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Salade de boeuf

Salade de boeuf



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Une salade que j'aime beaucoup, même si je la préfère en version sans viande.

  • Les quantités dépendent de la quantité que vous faites :
  • Carotte
  • chou-rave
  • Viande de poulet
  • Cornichons
  • petits pois en conserve (facultatif)
  • Pomme de terre
  • sel
  • Poivre
  • moutarde
  • Mayonnaise à partir de 2 jaunes et huile

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de bœuf :

Nous préparons généralement cette salade lorsque nous préparons une soupe au poulet et utilisons des légumes et de la viande cuits en soupe (carottes, goulasch, poulet).

Nous faisons bouillir les pommes de terre séparément.

Légumes cuits et viande coupée en petits morceaux.

Faire de la mayonnaise à partir de jaunes d'œufs et d'huile.

Assaisonner, ajouter la moutarde et la mayonnaise.

Garnir au goût.


Recette comme dans un monastère ! Comment faire une salade de boeuf avec de la chair de poisson! Le Père Ephrem du Monastère de Dervent nous explique comment préparer cette gourmandise !

Le père Efrem Bandarica du monastère de Dervent a élevé la barre en termes de délices culinaires. Le père a proposé à chacun une alternative à la classique "salade de boeuf", cette fois avec du poisson.
De loin, la façon dont la salade était décorée a attiré l'attention de tous, beaucoup estimant que le plat vaudrait la peine d'être accroché au mur, comme un tableau, plutôt que d'être mangé.

Voici comment vous pouvez préparer une salade de bœuf avec du poisson.

Pour la salade:
- 200g de pommes de terre
- 150 g de céleri
- 125g de carottes
- 100g de cornichons
- 125 g de petits pois
- 1 boîte de saumon ou de thon dans son jus
- 1 Lg de mayonnaise
- sel poivre

Crème au beurre :
- 125g de beurre
- 4 jaunes bouillis
- 1 lg de moutarde
- jus de citron

Décorer:
- Persil
- concombres
- Tu ris
- Tomates cerises
- 4 tranches de pain complet coupées dans le sens de la longueur. Retirez la croûte. Donnez-leur une forme rectangulaire, les 4 tranches doivent avoir la même taille.
Mode de préparation :
Salade de boeuf :
Coupez les concombres marinés en cubes. Faites de même avec le reste des légumes. Dans l'eau chaude salée mettre le dernier (+ petits pois) et cuire environ 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un tamis en forme de fleur pour cuire à la vapeur. Mettez-les ensuite dans l'eau froide pendant quelques secondes pour garder leur forme et leur couleur. Bien égoutter et laisser refroidir. Mélanger ensuite avec de la mayonnaise, du saumon ou du thon, du sel et du poivre.

Vous pouvez le servir de cette façon ou le présenter comme un "gâteau" avec des couches de pain, de la crème et des décorations.

Crème au beurre :
Faire bouillir des œufs durs. Couper en deux. Retirer les jaunes et les passer au tamis. Battre le beurre au batteur pour qu'il soit aéré et fin, puis ajouter les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, le jus de citron au goût et la moutarde.

Décorations :
Coupez le persil en petits morceaux. Les tomates cerises et les radis sont coupés en deux. Les concombres frais sont coupés en fines tranches.

Assemblée:
Sur un grand hachoir, commencez à assembler : une tranche de pain, une salade, une tranche de pain graissée à la crème au beurre + une couche de concombres frais coupés en tranches fines, une tranche de pain, une salade, une tranche de pain. Recouvrir le "gâteau" de crème au beurre de tous les côtés. Décorez de persil sur les côtés.

Déplacez le gâteau dans une assiette. Garnir d'une couche de salade au milieu entourée de légumes. Si vous avez encore de la crème au beurre, remplissez les moitiés de blancs d'œufs bouillis avec cette crème.


La salade de boeuf est la star des repas de fête. Comment se préparer correctement. L'ingrédient qu'il ne faut pas y mettre

Salade de boeuf. Pour que le goût soit extraordinaire, il faut utiliser du bœuf, pas du poulet car c'est lui qui donne vraiment le goût de la salade.

Salade de boeuf. Après avoir mixé, préparez une mayonnaise avec de l'oeuf et un peu d'huile, mettez le tout dans les assiettes puis servez-la avec plaisir.


500 g de bouillon de vache ou de blanc de volaille,
400 g de pommes de terre,
3 carottes,
2 racines de persil,
200 g de petits pois,
1 petit céleri,
concombres aigres et beignets,
persil vert,
Mayonnaise,
olive,
blancs d'œufs à la coque,
moutarde.

Laver la viande et la mettre à bouillir, à bonne température, dans une casserole d'eau froide. Quand il bout, nettoyez-le de la mousse, mettez un peu de sel et laissez-le continuer à bouillir, à feu doux, sans faire bouillir. Pendant la cuisson, couvrez la casserole avec un couvercle en laissant une ouverture avec un doigt pour que la vapeur s'échappe. La viande bouillie est coupée en cubes.

Éplucher et laver les légumes et les légumes verts et porter à ébullition (les pois en conserve ne bouillent pas).

Après ébullition, coupez les pommes de terre, les carottes, le persil et le céleri en cubes.

Mettez le tout dans un bol, ajoutez les concombres hachés, le beignet haché et les petits pois. Ajoutez du sel, une pincée de mayonnaise et une cuillère à soupe de moutarde et mélangez bien. Le mélange est placé sur une plaque prenant sa forme et les surfaces sont nivelées.

Le reste de la mayonnaise est étalé avec un couteau large en une couche uniforme sur toutes les surfaces extérieures.
Garnir d'olives, de feuilles de persil vert, de blancs d'œufs hachés ou hachés, de tranches de beignets.


Salade de boeuf classique - recette de grand-mère

Temps de préparation 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Durée totale 1 heure 30 minutes

Ingrédients

POUR LA SALADE (ajouter une quantité pour la décoration)

  • 300 g de boeuf [ou 1 blanc de poulet ma fille préfère même si ça s'appelle & quotboeuf & quot (boeuf)]
  • 6 carottes (moyennes)
  • 6-7 pommes de terre adaptées
  • 4x4 cm de céleri-rave
  • 200 g de petits pois bouillis
  • 5-600 g de concombres marinés
  • 150 g de muros gogosar
  • jus de citron
  • moutarde (j'ai mis du sucré et très peu du chaud)
  • sel

POUR LA MAYONNAISE

  • 8 jaunes d'oeufs
  • 500 ml d'huile (augmentez la quantité d'huile si vous voulez avec plus de mayonnaise)
  • jus d'1 petit citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (Dijon)
  • sel

Notes de recette

OPTION & gt & gt & gt un petit beignet mariné fait pour la bordure rouge

PRÉPARATION Salade de boeuf classique & recette de grand-mère # 8211

1. Au moins deux heures avant, sortez absolument tous les ingrédients de la mayonnaise du réfrigérateur pour qu'elle atteigne la température ambiante. Si l'on est froid, coupez la mayonnaise.
2. 3 heures avant, égouttez les cornichons dans une passoire à pâtes. Ce serait élégant d'avoir tous les légumes coupés à la main, mais je n'ai pas le temps, ça ne fait pas mal au goût et je coupe le concombre mariné au robot, je coupe de gros cubes dans ma main et puis l'impulsion pour seulement 5 secondes, si le robot est fort. Coupez le beignet à la main car il est plus mou. Les égoutter et avant de les combiner avec le reste, les presser légèrement avec la main dans la passoire, sinon le jus s'accumulera dans l'assiette.
3. Lavez soigneusement la viande et les légumes.
4. Dans une grande casserole, faire bouillir la viande dans de l'eau froide + 1 cuillère à café de sel.
5. Eplucher les carottes et les ajouter rapidement, faire bouillir tout autant.
6. Au bout de 10 minutes, éplucher les pommes de terre et les ajouter entières à ébullition. Je mets aussi un petit oignon que je jette à la fin.
7. Après environ 20 minutes ajouter le céleri qui bout très vite, éventuellement le retirer avant que le reste ne bout, essayer de faire pénétrer facilement la poudre à l'intérieur.
8. Faire bouillir les petits pois séparément s'ils sont congelés. S'il a le goût de la nourriture en conserve, il n'a généralement pas besoin d'être bouilli.
9. Pendant que les légumes sont en train de bouillir, préparez la mayonnaise, comme je l'ai dit, le moût doit tous avoir la même température ambiante, sinon il sera coupé. À l'exception de l'huile, vous mettez tout dans le robot, l'allumez à basse vitesse puis immédiatement à haute et ajoutez de l'huile en un fil fin (j'ai un couvercle avec un trou qui mesure l'huile).
10. C'est bien sûr possible avec le mixeur mais c'est beaucoup plus gênant. A l'époque où il n'y avait pas de robots, ils se frottaient patiemment avec une cuillère en bois.
11. Sortez tout dans la soupe dans un grand bol et laissez-le refroidir juste assez pour vous permettre de couper votre main en cubes aussi petits que possible. J'ai remarqué que c'est beaucoup mieux lorsque les légumes chauds sont combinés. Lorsque j'ai reporté la coupe des ingrédients pour le lendemain, la salade n'était pas aussi bonne.

12. Tout ce que vous coupez vous le mettez dans un grand bol dans lequel manœuvrer pour mélanger avec de la mayonnaise (vous arrêtez une partie pour la décoration. Je ne l'habille pas de mayonnaise tous les jours, dans mon enfance j'en avais marre de la couche de mayonnaise qui habille et le supprime.
Afin de ne pas s'oxyder, dans la version sans mayonnaise sur le dessus, je l'enveloppe hermétiquement avec du papier d'aluminium. Souvent, s'il y en a beaucoup, je le conserve dans des bocaux à couvercle ou des bols profonds afin de réduire la surface de contact avec l'air oxydant et de n'agrémenter qu'une partie de ce que l'on consomme sur place.
13. Homogénéiser les légumes et la mayonnaise, saler, ajouter le jus de citron s'il n'est pas assez acide et ajouter plus de moutarde.

Décoration

& # 8220 Le miroir & # 8221 de mayonnaise, tu coupes les coeurs (avec un cutter) du beignet mariné qui doit être dur. La bordure latérale est un mélange de 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise dans lequel j'ai ajouté des beignets en purée.

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Salade de boeuf

Salade de boeuf est un aliment populaire en Roumanie similaire à Salade Olivier, également appelé « russe » en République de Moldavie. Il est souvent servi en entrée lors d'occasions festives ou en "entrée". La salade de bœuf comprend les carottes, les pois, les haricots verts, les pommes de terre, le bœuf tout cuit tel que les cornichons et, si nécessaire, coupé en dés, attaché avec de la mayonnaise. Garnir de mayonnaise, d'olives noires, d'aneth et de cornichons.

La salade originale a été préparée pour la première fois en 1860 par le chef belge Lucien Olivier sous le nom français de salade de gibier au restaurant Ermitaj (Эрмитаж), l'un des plus grands restaurants de Moscou. La recette originale a été gardée secrète et a été perdue en 1905 lorsque le restaurant Ermitaj a fermé ses portes. Tout ce que l'on sait, c'est que la recette comprenait des spécialités chères, de la viande de gibier, des écrevisses et des petits pois. Après 1905, de nombreux chefs de toute l'Europe de l'Est ont inventé des recettes similaires, mais en remplaçant les ingrédients d'origine par des ingrédients moins chers tels que le poulet ou le bœuf (en français, bœuf signifie « bœuf »). Ces variantes de salades, aux noms divers, sont devenues un plat très courant dans différents pays comme la Russie, la Pologne ou la Roumanie, modifiant leur recette en fonction des aliments utilisés dans la cuisine régionale.

La salade de bœuf roumaine actuelle, appelée de plus en plus fréquemment Salade de boeuf", se compose de petits pois, de carottes, de pommes de terre et de viande ou d'organes (ex : cœur de bœuf) bouillis puis coupés en dés, auxquels sont ajoutés des concombres marinés et/ou des beignets marinés en dés. Cette composition est ensuite incorporée à la mayonnaise et garnie.


Salade de boeuf


La salade de bœuf est un plat populaire en Roumanie, également appelé « russe » en République de Moldavie. Il est souvent servi en entrée lors d'occasions festives ou comme & # 8222entre & # 8221. La salade de bœuf comprend les carottes, les petits pois, les haricots verts, les pommes de terre, le bœuf avec tous cuits tels que les cornichons et, si nécessaire, coupés en dés, liés avec de la mayonnaise. Garnir de mayonnaise, d'olives noires, d'aneth et de cornichons.

Et si vous ne le saviez pas (je ne savais pas que j'ai lu sur wikipédia non plus) La salade originale a été préparée pour la première fois en 1860 par le chef belge Lucien Olivier sous le nom français de salade de gibier au restaurant Ermitaj (Эрмитаж), l'un des plus grands restaurants de Moscou. La recette originale a été gardée secrète et a été perdue en 1905 lorsque le restaurant Ermitaj a fermé ses portes. Tout ce que l'on sait, c'est que la recette comprenait des spécialités chères, de la viande de gibier, des écrevisses et des petits pois. Après 1905, de nombreux chefs de toute l'Europe de l'Est ont inventé des recettes similaires, mais en remplaçant les ingrédients d'origine par des ingrédients moins chers tels que le poulet ou le bœuf (en français, bœuf signifie « bœuf »). Ainsi, la salade de bœuf est devenue un plat très répandu dans différents pays comme la Russie, la Pologne ou la Roumanie, changeant sa recette en fonction des aliments utilisés dans la cuisine régionale.

Je prépare habituellement cette salade lors d'événements ou lorsque je prépare une soupe au bœuf ou au poulet. Faire bouillir plusieurs légumes et ensuite avec certains d'entre eux je fais une salade de boeuf. En fait, ma mère faisait ça pour les vacances, soupe et salade de boeuf, je me souviens qu'elle était chargée de couper les légumes en dés :)

Salade de boeuf

  • 500 gr de boeuf (vous pouvez aussi utiliser du poulet)
  • 2-3 carottes
  • 2 racines de persil
  • 3-4 pommes de terre
  • 2 cornichons ou beignets
  • 1 boite de petits pois (200 gr)
  • sel poivre
  • olives pour la garniture

1. Faites bouillir le bœuf / poulet avec les légumes.

2. Laisser refroidir et couper en morceaux. Égoutter les concombres et les couper en petits morceaux.

3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les petits pois. Ajouter la mayonnaise et mélanger légèrement puis assaisonner de sel et de poivre.

4. La composition est placée dans un bol et décorée selon l'imagination de chacun. J'aime le manger tout de suite mais ma mère a dit qu'ils devaient être froids pendant au moins 2 heures pour pénétrer les ingrédients.

Voici quelques modèles de vinaigrettes que j'ai fait au fil du temps.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Recette comme dans un monastère ! Comment faire une salade de boeuf avec de la chair de poisson! Le Père Ephrem du Monastère de Dervent nous explique comment préparer cette gourmandise !

Le père Efrem Bandarica du monastère de Dervent a élevé la barre en termes de délices culinaires. Le père a proposé à chacun une alternative à la classique "salade de boeuf", cette fois avec du poisson.
De loin, la façon dont la salade était décorée a attiré l'attention de tous, beaucoup estimant que le plat vaudrait la peine d'être accroché au mur, comme un tableau, plutôt que d'être mangé.

Voici comment vous pouvez préparer une salade de bœuf avec du poisson.

Pour la salade:
- 200g de pommes de terre
- 150 g de céleri
- 125g de carottes
- 100g de cornichons
- 125 g de petits pois
- 1 boîte de saumon ou de thon dans son jus
- 1 Lg de mayonnaise
- sel poivre

Crème au beurre :
- 125g de beurre
- 4 jaunes bouillis
- 1 lg de moutarde
- jus de citron

Décorer:
- Persil
- concombres
- Tu ris
- Tomates cerises
- 4 tranches de pain complet coupées dans le sens de la longueur. Retirez la croûte. Donnez-leur une forme rectangulaire, les 4 tranches doivent avoir la même taille.
Mode de préparation :
Salade de boeuf :
Coupez les concombres marinés en cubes. Faites de même avec le reste des légumes. Dans l'eau chaude salée mettre le dernier (+ petits pois) et cuire environ 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un tamis en forme de fleur pour cuire à la vapeur. Mettez-les ensuite dans l'eau froide pendant quelques secondes pour garder leur forme et leur couleur. Bien égoutter et laisser refroidir. Mélanger ensuite avec de la mayonnaise, du saumon ou du thon, du sel et du poivre.

Vous pouvez le servir de cette façon ou le présenter comme un "gâteau" avec des couches de pain, de la crème et des décorations.

Crème au beurre :
Faire bouillir des œufs durs. Couper en deux. Retirer les jaunes et les passer au tamis. Battre le beurre au batteur pour qu'il soit aéré et fin, puis ajouter les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, le jus de citron au goût et la moutarde.

Décorations :
Coupez le persil en petits morceaux. Les tomates cerises et les radis sont coupés en deux. Les concombres frais sont coupés en fines tranches.

Assemblée:
Sur un grand hachoir, commencez à assembler : une tranche de pain, une salade, une tranche de pain graissée à la crème au beurre + une couche de concombres frais coupés en tranches fines, une tranche de pain, une salade, une tranche de pain. Recouvrir le "gâteau" de crème au beurre de tous les côtés. Décorez de persil sur les côtés.

Déplacez le gâteau dans une assiette. Garnir d'une couche de salade au milieu entourée de légumes. Si vous avez encore de la crème au beurre, remplissez les moitiés de blancs d'œufs bouillis avec cette crème.


Salade de boeuf

1. Portez la viande à ébullition et faites-la mousser à plusieurs reprises. Quand il cesse de mousser, ajoutez les pommes de terre, les carottes, le céleri, les panais, les oignons et la racine de persil, le tout fraîchement nettoyé et coupé en deux.
2. Une fois que les légumes et la viande ont bouilli (la fourchette pénètre facilement dans les deux), filtrez le jus et laissez les ingrédients refroidir.
3. Lorsqu'ils sont suffisamment froids, coupez tous les légumes en cubes (pas les oignons), déballez la viande et coupez-la de la même manière.
4. Coupez les concombres en cubes et laissez-les égoutter. Lorsque l'eau s'est écoulée d'eux, mettez-les sur le reste des ingrédients et mélangez.
5. Préparez la mayonnaise à partir des 3 jaunes en ajoutant une pincée de sel et de moutarde au début. Mélanger et ajouter l'huile progressivement.
6. Lorsque la mayonnaise a augmenté de volume et a la consistance désirée, ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel.
7. Ajoutez de la mayonnaise (toute ou seulement une partie) à la salade et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Assaisonner avec du sel et étaler sur une assiette, puis garnir avec le reste de la mayonnaise (si vous l'avez conservée), les blancs d'œufs durs, les cornichons et les olives.

En préparant une salade de bœuf, vous pouvez facilement faire une soupe, en utilisant le jus dans lequel les légumes sont bouillis. Essayez la recette de soupe aux boulettes, en complément de la salade de bœuf.


Salade De Boeuf (Recette De Boeuf)

Gâteau de salade de boeuf, recette avec de la chapelure croustillante

J'espère que vous avez passé un Noël heureux et prospère avec vos proches! Cette année, nous avons prévu un Noël très calme et reposant et, à notre grande joie, rien n'est intervenu pour nous déranger. J'ai cuisiné modérément parce que nous n'étions que nous deux et je n'aime pas être mis dans la situation de jeter de la nourriture ou de manger jusqu'à ce que je refuse.

je ne l'avais pas fait depuis des années Salade de boeuf alors cette année, j'ai acheté tous les ingrédients du magasin roumain et je me suis mis au travail. Et parce que je voulais qu'il ait l'air plus spécial, je l'ai transformé en un délicieux gâteau de salade de boeuf avec une chapelure croustillante.

Comme promis sur la page Facebook du blog, je poste la recette aujourd'hui au cas où vous voudriez l'avoir sur la table du nouvel an. Malheureusement, je n'ai pas de photos par étapes car je l'ai prise vers 11 heures du soir et je n'avais pas du tout une bonne lumière dans la cuisine, mais c'est tellement simple qu'on n'a vraiment pas besoin de trop de photos pour le faire.


Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez la viande, les pommes de terre coupées en quartiers, les carottes entières, le morceau de céleri et les petits pois dans une casserole.

Couvrir d'eau, ajouter un peu de sel et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez-les refroidir.
Hacher finement la viande, les légumes et les cornichons (concombres, beignets).
Mélangez le tout avec de la mayonnaise et rectifiez le goût avec du sel, si nécessaire.
Décorer avec des olives noires et des cornichons.

Ainsi, vous obtenez facilement un salade de boeuf beau et très savoureux!


Vidéo: Salade de boeuf Thaï - Le Riz Jaune (Août 2022).