Enduire le fond et les côtés d'un moule à pain de 8 pouces d'aérosol de cuisson avec 1 cuillère à soupe de farine, en éliminant tout excès de farine. Mettre de côté.

Verser 1 3/4 tasse de farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Battre le beurre, le sucre, le zeste de citron, la vanille, l'œuf et les blancs d'œufs avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine, en alternance avec le yogourt et en commençant et en terminant par le mélange de farine, bien battre après chaque ajout. Verser dans le moule préparé, en étalant uniformément.

Cuire au four à 350° pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placer le gâteau sur une grille.

Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre et de jus de citron. Verser le mélange sur le gâteau chaud. Refroidir 20 minutes. Retirer de la poêle. Refroidir complètement sur une grille.


Le glaçage au citron sans sucre est très facile à assembler en fait, tout ce dont vous avez besoin est de l'huile de noix de coco, du jus de citron et votre édulcorant en poudre sans sucre préféré.

Une fois que vous avez ajouté le glaçage sans sucre au pain au citron, mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir.

En refroidissant le pain au citron, votre glaçage durcira plus rapidement, ce qui est bien car cela signifie également que vous pouvez également le manger plus rapidement !


Comment faire du pain au citron et au livre

Qu'est-ce que le quatre-quarts ?

Le quatre-quarts est traditionnellement préparé avec une livre de chacun des quatre ingrédients principaux : farine, beurre, œufs et sucre. Bien que cela rende une recette de quatre-quarts traditionnelle facile à retenir, elle ne produit pas toujours les meilleurs résultats. Vous verrez que ma recette ci-dessous utilise encore beaucoup de beurre et de sucre, mais les proportions varient légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour un quatre-quarts moelleux au citron :

  • Farine tout usage
  • Farine à gâteau
  • Levure chimique
  • Le sel
  • Sucre en poudre
  • Citrons – TONNES de zeste et de jus pour un maximum de saveur
  • Des œufs
  • Beurre – le beurre est fondu au lieu d'être crémeux !
  • Crème sure (ou yogourt nature non sucré entier)

Dois-je utiliser de la farine à gâteau?

Cette recette utilise moitié farine tout usage et moitié farine à gâteau pour le meilleur des deux mondes. Lorsque vous utilisez uniquement de la farine tout usage, le pain a une texture plus muffin. Lorsque vous utilisez uniquement de la farine à gâteau, le pain est trop délicat et friable.

Bien que vous ne puissiez utiliser que de la farine tout usage, je recommande fortement d'utiliser de la vraie farine à gâteau pour les meilleurs résultats. Apprenez-en plus sur la science de la farine à gâteau (et pourquoi je n'utilise pas de substituts de bricolage) ici.

Pourquoi cette recette nécessite-t-elle un mélangeur ou un robot culinaire ?

Comme tous les quatre-quarts, c'est un gâteau à ratio élevé. Cela signifie qu'il y a autant ou plus de sucre qu'il y a de farine. Cela donne une texture émiettée serrée magnifiquement humide sans avoir besoin de crémer le beurre et le sucre avec un mélangeur électrique.

Au lieu de cela, un mélangeur ou un robot culinaire aide non seulement à préparer cette pâte rapidement et facilement, mais il aide également à émulsionner tous les ingrédients riches en une pâte lisse.

Le dernier ingrédient est le beurre fondu, qui doit être arrosé en filet pendant que le mélangeur ou le robot culinaire s'émulsionne parfaitement.

Puis-je utiliser une casserole de taille différente ?

Cette recette utilise un moule à pain de 9 x 5 pouces pour de meilleurs résultats. Si vous utilisez un moule plus petit, vous risquez de voir le pain s'effondrer légèrement au centre. Surtout si vous habitez à des altitudes plus élevées.

Pour cuire dans une poêle de 8 1/2 par 4 1/2 pouces :

Ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson.

Pour cuisiner dans un moule à cake :

Doubler tous les ingrédients et cuire au four dans un moule à manqué bien graissé de 10 à 12 tasses et cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes. OU, utilisez ma recette de gâteau au citron Bundt qui est plus légère et pâteuse que cette recette de quatre-quarts.

Pour cuisiner dans une poêle en verre ou en céramique :

J'ai testé cette recette dans une poêle en métal car elle conduit la chaleur rapidement et efficacement. Le verre et la céramique sont des conducteurs de chaleur plus lents, donc si vous utilisez ce style de poêle, vous devrez réduire votre température de cuisson à 325 °F et augmenter votre temps de cuisson d'environ 10 minutes.

L'astuce pour une saveur de citron vif dans un quatre-quarts (même après la cuisson) :

La saveur de citron peut ternir pendant le processus de cuisson. C'est pourquoi cette recette nécessite deux cuillères à soupe entières (pas des cuillères à café !) De zeste et de jus de citron. Ensuite, il y a une cuillère à soupe de jus de fruits frais dans le glaçage qui aide à donner une touche fraîche de saveur de citron. Vous aurez besoin d'environ 3 citrons au total !

Comment faire un glaçage au citron pour un quatre-quarts :

Vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients pour le glaçage au citron : du sucre en poudre, un citron et du lait ou de la crème. Fouetter ensemble les ingrédients du glaçage jusqu'à ce qu'ils soient épais mais versables. La consistance de votre glaçage dépendra entièrement de la marque de sucre en poudre que vous utilisez et de son humidité dans votre cuisine.

Pour éclaircir le glaçage au citron : ajouter plus de jus de citron ou de lait, 1 cuillère à café à la fois.

Pour épaissir le glaçage au citron : ajouter plus de sucre en poudre, 1 cuillère à café à la fois.

Comment conserver le pain quatre-quarts au citron :

Le pain glacé peut être recouvert de papier d'aluminium ou de film plastique et conservé à température ambiante jusqu'à 2 jours.

Puis-je congeler du pain quatre-quarts au citron?

Oui! Envelopper hermétiquement le pain non glacé dans une pellicule plastique et conserver pendant 1 mois. Votre pain développera probablement une surface humide ou collante sur le dessus, mais le glaçage devrait bien le dissimuler.