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Recette de lassi à la cardamome

Recette de lassi à la cardamome


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Voici une recette de lassi sucré - parfumé à la cardamome. Comme tous les lassis, il est délicieux servi très froid.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 pincée de safran (facultatif)
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café de pistaches
  • 300g de yaourt nature
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 600 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'amandes hachées, pour décorer

MéthodePréparation : 8 min › Temps supplémentaire : 20 min refroidissement › Prêt en : 28 min

  1. Faire tremper les fils de safran dans un peu d'eau pour faire ressortir la couleur, environ 5 minutes. Pendant ce temps, écrasez les gousses de cardamome jusqu'à ce qu'elles soient fines avec un mortier et un pilon. Hachez les pistaches.
  2. Mixez le yaourt, le sucre semoule, la cardamome concassée, les pistaches hachées et le safran jusqu'à dissolution du sucre, environ 15 secondes. Verser le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 15 secondes.
  3. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, au moins 20 minutes. Versez dans des verres et décorez avec les amandes effilées.

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Recette Mango Lassi / Recette Mango Cardamome Lassi

Mango lassi une boisson d'été rafraîchissante à base de mangues mûres sucrées et de lait caillé. C'est tellement rafraîchissant en même temps très savoureux à boire. J'adore ajouter quelques gousses de cardamome dans cette boisson, car cela donne une saveur un peu particulière à cette délicieuse boisson. Vous pouvez beaucoup jouer avec ce genre de lassi, vous pouvez y ajouter n'importe lequel de vos fruits préférés.

Vous pouvez consulter ma recette de lassi exotique que j'ai dans ce blog, elle est faite avec du caillé, de la cardamome et du safran.



Temps de préparation : 10 min
Portions : 2


Ingrédients:

Mangue mûre – 1 grosse pelée et coupée en cubes
Sucre – 3 à 4 c. à soupe ou au goût
Caillé / Yaourt – 1/4 tasse
Cardamome Pods – 3 (retirez la graine)
Glaçons au besoin
Eau – au besoin


Recette de lassi à la mangue

La mangue est un fruit auquel il est difficile de résister. Ils sont doux, sucrés et juteux. La gâterie naturelle sucrée parfaite, alors pourquoi ne fonctionneraient-ils pas dans une boisson ? Dans cette recette de lassi à la mangue, des ingrédients très simples sont utilisés. Cela permet à n'importe qui de se préparer facilement.

Si vous trouvez le lassi un peu trop épais, vous pouvez ajouter de la crème allégée ou du lait si vous préférez. Sinon, alors que nous ajoutons de la poudre de cardamome et garnissons de pétales de rose et d'amandes, vous n'avez pas besoin d'en ajouter pour que ce soit une boisson délicieuse.


Comment faire un lassi à la mangue

1. Lavez, épluchez et coupez les mangues en cubes. Refroidissez-les avec du caillé et de l'eau. Au lieu de l'eau, vous pouvez également utiliser du babeurre ou des glaçons. J'ai utilisé 1 tasse de yaourt, ¾ tasse de lait caillé frais qui était légèrement coulant, puis environ ¼ à ½ tasse d'eau.

Vous n'avez pas besoin de vous en tenir aux mesures. Modifiez-les selon vos goûts comme indiqué dans les notes ci-dessus.

2. Versez également de l'eau, des mangues, du sucre et de la poudre de cardamome.

3. Couvrir ensuite et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Assurez-vous qu'il ne reste plus de fibres de mangue.

5. Mélangez jusqu'à consistance lisse.

6. Goûtez-le. Enfin, ajustez le sucre, les mangues, le caillé ou l'eau au besoin. Ajustez la consistance à votre convenance.

Enfin, garnissez le lassi à la mangue de pistas hachés. Servir frais.

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Recette Lassi sucré / Lassi à la mangue

Recette de lassi sucré / Lassi à la mangue / Comment faire des recettes de lassi à la mangue avec des instructions détaillées et des photos étape par étape. Lassi est des boissons rafraîchissantes et rafraîchissantes. Il est populaire dans la cuisine du Pendjabi et du nord de l'Inde. Cette boisson est composée de caillé baratté, de sucre et de cardamome en poudre pour aromatiser la version sucrée, caillé et sel sel lassi. On peut obtenir de nombreuses variétés de recettes de lassi sucré sur les restaurants indiens comme lassi à la mangue, le lassi à la fraise, le lassi à la menthe, mais le lassi simple sucré et salé sont plutôt populaires dans les ménages. C'est l'une des boissons incontournables de l'été.

Habituellement, le lassi est préparé avec du caillé frais fait maison, le caillé aigre ne doit pas être utilisé pour faire le lassi. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mélangeur pour baratter le caillé, j'utilise un mélangeur pour une option plus rapide. Je fais aussi du sucre et de la poudre de cardamome et je les ajoute au lassi, de cette façon le sucre se dissout rapidement.

Ingrédients que vous allez faire recette Sweet Lassi

Caillé, utilisez uniquement du caillé/yaourt frais. Le caillé fait maison fonctionne mieux mais s'il n'est pas disponible, vous pouvez le faire avec du caillé frais acheté en magasin.

Du sucre, d'où son lassi sucré, nous utilisons du sucre dedans. Vous pouvez utiliser du sucre de canne brut ou du sucre blanc, vous pouvez également utiliser de la poudre de jagerry, mais la couleur peut changer et le goût réel peut différer.

Pour vous parfumer peut ajouter de la cardamome, de l'eau de rose ou du safran. De plus, en servant le lassi, vous pouvez le garnir de crème, mais je n'ai rien ajouté.


Lassi doux à l'eau de rose et cardamome | Recettes

J'ai eu mon premier lassi sucré dans un fantastique restaurant indien appelé Tandoori (quoi d'autre!) À Düsseldorf, en Allemagne, il y a une autre vie. Il s'est avéré que c'était le meilleur restaurant indien que je connaisse (jusqu'à présent), et c'était mon seul lassis, au moins jusqu'à il y a environ trois semaines, quand j'en ai fait un moi-même.

Je ne me souviens même pas de ce qui m'a fait penser au lassi sucré. Peut-être en ai-je vu une sur Pinterest en cherchant autre chose, ou peut-être ai-je aperçu une photo dans l'une des nombreuses newsletters auxquelles je suis abonné (ou auxquelles je me retrouve abonné) lors de mon processus quotidien de défilement et de suppression. Quoi qu'il en soit, une envie s'est déclenchée, alors j'ai commencé à chercher des recettes juste pour être sûr que c'était ce que je pensais que c'était : une boisson au yaourt diluée légèrement sucrée avec des saveurs.

J'ai trouvé plusieurs recettes, toutes identiques, mais légèrement différentes : certaines plus épaisses, d'autres plus fines, d'autres plus sucrées que d'autres, d'autres diluées avec de l'eau, d'autres avec du lait, etc. La plupart des recettes utilisaient du sucre pour sucrer, certaines utilisaient du miel. La seule chose que les recettes que j'ai trouvées avaient en commun était une recommandation d'utiliser un yaourt de haute qualité, sans gélatine, de préférence à la grecque. La cardamome semblait être les épice à utiliser, et l'autre version populaire était le lassi à la mangue.

Lors de ma prochaine course à Whole Foods, j'ai ramassé les nécessités de base, plus quelques autres. En parcourant les îles pour d'autres choses sur ma liste, j'ai pensé que l'eau de rose aurait un goût merveilleux avec la cardamome, alors j'ai ramassé cela, soulagé que WF en ait dans la section des épices. J'ai oublié d'acheter du sucre, complètement blanc sur celui-là. Et comme le miel que j'avais à la maison n'était pas adapté (miel de chêne empoisonné qui est aussi foncé que de la mélasse ? je ne pense pas), j'ai fini par utiliser du sirop d'érable. Bien sûr, je savais aussi que j'utiliserais de l'eau de coco comme liquide de dilution de choix.

Les Lassi sucré à l'eau de rose et à la cardamome s'est avéré merveilleux! Et c'est toujours mon préféré, tellement rafraîchissant et satisfaisant. Mais j'ai joué avec d'autres saveurs juste pour changer les choses. Les bases restent à peu près les mêmes, les principales variations étant les arômes. Sauf exceptions, bien sûr. Voici les recettes du Lassi sucré à l'eau de rose et à la cardamome ainsi que quelques autres que j'ai vraiment appréciées.

LASSI DOUX A L'EAU DE ROSE & A LA CARDAMOME

rendements : 1 grand verre tumbler (comme sur les images)

  • un peu moins de 1 tasse de yogourt nature à la grecque
  • un peu moins de 1 tasse d'eau de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 cuillère à café d'eau de rose
  • une pincée de cardamome moulue (ou au goût)
  • quelques pétales/boutons de roses bio séchés, si vous le souhaitez

Si vous en préparez plus d'un, vous pouvez ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et lui donner un tourbillon. Si vous n'en faites qu'un, comme je le fais, vous pouvez l'assembler directement dans le verre, puis utiliser un fouet métallique étroit pour mélanger. C'est aussi simple que cela, et cela prend 3 à 4 minutes.

J'aime que mon lassi soit buvable, donc mon rapport yaourt/liquide est d'environ un pour un. Cependant, cela fonctionne avec le yaourt grec FAGE, qui est plus moelleux et plus épais que les autres yaourts grecs que j'ai essayés. Le FAGE reste mon préféré. Si vous choisissez un autre yaourt, vous devrez peut-être modifier la quantité de liquide, probablement la réduire. Mais l'épaisseur/minceur dépendra de vous.

J'utilise aussi du yogourt entier, pas du yogourt faible en gras ou 0%. Outre le fait que, comme nous devrions tous le savoir maintenant, tout ce qui dit régime, faible en gras, sans gras, etc. être trop aigre, insupportablement, du moins pour moi.

Eau de coco : la saveur disparaît malheureusement, car le yaourt la submerge. C'est peut-être une bonne nouvelle pour ceux qui n'aiment pas l'eau de coco, mais j'espérais un peu de saveur. Cela mis à part, ce que l'eau de coco fait, en plus d'ajouter des électrolytes sains à votre boisson, est d'ajouter une douceur naturelle, ce qui signifie que vous devrez ajouter moins de sirop d'érable, de miel ou de sucre. Assurez-vous simplement de prendre une bonne eau de noix de coco, une eau qui n'est que cela, et qui n'a pas d'arômes ni d'autres conneries ajoutés. "pour lui donner un goût de noix de coco". Croyez-le ou non, il y en a vraiment dégoûtant "l'eau de noix de coco" là-bas.

D'autres liquides que j'ai vus utilisés dans d'autres recettes sont l'eau et le lait. C'est à vous de décider. Mon autre option serait simplement de l'eau froide.

NE PAS lécher la cuillère à café que vous avez utilisée pour mesurer l'eau de rose. Comme la vanille, l'eau de rose a un goût merveilleux diluée avec d'autres ingrédients, mais seule et sous forme concentrée, elle fera frissonner votre visage.

Quand j'ai trouvé le sirop de sureau et le sirop de sureau de Carmel Berry Co (présenté dans mon article Trésors pour les vacances), je savais que j'allais les essayer dans un lassi. Et c'est ce que j'ai fait, et c'est mon deuxième lassi sucré préféré.

Étant donné que j'utilisais ces deux sirops, tous deux déjà assez sucrés, j'ai dû modifier la recette.

LASSI DOUX AVEC FLEUR DE SUREAU ET SUREAU

donne : 1 grand verre tumbler

  • un peu moins de 1 tasse de yogourt nature à la grecque
  • un peu moins de 1 tasse d'eau froide
  • 3 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de sureau

Vous pouvez également utiliser uniquement le sirop, ou simplement le sirop, pour un total de 5 cuillères à soupe afin que la saveur délicate du sureau apparaisse dans le yaourt. J'ai énuméré les deux parce que j'ai les deux et j'ai utilisé un mélange des deux. Si vous avez de la liqueur Saint-Germain, cela devrait fonctionner aussi. Bien sûr, vous aurez de l'alcool dans votre lassi.

Je n'ai pas utilisé d'eau de coco en raison de la quantité relativement élevée de sirop par verre nécessaire pour que la saveur de sureau ressorte au-dessus du yaourt. Cela aurait été trop sucré sinon, j'ai donc opté pour de l'eau simplement froide.

Lorsque j'ai acheté l'eau de rose chez Whole Foods, j'ai également vu de l'eau de fleur d'oranger, un autre de mes préférés. Donc, lors du prochain voyage, je l'ai ramassé. L'eau de fleur d'oranger a un goût un peu plus délicat que l'eau de rose, mais se révèle toujours bien dans le lassi et lui donne un goût floral et rafraîchissant. Je voulais le combiner avec autre chose que la cardamome, mais aucune autre épice ne semblait convenir. Puis un matin, lors de mon rituel quotidien eau chaude & citron, j'ai coupé un petit citron Meyer à la peau si fleurie et parfumée que j'ai pensé essayer ça. Bonheur!

LASSI DOUX A L'EAU DE FLEUR D'ORANGER & AU CITRON MEYER

Les quantités de la recette sont les mêmes que pour le Rose Water & Cardamom Lassi, il suffit de remplacer l'eau de rose par de l'eau de fleur d'oranger et un peu de zeste de citron Meyer finement râpé à la place de la cardamome. Vous avez vraiment besoin de très peu de peeling. Je l'ai finement coupé en julienne pour l'image, mais finement râpé se fondra mieux.

Enfin, étant donné la popularité de Mango Lassi, je me devais d'essayer. Étant donné que cette Dorothy n'est plus à Hawai'i, trouver des mangues que j'appellerais bonnes est une situation aléatoire. C'était raté. Je me suis donc dirigé vers la section congélateur et j'ai décidé de tenter ma chance avec un petit sac de mangue congelée. Ça a marché! La mangue était en fait mûre, belle et sucrée. Bien sûr, un mixeur était nécessaire dans ce cas. Étant donné que j'ai deux mélangeurs, un régulier et un à immersion, à la fois en stockage, J'ai hésité. Ensuite, j'en ai trouvé un super bon marché chez Sur La Table et je l'ai ramassé. Pour 34,95 $, j'ai décidé que je pouvais posséder trois mélangeurs, ou éventuellement donner le nouveau à un moment donné.

Encadré : Sur La Table à Carmel n'est qu'à un pâté de maisons de l'endroit où je séjourne. Il me faut cinq minutes de marche pour y arriver. Ok, maintenant tu sais quelle tentation c'est pour moi. Au même endroit se trouve également Anthropologie, où j'ai trouvé ces magnifiques gobelets. Vais-je un jour arrêter d'acheter des accessoires ? J'entends les jumeaux Weasley dans ma tête : « Jamais !

LASSI DOUX À LA MANGUE ET AU SAFRAN

rendements : 2 grand verre à gobelet

  • 1 & 1/2 tasses de mangue en morceaux
  • 1 tasse de yogourt nature à la grecque
  • 1 tasse d'eau de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • pincée de cardamome
  • quelques stigmates de safran

Placez tout sauf le safran dans un mixeur. J'ai utilisé le mixeur plongeant uniquement parce que c'est ce que j'avais, mais je pense qu'un mixeur en verre serait mieux. Mixez puis versez dans des verres. Garnir de quelques stigmates de safran. Si le safran est de bonne qualité, un peu va un long chemin. La combinaison de saveurs mangue-safran est belle, mais vous ne voulez pas submerger l'une avec l'autre.

J'ai apprécié le lassi sucré pour le petit-déjeuner et parfois pour le déjeuner, avec un peu de fruits à côté. Compte tenu de la saison, j'ai pensé qu'un lassi à la grenade pourrait être merveilleux. Eh bien, ce n'est pas le cas. Pour aussi douce que la grenade puisse être, elle est aussi assez aigre, et combinée avec l'aigre du yaourt, eh bien, ça ne fonctionne tout simplement pas.

J'ai également eu d'autres idées, comme utiliser un espresso froid, ou de la citrouille et des épices à la place de la mangue, mais un lassi sucré est censé être rafraîchissant. Si vous commencez à devenir trop fantaisiste, il perd de son attrait et devient juste un shake. Cependant, expérimentez comme bon vous semble !

Les autres versions que j'ai envisagées étaient légèrement plus savoureuses, utilisant du concombre, du basilic, de la menthe et d'autres ingrédients de ce type. Peut-être l'été prochain.


Le Mango Lassi crémeux et acidulé est un régal estival classique, qui est aussi facile à préparer !

J'ai tellement de bons souvenirs de manger des mangues en grandissant au Sri Lanka. Ils font partie de mes fruits absolument préférés. Les manguiers sont partout dans cette partie du monde, poussant à peu près comme des mauvaises herbes géantes. Il est donc plus qu'un peu triste que je ne puisse pas trouver de mangues aussi facilement là où nous vivons maintenant, et même quand nous le faisons, elles sont loin d'être aussi sucrées et juteuses que celles que je mangeais quand j'étais enfant.

Mango Lassi est une délicieuse boisson originaire d'Inde, très courante et largement appréciée au Sri Lanka également ! C'est un dessert fantastique et crémeux pour les chaudes journées d'été et un excellent moyen d'utiliser une grande quantité de mangues.

Ce dont vous avez besoin pour faire un lassi à la mangue

  • Mangue – Des mangues fraîches et mûres qui sont sucrées. Mais vous pouvez également utiliser des mangues en conserve.
  • Yaourt – Je préfère utiliser du yogourt ordinaire pour faire du lassi, mais si vous n'avez que du yogourt grec, ça va aussi.
  • Sucre – La quantité de sucre que vous ajoutez à votre lassi dépend de la douceur des mangues et de votre goût.
  • Sel et épices – Le sel est à peu près non négociable pour moi dans une boisson comme celle-ci. Le sel est essentiel pour un profil de saveur équilibré. Vous pouvez également ajouter une touche de cardamome pour une belle touche d'épice à la boisson. Mais ceci est facultatif.
  • L'eau – Étant donné que le mélange de mangue et de yogourt est très épais, de l'eau est ajoutée pour le transformer en une consistance buvable. Certaines recettes utilisent du lait, mais l'eau est ma préférence.

Comment faire un lassi à la mangue

Quelle est la bonne proportion d'ingrédients ?

Faire du lassi à la mangue est super simple. Et honnêtement, c'est l'une de ces friandises qui n'a vraiment pas besoin d'une recette. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise proportion d'ingrédients.

Chaque fois que je fais du lassi à la mangue, le rapport des ingrédients finit par être un peu différent. Tout dépend de la saveur de vos mangues.

Si les mangues sont acides, vous pouvez utiliser plus de sucre. Et si les mangues sont sucrées, utiliser moins de sucre.

Si les mangues ont un goût prononcé, J'ajoute plus de yaourt. Et si les mangues sont plus fades, puis j'ajoute moins de yaourt pour que la saveur de mangue ne soit pas masquée.

Comment faire un lassi à la mangue

Tout d'abord, épluchez et coupez les mangues fraîches en gros morceaux. Placer les morceaux de mangue dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le yaourt (environ 1/2 de la quantité de mangue en poids) et mélanger à nouveau. Ajouter une généreuse pincée de sel et de sucre au goût. Goûtez le lassi et ajoutez plus de yaourt si vous le souhaitez. J'aime que mon lassi soit juste un peu salé, alors j'ajoute plus de sel que la plupart des autres.

Incorporer la cardamome moulue et ajouter suffisamment d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée (buvable mais toujours épaisse). Juste un peu plus mince qu'un smoothie en consistance.

Quel type de mangue puis-je utiliser pour faire cette boisson ?

Il y a très peu de choses que vous puissiez faire pour gâcher un lassi à la mangue. Tant que vous aurez des mangues juteuses et délicieuses, votre lassi à la mangue sera incroyable !

Le type de mangue n'est pas aussi important que la douceur et la saveur. Les mangues douces et mûres fonctionnent évidemment mieux.

Ici au Canada, j'utilise des mangues alfonso (alphonso). Aux États-Unis, j'ai utilisé des mangues Kent. Une autre option plus simple est la pulpe de mangue en conserve. Ceux-ci peuvent être trouvés dans la plupart des magasins d'Asie du Sud et vous donneront une saveur plus cohérente.

Vous pouvez également utiliser des mangues congelées, mais j'ai découvert par expérience que certaines mangues congelées peuvent être très acides, vous devez donc ajouter plus de sucre pour rehausser la saveur.

Pourquoi j'aime cette recette

J'ai grandi en buvant une fille à la mangue. Et manger des mangues. Beaucoup, beaucoup de mangues. Colombo – la ville dans laquelle je suis né au Sri Lanka – signifie littéralement “la ville des manguiers” (selon certains récits historiques du moins). Cette boisson m'est donc chère. Un lassi à la mangue est à peu près aussi délicieux, fruité et rafraîchissant qu'une boisson, surtout en été ! Et c'est si facile à faire aussi.

Personnellement, je préfère mon lassi à la mangue un peu plus sucré et salé que mon mari aime le sien. Et la bonne chose est que la boisson est si simple à préparer et si polyvalente, vous pouvez facilement ajuster la saveur à votre goût !

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Qu'est-ce que la mangue Lassi

Dans le sous-continent indien, “Lassi” fait référence à toute boisson à base de yaourt.

Les plus populaires sont le lassi sucré qui est évidemment sucré avec du sucre et le lassi salé qui contient du sel et d'autres épices.

Mango Lassi est une autre version populaire qui a mangues sucrées mélangées à du yogourt.

Pour cette recette de lassi à la mangue, j'ai utilisé des mangues, du yaourt, du lait, du sucre et de la cardamome.

Souvent, le lassi est fabriqué avec du yogourt uniquement, traditionnellement c'est ainsi qu'il était fabriqué.

Mais j'aime ajouter un peu de lait à mon lassi car je ne l'aime pas trop épais. Vous pouvez utiliser tous les yaourts si vous n'aimez pas ajouter du lait à votre lassi.

Vous pouvez également ajouter du safran ou un peu d'eau de rose pour plus de saveurs, mais c'est facultatif.

C'est épais, doux et crémeux et c'est l'une des meilleures façons de savourer les mangues !


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FAQ sur le lassi pastèque

1. Puis-je utiliser du yogourt sans gras dans cette recette de lassi à la pastèque ?

Non, je ne recommande pas d'utiliser un autre yaourt. Le yaourt entier est le meilleur yaourt pour faire du lassi.

Le yogourt sans gras, faible en gras et sans gras en fera une recette de lassi très aqueuse

2. Comment prononcez-vous lassi ?

Lassi est long de 2 syllabes – “La” et “ssi”

“La” se prononce comme “lo” amoureux. (LAH)

“SSI” se prononce comme le mot “see”.

De toutes les recettes de cuisine indienne, c'est la plus facile à faire et à dire.

3. Quel est le goût du Lassi ?

Le lassi peut être sucré, salé ou piquant. Parfois, il n'a aucune saveur quand il est fait juste avec du yaourt et de l'eau

Le lassi à la pastèque a une douceur et une légère saveur.

4. Que puis-je utiliser à la place de l'agave

Vous pouvez utiliser du miel, du sirop simple, du sucre ou même du sirop d'érable.

J'ai utilisé de l'agave parce que je n'utilise plus de miel. L'agave est très similaire au miel en termes de goût et de viscosité. La seule différence est que l'agave vient des plantes

5. Puis-je congeler le Lassi ?

Ne congelez le lassi que dans des glaçons. Verser le lassi sucré ou salé dans des bacs à glaçons

Ensuite, utilisez-le dans des smoothies, du lait ou utilisez-le comme glaçons dans d'autres recettes de lassi

6. Avec quoi servir un lassi à la pastèque ?

Le lassi est meilleur en apéritif ou en dessert. Mais, vous pouvez aussi le manger avec des plats d'accompagnement

Voici quelques-unes de mes recettes préférées qui vont bien avec le lassi

J'ai fait cette recette de lassi à la pastèque pour lutter contre certaines des récentes températures à trois chiffres que nous avons connues ici en Floride. Tout comme ma limonade à la betterave, mes boissons infusées aux fruits et mon chocolat chaud glacé, voici une recette de plus qui vous aidera à lutter contre les températures très chaudes.


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