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Recette de côtes levées au barbecue

Recette de côtes levées au barbecue


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Une recette rapide et facile de côtes levées de porc au barbecue. Les côtes levées sont marinées dans un mélange de miel, de fécule de maïs, de sauce Worcestershire et de sel d'ail avant d'être rôties à la perfection.


Quebec, Canada

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 475 ml de sauce barbecue
  • 350g de miel
  • 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • sel d'ail au goût
  • 450 g de côtes de porc coupées tous les quatre os

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Temps supplémentaire :8h de marinade › Prêt en :9h

  1. Mélanger la sauce barbecue, le miel, la fécule de maïs, la sauce Worcestershire et le sel à l'ail dans un bol. Verser sur les côtes de porc et laisser mariner toute une nuit.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  3. Placer les côtes dans un plat allant au four et rôtir pendant 50 minutes, en retournant et en arrosant les côtes toutes les 10 minutes. Les côtes levées sont prêtes lorsqu'elles sont bien cuites et qu'il n'y a plus de sauce.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Quelle recette délicieuse. J'ai utilisé les ingrédients indiqués mais j'ai fait cuire le mien dans la mijoteuse, la viande vient de tomber de l'os. Je le referai très bientôt-19 sept. 2010


Certains pourraient avoir l'impression que les côtes levées sont l'un de ces plats qui devraient être laissés aux maîtres de la fosse, ce n'est tout simplement pas vrai. Cuire des côtes levées au four est vraiment facile. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de temps — 95% du temps de la recette est assis et relaxant attendre pendant que les côtes cuisent. Faisons ça !

Nous avons appris à faire des côtes levées au four de Steamy Kitchen et nous n'avons jamais regardé en arrière ! Nous vous suggérons donc de préparer les côtes levées, de choisir un film préféré, d'ouvrir une bière et de vous détendre jusqu'à ce que vous ayez terminé.

Ces côtes levées au four sont si faciles que vous n'avez besoin que de temps. Nous cuisons les côtes avant d'ajouter une sauce, puis lorsqu'elles sont cuites, nous les badigeonnons de notre sauce barbecue préférée. Vous pouvez utiliser la sauce barbecue suggérée dans la recette ci-dessous (c'est si simple à faire) ou utiliser votre sauce maison ou du commerce préférée.

Comment enlever la membrane

Pour les côtes les plus tendres, on enlève la fine membrane recouvrant la grille. Cela peut être un peu dur à la cuisson et comme nous aimons vraiment les côtes qui tombent littéralement de l'os, la membrane doit disparaître.

Pour l'enlever, utilisez un couteau pour glisser doucement sous la membrane, puis à l'aide de vos doigts, retirez la membrane des os. S'il est glissant ou difficile à enlever, utilisez un torchon pour le saisir et tirer.

Le retrait de la membrane garantit des côtes tendres et tombantes.

À propos, vous constaterez peut-être que le boucher ou le magasin où vous avez acheté vos côtes a déjà retiré la membrane. Moins de travail pour vous! Si vous préférez que vos côtes aient un peu de mordant/mâcher, vous préférerez peut-être que la membrane reste en place. Tout dépend de vous !

Comment nous cuisinons les côtes levées au four

La cuisson des côtes levées au four ne pourrait pas être plus facile. Voici comment nous procédons dans notre cuisine :

  1. Retirez la membrane (rappelez-vous, cela garantit la chute des côtes).
  2. Assaisonnez généreusement les deux côtés de sel et de poivre. C'est aussi une excellente occasion d'ajouter plus de saveur avec votre sauce aux épices préférée.
  3. Couvrir les côtes de papier d'aluminium.
  4. Cuire les côtes levées à basse température (275F) pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Badigeonner les côtes levées de sauce barbecue puis griller (ou griller) les côtes pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée.

Sauce barbecue sucrée et épicée

Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce barbecue que vous aimez, mais pour nous, nous aimons préparer notre sauce sucrée et épicée rapide - cela ne prend que quelques minutes. Il combine du ketchup, de la cassonade, de la sauce chili (comme la Sriracha) et des épices. Nous avons partagé comment le faire dans la recette.

Vous pouvez toujours faire un double lot de sauce et servir avec du poulet, sur un hamburger ou comme trempette pour les frites. En fait, nous préparons une sauce similaire pour enrober nos ailes de barbecue à la cassonade. Une autre option est notre recette de sauce barbecue au bacon et au bourbon maison (c'est décadent et délicieux!). Nous avons utilisé cette sauce pour nos côtes levées au four au bacon et au bourbon.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir des côtes levées au four parfaites à la maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

"Ce sont les meilleures côtes levées que j'ai jamais faites!" – Nick

"C'est la première fois que je fais des côtes levées et cela n'aurait pas pu être plus facile ou plus savoureux." – M.B.

« C'est la meilleure recette de côtes levées que j'ai trouvée. C'est si facile et absolument délicieux!” – Jackie

"Très littéralement tomber de la bonté des os." – Jessica

"OMG! Ces côtes sont incroyables. » – Lupita

À l'époque, nous contribuions à Betty Crocker. Nous avons partagé avec eux une version similaire de cette recette. Nous l'avons tellement aimé que nous avons dû partager une version adaptée avec vous.

Recette mise à jour, publiée à l'origine en septembre 2011. Depuis sa publication en 2011, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Côtes levées au barbecue faciles

Cette recette de côtes levées au four est super facile et pleine de saveur. Garnissez simplement les côtes de porc d'une sauce barbecue au vinaigre balsamique et vous n'avez même pas besoin d'un gril. Au cas où vous vous êtes déjà demandé comment faire cuire des côtes levées de porc au four rapidement, cette recette est votre méthode pour tendre à la perfection.

Les côtes levées sont un type de porc coupé dans la partie inférieure des côtes et du sternum du porc, juste au-dessus du ventre. (Les côtes levées de dos proviennent du haut de la zone des côtes le long du dos. Elles ne sont pas aussi charnues ou succulentes que les côtes levées.) À mesure que le bacon est retiré, une fine couche de viande reste sur les côtes levées.

Le terme vient de l'allemand "rippenspeer", qui se traduit littéralement par "côtes de lance", car cette coupe était traditionnellement rôtie à la broche ou à la lance. En anglais, il est devenu ribspare et, finalement, sparerib. Ce terme ne fait pas seulement référence à la pratique de rôtir la viande à la lance ou à la broche, mais c'est aussi une description parfaitement raisonnable de la coupe elle-même.

Mis à part l'histoire, lorsque ces côtes levées sont badigeonnées de cette sauce savoureuse, qui est préparée à l'aide de produits de base pour le garde-manger et le réfrigérateur, y compris votre sauce barbecue préférée, du jus de citron et du vinaigre balsamique, elles se transforment en un délice acidulé. La moitié de la sauce est utilisée pour les côtes levées pendant leur passage au four, et l'autre moitié est réservée au service. (Essayez-le aussi parfois sur des côtes de bœuf.) Préparez un lot à utiliser pour d'autres viandes et fruits de mer.


Il existe plusieurs façons de cuire les côtes levées au four pour obtenir des côtes levées tendres et savoureuses. Les méthodes vont de laisser simplement votre four faire tout le travail à une méthode en plusieurs étapes de marinade, de cuisson et de finition sur le gril. Je vais vous montrer 5 façons différentes de cuire des côtes levées — ainsi que les meilleures recettes à essayer — afin que vous puissiez choisir la méthode qui vous convient le mieux.

1. Assaisonné et cuit au four

Essayez cette recette : Côtes levées de dos au barbecue au four.

Pour cette méthode, vous enduisez les côtes levées de dos de bébé avec un frottement sec fait maison, les scellez dans du papier d'aluminium et les faites cuire à feu doux pendant deux heures. Après cela, vous les enduisez de sauce barbecue et faites-les cuire à feu vif pendant de courts intervalles, en badigeonnant de sauce barbecue toutes les 10 minutes jusqu'à ce que les côtes soient cuites, environ 50 minutes de plus.

2. Bouilli et cuit au four

Essayez cette recette : Côtes levées barbecue simples

Cette méthode en deux étapes fonctionne mieux avec les côtes de porc de style campagnard, qui sont coupées à partir de l'extrémité de la lame de la longe de porc et sont assez charnues. Tout d'abord, vous faites bouillir les côtes dans de l'eau assaisonnée pendant environ une heure, puis vous les badigeonnez de sauce barbecue et les faites cuire au four pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres.

3. Mariné, cuit au four et grillé

Essayez cette recette : Tendres côtes levées de porc

Pour cette méthode en trois étapes, assaisonnez les côtes de porc avec un mélange sec maison et réfrigérez-les pendant la nuit. Le lendemain, vous les enfournez dans du papier d'aluminium avec un généreux trait de bière pendant trois à quatre heures, puis les badigeonnez de sauce et terminez-les sous le gril jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée.

4. Cuit au four et grillé

Cette recette 5 étoiles commence doucement et lentement au four pendant quelques heures pour cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et se termine par un passage rapide au gril pour sceller la sauce.

5. Cuit au four, mariné et grillé

Essayez cette recette : Côtes levées au barbecue

Donnez-vous suffisamment de temps pour cette recette en trois parties, bien que, comme toutes les recettes de côtes levées au four, la plupart du temps, les mains libres. Tout d'abord, vous faites cuire les côtes basses et lentes pendant quelques heures, puis vous les assaisonnez avec un frottement sec et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, badigeonnez-les de sauce BBQ maison et terminez-les sur le gril.


Résumé de la recette

  • 4 livres de côtes levées de dos de porc
  • tasse d'eau
  • ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse de ketchup
  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse de vinaigre de cidre
  • ⅓ tasse de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de moutarde préparée
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort
  • ⅛ cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer les côtes dans deux plats à rôtir de 10 x 15 pouces. Versez de l'eau et du vinaigre de vin rouge dans un bol et remuez. Verser le vinaigre dilué sur les côtes et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Arroser les côtes levées de leur jus à mi-cuisson.

Dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, le beurre, la cassonade, la sauce au piment fort et le sel porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter la sauce barbecue pendant 1 heure.

Préchauffer le gril à feu moyen.

Gril légèrement préchauffé à l'huile. Transférer les côtes levées du four au gril, en éliminant le liquide de cuisson. Griller à feu moyen pendant 15 minutes, en retournant les côtes une fois. Badigeonner généreusement les côtes levées de sauce barbecue et griller 8 minutes. Retourner les côtes, arroser à nouveau de sauce barbecue et griller 8 minutes.


Comment faire des côtes levées de porc au four :

Assaisonnez deux carrés de côtes levées de style Saint-Louis avec 2 c. à thé de sel, en concentrant la majeure partie sur le côté charnu des carrés :

Couper les carrés en côtes individuelles en coupant entre les os :

Placer les côtes sur une demi-plaque à rebord et arroser d'environ 1 tasse de votre sauce barbecue préférée :

Si vous avez 20 minutes à perdre, ma recette de sauce barbecue maison est incroyablement savoureuse avec des notes fumées, sucrées et épicées. Mais parfois, j'utilise des produits achetés en magasin pour faciliter la préparation.

Mélanger les côtes levées dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées :

Disposer les côtes sur la poêle, en les plaçant côté viande vers le haut :

Couvrir la casserole *très* hermétiquement avec du papier d'aluminium. Vous voulez vraiment créer un sceau ici :

Cuire les côtes levées pendant 1 heure et 45 minutes, puis retirer le papier d'aluminium. Ils ressembleront à ceci :

Il est normal qu'ils aient l'air assez non émaillés à ce stade.

Prenez la moitié de la sauce barbecue restante et arrosez les côtes :

Cuire les côtes levées découvert pendant 30 minutes, et ils ressembleront à ceci :

Ils commencent à caraméliser les bords, mais ils ont besoin d'un autre arrosage.

Arrosez donc les côtes levées avec le reste de la sauce barbecue, environ 1/3 tasse :

Encore 20-30 minutes au four, et enfin, ils devraient avoir un merveilleux glaçage :

J'aime vraiment quand ils ne sont pas mouillés ou trop impertinents, mais plutôt comme "collants" et glacés.


Sauce barbecue pour côtes de porc

La sauce barbecue de cette recette est utilisée à la fois pour le glaçage et le service. C'est littéralement un travail de plonk et de mijotage. Peu d'entretien et sans effort, et a vraiment un goût de saveur pure par rapport à l'achat en magasin (dit celle qui a fait des tests de goût côte à côte !).

Il semblera que nous en fabriquions BEAUCOUP, la recette demandant 1 1/2 tasse de ketchup. Mais croyez-moi quand je dis que vous voulez avoir plus que trop peu. Il n'y a rien de pire que d'être avare lors du glaçage des côtes levées - vous voulez en badigeonner généreusement d'abondance sans vous soucier d'en garder pour le service!

(PS Et si vous êtes un amateur de sauce barbecue collante, essayez ensuite cette poitrine de bœuf barbecue et ces côtes de bœuf barbecue…)


Résumé de la recette

  • 2 tranches de 2 1/2 à 3 lb de côtes de porc à la St. Louis (environ 10 os chacune)
  • 1/3 tasse de sel casher
  • 3 cuillères à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 1/2 livres de tomates cerises
  • 3 tasses d'oignons jaunes hachés (environ 2 oignons moyens)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 1 c. à thé)
  • 3 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse de moutarde jaune
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Préchauffer le four à 350°F. Séchez les deux côtés des dalles avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la fine membrane de l'arrière de chacun en la coupant et en la tirant avec une serviette en papier.

Préparez le Southern BBQ Dry Rub : Mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen ou un grand sac en plastique ziplock. (Vous aurez environ 11/4 tasses de rub sec.) Répartissez le Southern BBQ Rub uniformément entre les plaques, en frottant des deux côtés de chacune (environ 3/4 tasse). Appuyez doucement pour adhérer. Placer les galettes, côté viande vers le haut, sur une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os mais ne soit pas encore tendre, environ 1 heure et 30 minutes. Augmenter la température du four à 450°F. (Ne retirez pas les côtes du four.)

Pendant que les côtes cuisent, préparez la sauce barbecue Melting Pot. Chauffer une grande poêle en fonte (12 pouces) à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la peau commence à se fendre et à se carboniser, de 5 à 7 minutes. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en remuant souvent, 5 minutes. Ajouter le beurre dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute. Ajouter la cassonade en remuant jusqu'à homogénéité. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à caraméliser, de 2 à 3 minutes. Incorporer le vinaigre, la moutarde, le Worcestershire, le sel et le poivre, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent complètement et que le mélange épaississe légèrement, environ 45 minutes.

Retirer du feu et transférer délicatement dans un mélangeur. Retirez la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper) et procédez à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse, environ 1 minute, en vous arrêtant pour racler les côtés au besoin. Refroidir complètement, environ 30 minutes. (Vous aurez environ 1 litre de sauce.)

Badigeonner les deux côtés des côtes avec 1 tasse de sauce barbecue Melting Pot. Cuire au four jusqu'à ce que les côtes soient très tendres et caramélisées, de 35 à 45 minutes, en badigeonnant d'une autre tasse de sauce barbecue à mi-cuisson. Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes. Servir avec les 2 tasses restantes de sauce barbecue.


Sauce barbecue

Une fois que les côtes sont prêtes à continuer, réglez la température de votre gril autour de 250 F/120 C, mais certainement pas plus de 265 F/130 C (la température de combustion du sucre). Remettez les côtes levées au même endroit pour terminer la cuisson.

Lorsque vous fumez des côtes levées, c'est à vous d'ajouter de la sauce ou non, mais avec la méthode du gril à gaz, il est idéal d'utiliser une bonne sauce barbecue. Il apporte une authentique saveur de barbecue à vos côtes levées et ajoute à la texture de surface de la viande.

Le secret d'une bonne côte collante réside dans plusieurs couches de sauce barbecue. La meilleure méthode est de saucer un côté des côtes, de fermer le couvercle et de cuire pendant 5 minutes. Ensuite, ouvrez le couvercle, retournez les côtes et saucez l'autre côté. Continuez ainsi pendant 30 minutes et vous obtiendrez une épaisse couche de sauce barbecue. Cinq minutes après avoir mis la dernière couche (avec au moins deux couches par côté), retirez les côtes du gril, coupez-les en portions et servez.

Si vous n'avez pas de jus de pomme, vous pouvez le remplacer par de nombreux liquides différents. D'autres jus comme l'orange et l'ananas fonctionnent bien, tout comme les types de bouillon ou de bouillon. Si vous avez une bouteille de bière sous la main, mélangez d'abord quelques cuillères à soupe de sucre. La soude peut également être échangée, ou même de l'eau.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 300°. Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Placer chaque carré de côtes sur une double couche de papier d'aluminium, saupoudrer de frotter sur toutes les côtes. Envelopper les grilles individuellement et les répartir entre 2 plaques à pâtisserie.

Étape 2

Cuire les côtes levées jusqu'à ce qu'elles soient très tendres mais qu'elles ne se défassent pas, environ 2 heures pour les dos de bébé et 3 heures pour les côtes levées. Déballez soigneusement les côtes levées, versez le jus du papier d'aluminium dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur de 4 tasses de jus de réserve. Laissez les côtes refroidir complètement. À FAIRE : Les côtes levées peuvent être cuites jusqu'à 3 jours à l'avance (la saveur sera plus développée et les côtes froides tiendront mieux ensemble sur le gril à mesure qu'elles chauffent). Couvrir et réfrigérer les jus. Envelopper les côtes levées dans du papier d'aluminium et réfrigérer.

Étape 3

Faites un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou chauffez un gril à gaz à haute température. Ajouter du bouillon ou de l'eau aux jus de côtes, si nécessaire, pour mesurer 1 1/2 tasse. Incorporer la sauce barbecue pour mélanger.

Étape 4

Griller les côtes levées en les badigeonnant du mélange de sauce barbecue et en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient laquées et carbonisées par endroits et bien chaudes, de 7 à 10 minutes. Transférer sur une planche à découper coupée entre les côtes pour séparer. Transférer dans un plat et servir avec de la sauce barbecue supplémentaire.

Comment évalueriez-vous les meilleures côtes levées au barbecue ?

NE PAS. Faites-les cuire pendant 2-3 heures, j'ai suivi la recette jusqu'au bout et après 2 heures 45 minutes de cuisson, je les ai finis sur le gril. J'ai utilisé l'assaisonnement d'une recette différente selon mes goûts. Délicieux. Cependant, les cuire aussi longtemps les a rendus assez secs. Seulement pour être sauvé par une sauce barbecue supplémentaire. Mettez-les au four pendant 1 heure 45 tops. 3 heures, c'est beaucoup trop long. merci d'avoir fait sécher mes côtes :)

Je ne mange pas toujours de côtes levées, mais quand je le fais, c'est ma recette absolument préférée, rien d'autre ne se compare, je serai seul à la maison ce Memorial Day, et lundi sera le jour des côtes levées pour le chien et moi. Profitez-en !

J'ai fait des côtes de St. Louis et je les ai cuites pendant 3 heures. ils tombaient de l'os alors je les ai finis au four. ces côtes levées sont super super super et la sauce est un délice !

J'ai essayé cette recette avec des côtes de boeuf. Je pense que l'une des clés est de cuire et de réfrigérer d'abord avant de jeter sur le gril comme indiqué. Maintient vraiment les côtes ensemble et le mélange de frotter puis de sauce avec le temps supplémentaire est fantastique. J'ai gardé les côtes levées sur le comptoir pendant 1/2 heure avant de les griller afin de ne pas mettre de viande froide sur un gril chaud. Aussi chaud qu'il fasse ici en été, faire le gros du travail au four tôt et terminer par une courte grillade pour ce croustillant n'est pas une bonne chose.

Cette recette est la seule recette dont j'aurai besoin pour refaire des côtes levées. C'est tellement délicieux que je n'ai que deux changements que j'y ai apportés, et c'est en ajoutant du sucre brun au mélange et en utilisant du paprika fumé. Faire cela avec la sauce barbecue Bourbon Bon Appetit est tellement incroyable. Tous ceux qui ont mangé ces côtes levées après les avoir préparées m'ont dit que ce sont les meilleures côtes levées qu'ils aient jamais eues.

J'apprécierais tellement de l'aide - le magasin a envoyé des côtes levées, mais prédécoupées au lieu de dalles. Dois-je faire quelque chose différemment ? Appréciez toute perspicacité !

Délicieux et si facile. Je n'avais que 3 livres de côtes de St Louis, mais je les ai cuites comme décrit (juste en réduisant les épices) pendant environ 2 heures 45 minutes au four, puis j'ai fini sur le gril. J'ai hâte de le faire encore et encore. J'ai adoré l'astuce de mélanger les jus dans la sauce barbecue. Merci Claire !

Ridicule. J'avais des doutes à ce sujet mais j'ai quand même essayé. Inutile de dire qu'ils sont sortis parfaits. Pendant la cuisson, j'ai jeté des granulés de bois de pommier sur les charbons pour une saveur fumée. Je viens de terminer moi-même les 3/4 d'un carré de côtes levées à la st louis. Je me demande si cette méthode fonctionnerait avec un fumeur décalé pour accélérer le temps de fumage par rapport au fumage de côtes de porc crues ?

Je les ai fait plusieurs fois, et ils fonctionnent toujours parfaitement. On m'a même dit que je devrais ouvrir un stand de restaurants/marchés fermiers pour les vendre.

Ces côtes levées sont phénoménales, si savoureuses et faciles à préparer. Je recommande fortement

J'ai fait cette recette deux fois la première fois au four et la deuxième fois au fumoir. les deux fois, les côtes sont sorties parfaites!

J'ai fait des côtes levées plusieurs fois en utilisant cette méthode et elles se sont avérées parfaites à chaque fois - magnifiquement tendres avec un joli charbon à l'extérieur. Définitivement ma technique de prédilection pour les côtes à partir de maintenant.

La légende dit de cuisiner à 300 F, mais la recette et la vidéo disent 350 F. Qu'est-ce qui est correct ?

Vous voulez faire ces côtes levées ! Le rub est un mélange facile et délicieux d'ingrédients que vous avez probablement dans votre garde-manger. La sauce barbecue peut être la vôtre ou un bon pot (Sweet Baby Rays). La seule chose sur laquelle vous serez esclave sera de manger les côtes. Je suis un très mauvais cuisinier, mais cette recette fait de moi le meilleur fabricant de côtes levées de tous les temps ! Tout le monde les aime.


A propos de la recette

Lorsque vous avez envie d'un barbecue mais que vous ne voulez pas passer des heures à l'extérieur à s'occuper du gril, faites ce que fait Virginia Willis et prenez le « gril » à l'intérieur pour des côtes levées rôties au four à feu doux et lent. Dans cette recette, Willis s'inspire du barbecue coréen et prépare une marinade similaire à celle utilisée avec le bulgogi de bœuf.

Lorsqu'il s'agit de décider du type de côtes levées à cuisiner, vous avez essentiellement deux choix : les côtes levées et les côtes levées. Les côtes levées sont coupées dans les côtes les plus proches du ventre et sont charnues, osseuses et épaisses. Les côtes de bébé sont coupées à l'endroit où la côte rencontre la colonne vertébrale. Ils ne sont appelés "bébé" que parce qu'ils sont plus courts et plus minces que les côtes levées, ils ne font pas référence à l'âge du cochon. L'un ou l'autre fonctionnera dans cette recette. Les côtes levées de dos sont plus maigres et prennent moins de temps à cuire.


Voir la vidéo: How to make BBQ Ribs in the Oven. Oven Baked Ribs Recipe (Mai 2022).