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Recette de nouilles épicées à la singapour

Recette de nouilles épicées à la singapour


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C'est une recette que je suis tombée sur le père de mon ami. Quand je l'ai goûté, cela ressemblait beaucoup à un plat chaud que j'avais chez l'un de mes amis chinois. J'y ai donc apporté quelques modifications pour me l'approprier.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 450g de vermicelles (ou nouilles asiatiques)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge séché
  • 450 g de filets de poitrine de poulet tranchés
  • 3 oignons nouveaux, tranchés
  • 1 ou 2 carottes coupées en allumettes
  • 1 boîte de 225 g de châtaignes d'eau, égouttées
  • 2 boites de champignons, égouttés
  • 65g de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à café de sauce soja

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée; ajouter les nouilles et remettre à ébullition. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes; égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Incorporer l'ail, le gingembre et les flocons de piment séché; cuire quelques secondes jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter le poulet, les oignons nouveaux et les carottes. Cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 5 minutes. Incorporer les châtaignes d'eau, les champignons, le beurre d'arachide, la sauce aux huîtres, la poudre de curry et la sauce soja jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Incorporer les nouilles au mélange de poulet; couvrir et réduire le feu à chaud ou très doux. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les nouilles absorbent une partie de la sauce.

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Avis et notesNote globale moyenne :(35)

Avis en anglais (22)

par maman fière

C'était bien - mon mari et moi l'avons apprécié même si c'était un peu trop épicé pour que nous l'aimions (d'où les 4 étoiles) mais c'est bien sûr une préférence personnelle. Nous aimons les épices, mais pas les épices au feu! Nous allons le refaire mais pour nous, nous allons probablement couper les flocons de piment rouge en deux.-28 sept. 2009

par CooksWithClass

Hé, j'ai quelques suggestions pour tous ceux qui essaient ceci : avec les flocons de piment rouge, n'utilisez pas une cuillère à café comble, ce sera trop. Il prendra plus de saveur. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous souhaitez... Assurez-vous simplement de la couper finement, si vous utilisez du poisson ou des crevettes, faites preuve de prudence. Une vinaigrette au soja et au gingembre peut remplacer ces deux ingrédients. J'ai fait cette recette plusieurs fois en utilisant de la courge spaghetti, c'est une alternative fantastique aux nouilles aux œufs, je la préfère en fait. J'espère que ces suggestions vous aideront... Je recommanderais également d'utiliser du beurre de cacahuète croquant ! Amusez-vous bien !-01 août 2012

par jennifertse10

Super recette ! C'était un peu trop épicé, vous pouvez donc réduire les flocons de piment rouge. Je pense que 1/2 cuillère à café est probablement suffisant. J'ai cuisiné ceci pour un repas-partage de travail et tout le monde a adoré. J'ai fait une version végétalienne sans poulet et plus de sauce soja, au lieu d'utiliser de la sauce aux huîtres.-10 nov. 2011


  • Poulet déchiqueté
  • Crevette
  • Escalopes
  • Tendre porc, boeuf ou agneau
  • Oignons verts
  • Pousses de bambou

Comme son nom l'indique, on dit qu'ils sont originaires de Singapour, Hong Kong.

Pourtant aujourd'hui, malgré son nom. Certains diront que les nouilles de Singapour ne proviennent pas uniquement de Singapour ! Déroutant hein ?

Eh bien pas vraiment, puisque Singapour est connue pour être la plaque tournante de nombreuses cultures.

Aujourd'hui, bon nombre de leurs plats ont été influencés par de nombreux types d'étrangers différents au cours des siècles.

Et donc aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux types de plats différents consommés à Singapour.

Ces nouilles sont maintenant bien connues dans le monde entier et sont consommées par tous les types de personnes.


Recette de nouilles singapouriennes

Les nouilles de Singapour sont si populaires ici en Australie qu'elles figurent au menu de la plupart des restaurants chinois de banlieue, qu'ils servent ou non d'autres plats singapouriens.

Cependant, si vous cherchez des nouilles de Singapour à Singapour, cela vous échappera autant que l'idée mythique qu'il y a des koalas dans chaque arrière-cour australienne.

Les nouilles de Singapour sont délicieuses et nous l'aimerons toujours !


1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin, Shaoxing vin ou vin blanc
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sucre
1-2 cuillères à café de pâte de piment
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
12 onces de tofu extra ferme
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, divisée
4 onces de nouilles de riz Maifun d'Annie Chun
½ oignon, tranché finement
1 poivron jaune, tranché finement
1 tasse de pois mange-tout
1 tasse de chou, tranché finement
1 cuillère à soupe de curry en poudre
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de sel, et plus au goût
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
Quartiers de lime, pour servir

Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.

Fouetter la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le sucre, la pâte de chili, l'ail et le gingembre dans un petit bol et réserver.

Séchez le tofu et coupez-le en cubes de 1 pouce. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en retournant de temps en temps. Déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Assaisonnez avec du sel.

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire pendant 3 minutes, puis ajouter le poivron, les pois mange-tout et le chou. Continuez à cuire encore 2-3 minutes, puis transférez dans un bol.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile de noix de coco restante dans la poêle, puis ajouter les nouilles cuites et faire sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Ajoutez les légumes et le tofu dans la poêle, ajoutez la poudre de curry, le curcuma et ½ cuillère à café de sel. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser la sauce dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer dans un grand bol de service. Garnir d'oignons verts et servir avec des quartiers de lime.


Comment les vermicelles sont-ils préparés à Singapour et dans d'autres pays

Nouilles de Singapour 星洲炒米 ​​est le nom donné à toutes les nouilles sautées préparées en suivant la méthode utilisée par les colporteurs de Singapour. Néanmoins, différents colporteurs utilisent des assaisonnements et des ingrédients qui leur plaisent, et il n'y a donc pas de méthode standard pour le cuisiner.

Les Singapouriens séjournant à l'étranger intègrent les ingrédients locaux dans leur style de cuisine. Finalement, les nouilles sautées ont évolué vers une nouvelle forme et sont appelées nouilles de Singapour, car elles sont préparées par les Singapouriens.

Liste des ingrédients pour cuisiner les nouilles de Singapour. De haut à gauche en bas à droite : œufs, poulet, crevettes, choux, fèves germées, carottes, crevettes séchées, échalotes, ail, oignons.

Remarque : cet article peut contenir des liens d'affiliation. Veuillez lire ma divulgation pour plus d'informations. Je peux recevoir des commissions pour les achats effectués via les liens dans cet article.


Nouilles de Singapour

Un plat de nouilles délicieux et épicé. Nous vous suggérons de préparer cette recette avec notre mélange d'épices Goan Red Curry, mais elle finit par être assez chaude ! Essayez d'utiliser de la poudre de Madras ou de curry britannique si vous la préférez moyenne ou douce. La liste des ingrédients est longue mais basique, et le processus de cuisson est la simplicité même ! Nous avons la recette du porc grillé (voir ci-dessous), mais ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas - ajoutez simplement quelques crevettes de plus !

Ingrédients

Gingembre en morceaux de 4 cm, haché finement (utilisez votre jugement quant à la taille !)

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale

1 grosse poitrine de poulet cuite, effilochée

pousses de soja en sachet (2 grosses poignées)

120g de porc au barbecue (char siu), coupé en petits morceaux

200 g de feuilles chinoises, finement râpées

3-4 petits piments rouges ou verts, hachés (facultatif)

Recette

Mettre les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser jusqu'à ce qu'ils puissent être séparés avec une fourchette (peut-être 8 minutes), puis égoutter.

Faites chauffer l'huile dans un grand wok, puis ajoutez les sauces, le sucre et la poudre de curry et remuez jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir quelques minutes.

Ajouter la viande et les crevettes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Incorporer les oignons de printemps et le chou.

Incorporer les germes de soja et les nouilles jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et bien chauds.


Nouilles de Singapour : Instructions pour la recette

Comme pour tout sauté rapide, assurez-vous que tous vos ingrédients sont préparés avant de commencer.

Préparez les nouilles et les crevettes :

Réhydratez les nouilles de riz soit en les faisant tremper dans de l'eau froide pendant la nuit, soit en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, soit en les faisant bouillir pendant 1 minute (vérifiez les instructions sur l'emballage avant de les faire bouillir).

Égoutter les nouilles dans une passoire juste avant de cuisiner. Ce n'est pas grave si les nouilles ne sont pas complètement sèches. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les longs brins en longueurs de 8 à 10 pouces, afin qu'ils soient plus faciles à faire sauter et à manger.

Passons aux crevettes. On demande une douzaine de grosses crevettes dans cette recette. Vous pouvez également utiliser une plus grande quantité de crevettes plus petites si vous le souhaitez, à condition que ce soit environ 6-8 onces/170-225g. Eplucher les crevettes, les papillonner par l'arrière et déveiner. Rincez et séchez avant la cuisson.

Les restaurants utilisent généralement les crevettes plus petites, mais comme vous cuisinez à la maison, vous pouvez choisir la taille que vous voulez !

Pour cette recette, nul besoin de les faire mariner ou de les velouter, mais nous avons tout un article où vous pourrez en savoir plus sur la taille, l'achat et la préparation des crevettes pour la cuisine chinoise.

Brouiller les oeufs:

Les œufs brouillés sont un ingrédient traditionnel des nouilles de Singapour. En ce qui concerne les sautés de nouilles ou le riz frit, vous avez peut-être vu des cuisiniers ou des vendeurs de rue écarter d'autres ingrédients pendant le processus de sauté pour ajouter de l'huile supplémentaire et brouiller quelques œufs. Une fois brouillés, ils se mélangent au plat fini.

Vous pouvez le faire, mais comme il se passe déjà beaucoup de choses dans le wok avec cette recette, nous vous recommandons de pré-brouiller les œufs.

Faites chauffer votre wok à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oeufs.

Quand ils sont cuits et bouillonnent sur les côtés…

Retournez-les et cassez l'œuf en lamelles grossières avec votre spatule wok.

Retirer du wok et réserver.

Mets le tout ensemble:

Faites chauffer votre wok à feu moyen. Ajouter 1 ½ cuillères à soupe d'huile et l'ail.

Cuire 15 secondes, et ajouter les crevettes et le rôti de porc (ou jambon ou saucisse chinoise). Faire revenir encore 15 secondes.

Ajouter le vin Shaoxing autour du périmètre du wok et faire sauter pendant encore 15 secondes.

Faites sauter pendant 1 minute en soulevant les nouilles de riz avec votre spatule pour les desserrer.

Ensuite, saupoudrez uniformément la poudre de curry, le sel, le sucre et le poivre blanc sur les nouilles. Il est préférable de les mesurer dans un bol à pince avant de commencer le plat. La quantité de poudre de curry que nous utilisons pour cette recette est ce que notre famille aime, mais utilisez-la plus ou moins selon vos goûts et préférences personnels.

Faites sauter en utilisant un mouvement de cuillère et de levage pour détacher les nouilles et les combiner uniformément avec les épices, les légumes et la viande. Commencez par un côté du wok et faites le tour en veillant à bien racler le fond du wok avec votre spatule pour éviter qu'il ne colle. Un wok chaud est un must ! Vous verrez la couleur curry enrober progressivement le tout pour créer une couleur uniforme. Il faut environ 2 minutes pour combiner et réchauffer le tout.

À ce stade, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet ou de l'eau si les nouilles semblent un peu sèches. Utilisez votre propre discrétion sur la quantité à ajouter, car cela dépend de la température de votre wok et de la quantité d'humidité dans vos nouilles et légumes réhydratés. Privilégiez plus d'humidité, car ils ne seront pas aussi savoureux s'ils ont trop séché dans le wok.

Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja …

Mélangez à nouveau soigneusement pendant une minute jusqu'à ce que tout soit combiné et chauffé - vous devriez voir plus de vapeur monter.

Ensuite, ajoutez les oignons verts et l'oignon rouge et continuez à faire sauter pendant encore 20 secondes.

Certains restaurants cuisent à peine les oignons verts et les oignons, ils ont donc toujours le goût frais et cru pour compléter le curry.

Alternativement, vous pouvez faire sauter les nouilles plus longtemps jusqu'à ce que les oignons verts et les oignons soient cuits selon vos préférences.

Assiette et servez ! L'huile de piment fort sur le côté est encouragée!

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Recette de gâteau aux fraises et à la crème

Nous adorons ces côtelettes de porc marinées faciles. Les côtelettes de porc cuisent parfois à sec, mais cette marinade facile rend le porc si juteux et plein de saveurs parfaitement équilibrées. C'est infaillible ! J'adore trouver des recettes de côtelettes de porc qui font le repas le plus juteux et le plus savoureux - si vous avez une mijoteuse, vous allez vouloir.


Nouilles épicées de Singapour

Nouilles épicées au curry &ndash une recette de cuisine totale &ldquoChIndian&rdquo (chinois &ndash indien), avec des piments, de l'ail et du gingembre.

Ingrédients:

  • 100 g de nouilles aux œufs fines
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame &ndashdivisé
  • 1 oeuf
  • pincée de sel
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1&rsquo gingembre, pelé et émincé
  • 1 piment vert, haché fin
  • 6 mini maïs, environ 50 grammes, tranchés finement en diagonale
  • 10-12 morceaux de pois mange-tout, environ 50 grammes, coupés en deux en diagonale
  • 2 bébés bok choy, tranchés en ½&rdquo morceaux le long de la diagonale
  • 1 cuillère à café de sel -divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre et ndash divisés
  • 1 cuillère à soupe de soja léger
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 oignon de printemps, haché en fines allumettes de 1 & frac12 pouces
  • 4 cuillères à soupe de coriandre hachée (coriandre)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de maïs ou d'huile de carthame - divisées

Instructions:

  1. Faire chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Faire bouillir les nouilles selon le sens du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (environ 3 minutes pour des nouilles aux œufs fines).
  2. Égoutter les nouilles et mélanger les nouilles avec une cuillère à café d'huile de sésame dans un bol à mélanger.
  3. Battre l'œuf avec une pincée de sel et 1 cuillère à café d'huile de sésame restante.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok chaud, versez l'œuf et remuez pour former une grande omelette fine. Lorsque l'omelette est prête, dans environ 2 minutes, pliez-la en deux et retirez-la du moule. Couper en fines lanières et réserver.
  5. Essuyer le wok et chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans le wok. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments verts et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  6. Ajouter le maïs miniature, les pois mange-tout, le bok Chou et les poivrons rouges. Ajoutez ½ cuillère à café de sel, de poivre et 1 cuillère à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à café de sauce soja et 3 cuillères à soupe d'eau. Faire revenir les légumes pendant 1 minute. Couvrir les légumes encore une minute et laisser cuire à la vapeur.
  7. Ajouter les nouilles, les oignons nouveaux, la coriandre fraîchement hachée, le reste du sel et le reste de la poudre de cari. Remuer jusqu'à ce que les légumes et les nouilles soient bien mélangés et que les nouilles soient chauffées pendant environ 1 minute.
  8. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.

Ingrédients critiques :

La poudre de curry est un ingrédient essentiel pour la saveur avec le gingembre et l'ail. Les poudres de curry contiennent différents niveaux de piment (chaleur), alors commencez par 1 1/2 cuillère à soupe. Vous pouvez choisir les légumes que vous souhaitez ajouter &ndash n'importe lequel des légumes peut être remplacé dans ce plat par ce que vous avez sous la main &ndash croustillant brocoli ou courgette irait bien. Je préfère les nouilles aux œufs car elles ne collent pas, mais cette création de cuisine de rue est généralement faite avec des nouilles de riz. N'hésitez pas à les remplacer. Les piments verts peuvent être remplacés par des jalapenos ou des piments rouges.

Nouilles épicées de Singapour

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Ingénieur, cuisinière à domicile, instructrice de Pilates, consultante en éducation et mère de quatre enfants.
À propos de moi

Recette : Nouilles de Singapour

C'est la perfection de la nourriture réconfortante : un tas de nouilles, faites aussi épicées ou douces que vous le souhaitez. Un grand merci à America's Test Kitchen pour la recette !

Nouilles de Singapour
Servir 4-6

4 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile végétale
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1/8 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
6 onces de vermicelles de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
12 onces de grosses crevettes (26 à 30 par livre), décortiquées, déveinées, les queues enlevées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
4 gros œufs, légèrement battus
Le sel
3 gousses d'ail, hachées en pâte
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en allumettes de 2 pouces de long
2 grosses échalotes, tranchées finement
2/3 tasse de bouillon de poulet
4 onces (2 tasses) de germes de soja
4 oignons verts, coupés en morceaux de 1/2 pouce
2 cuillères à café de jus de citron vert, plus des quartiers de citron vert pour servir

1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, de poudre de cari et de poivre de Cayenne, si vous en utilisez, dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 4 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver.

2. Apportez 1 1/2 litre d'eau à ébullition. Placer les nouilles dans un grand bol. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles et remuez brièvement. Faire tremper les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient souples, mais pas molles, environ 2 1/2 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Égoutter brièvement les nouilles. Transférer les nouilles sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de chef, couper le tas de nouilles grossièrement en trois. Remettre les nouilles dans le bol, ajouter le mélange de curry, la sauce soja et le sucre à l'aide de pinces, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.

3. Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les crevettes en couche uniforme et cuire sans les déplacer jusqu'à ce que les fonds soient dorés, environ 90 secondes. Remuer et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 90 secondes de plus. Poussez les crevettes d'un côté de la poêle. Ajouter 1 cuillère à café d'huile sur le côté dégagé de la poêle. Ajouter les œufs à la compensation et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, remuer doucement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore humides, environ 1 minute. Incorporer les œufs aux crevettes et continuer à cuire, en brisant les gros morceaux d'œufs, jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits, environ 30 secondes de plus. Transférer le mélange crevettes-œufs dans un deuxième grand bol.

4. Réduire le feu à moyen. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile restante dans une poêle maintenant vide jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 15 secondes. Ajouter le poivron et les échalotes. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 2 minutes. Transférer dans un bol avec les crevettes.

5. Remettre la poêle à feu moyen-élevé, ajouter le bouillon dans la poêle et laisser mijoter. Ajouter les nouilles et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 2 minutes. Ajouter les nouilles dans un bol avec le mélange de crevettes et de légumes et mélanger pour combiner. Ajouter les germes de soja, les oignons verts et le jus de lime et mélanger pour combiner. Transférer dans une assiette chaude et servir immédiatement, en passant les quartiers de lime séparément.

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