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Recette de porc effiloché mexicain à la mijoteuse

Recette de porc effiloché mexicain à la mijoteuse



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Une épaule de porc désossée est cuite lentement avec des poivrons, des piments et beaucoup d'épices mexicaines dans cette délicieuse recette de porc effiloché.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 piments Anaheim ou gros piments verts doux
  • 1,4 kg d'épaule de porc désossée
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de graisse ou d'huile de bacon
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 175g de purée de tomates
  • 1 oignon, coupé en deux et tranché
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché
  • 1 citron vert, pressé
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
  • 1 feuille de laurier
  • Garnitures
  • 2 avocats mûrs, tranchés
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 citrons verts, coupés en quartiers

MéthodePréparation :40min ›Cuisine :8h17min ›Temps supplémentaire :20min refroidissement › Prêt en :9h17min

  1. Préchauffer le grill du four et placer une grille à environ 20 cm de la source de chaleur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  2. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur; retirer la tige, les graines et les côtes. Placer les poivrons côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson préparée.
  3. Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que les poivrons soient noircis et boursouflés, de 5 à 8 minutes. Transférer dans un bol et recouvrir hermétiquement d'un film alimentaire. Laisser les poivrons cuire à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes. Retirer et jeter les peaux; hacher la chair.
  4. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre noir.
  5. Chauffer la graisse de bacon ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'épaule de porc; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.
  6. Transférer le porc dans une mijoteuse. Verser le bouillon de bœuf et enrober le porc de purée de tomates. Ajouter le piment grillé, l'oignon, le poivron rouge, le poivron jaune, le jus de lime, l'ail, le cumin, l'origan, la poudre de chili, le piment de Cayenne et la feuille de laurier.
  7. Cuire à basse température jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 8 heures. Effilocher le porc à l'aide de 2 fourchettes. Servir avec des avocats, de la coriandre et des quartiers de lime.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (7)

par Mélodie

Je cherchais une recette de porc effiloché qui allait au-delà du style barbecue normal et bien qu'elle ne soit pas destinée à cet effet, elle correspondait parfaitement à mes besoins. J'ai remplacé les poivrons Serrano et un habanero à l'orange car c'est ce que j'avais. Je n'ai pas rôti les poivrons, je les ai simplement coupés et mis directement dans la mijoteuse, avec tous les autres ingrédients énumérés. Superbe saveur pour ceux qui aiment un peu de chaleur. Servi avec tortillas de maïs maison, haricots frits et riz à base de tomates en dés épicées.-18 déc. 2018

par Amy Porter

C'est délicieux avec juste ce qu'il faut d'épice ! Recette suivie avec une seule substitution; utilisé la salsa au chili Green Hatch de Trader Joe, c'est ce que j'avais sous la main, au lieu des poivrons d'Anaheim. Servi avec avocat, coriandre et citron vert. Fourni de petites tortillas à tacos de rue pour les enfants (âgés de 15, 14 et 11 ans). Je vais certainement le refaire.-04 déc. 2018

par Vicki Page

C'est génial ! Nous avons adoré l'assembler et être fait pour la journée. L'odeur pendant la cuisson était merveilleuse. Les saveurs sont si bonnes. Merci pour la recette !-06 juin 2018


Porc effiloché mexicain à la mijoteuse

Toute la famille adorera ce tendre porc effiloché cuit lentement. Consultez notre astuce ci-dessous pour savoir comment préparer ces tacos carnitas croustillants.

Ingrédients

  • 1,5 kg d'épaule de porc désossée , coupée en quatre
  • 1 1/4 cuillère à thé chacun sel et poivre , divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon , haché
  • 4 gousses d'ail , émincées
  • 1 piment jalapeño , épépiné et haché finement
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/2 tasse de jus d'orange

Valeurs nutritionnelles PAR PORTION : environ

  • Fibre 1 g
  • Sodium 588 mg
  • Sucres 3 g
  • Protéines 36 g
  • Calories 316
  • Matières grasses totales 15 g
  • Potassium 605 mg
  • Cholestérol 114 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Glucides totaux 6 g

Méthode

Saupoudrer le porc avec 1 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif sur le porc brun, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans la mijoteuse.

Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment jalape et ntildeo, les feuilles de laurier et 1/4 c. à thé restant de sel et de poivre pour cuire à la poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan et la coriandre cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter du jus d'orange. Transférer dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, 4 à 5 heures à puissance élevée ou 8 à 10 heures à basse température.

Transférer le porc dans un grand bol. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le porc. Jeter les feuilles de laurier et écumer le gras de la surface du liquide de cuisson. Mélanger graduellement environ 1 tasse du liquide de cuisson dans le porc jusqu'à ce qu'il soit en sauce. Servir immédiatement avec tout liquide de cuisson restant sur le côté ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

TACOS CARNITAS

Photographie : Maya Visnyei | Stylisme culinaire : Michael Elliott/JudyInc.com | Stylisme des accessoires : Renée Drexler/Geary House

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile de canola à feu moyen-vif. Cuire environ 2 tasses de porc effiloché, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit croustillant au fond, environ 5 minutes. Répartir parmi 8 tortillas de maïs, garnir de radis tranchés, de piments jalape & ntildeo tranchés, de feuilles de coriandre et de fromage Cotija émietté. Arroser de liquide de cuisson, si désiré. Servir avec des quartiers de lime. Donne 4 portions.


Carnitas de porc (porc effiloché à la mexicaine)

Cette recette de carnitas de porc (porc effiloché mexicain) utilise la méthode traditionnelle de cuisson lente sans aucun gadget de cuisine spécial. Savourez chaque lambeau de viande tendre et juteuse remplie de délicieuses saveurs.

Tout simplement WOW ! Que puis-je dire d'autre? J'aime tous les morceaux de ce porc carnitas ou plus communément connu sous le nom de porc effiloché mexicain. La tendreté de la viande et la jutosité de la cuisson lente pendant plusieurs heures laissant les saveurs s'infiltrer dans chaque lambeau de porc. Faites-le ensuite frire jusqu'à ce qu'un côté devienne croustillant ! Délicieux!

En l'achetant, je pensais en fait qu'un kilo de porc (qui avait l'air beaucoup plus une fois râpé) serait trop pour Armin et moi. Eh bien, cela couvrait trois repas, mais c'est parce que nous (nous nous efforçons) de nous retenir. Je parie que nous aurions pu facilement tout terminer en une seule séance. Nous en avons fait des tacos Carnitas en utilisant des tortillas faites maison que j'ai faites dans mon dernier message.

Ce que j'aime aussi, c'est qu'il nécessite très peu d'ingrédients. Je suis maintenant content d'avoir eu l'habitude de ramasser diverses épices séchées. Cela signifie que j'ai tout ce qu'il faut pour cette recette comme du cumin, de l'origan séché et du poivre entier prêt et en attente sur l'étagère de ma cuisine. La seule chose que je devais acheter était l'orange et le porc.

J'aime broyer les épices moi-même pour que les saveurs ressortent fraîches et, enfin, plus savoureuses. J'ai trouvé ce mortier et pilon en marbre blanc d'une petite foire commerciale de notre région que j'aime beaucoup utiliser. Je ne vois plus ces choses autour et je les cherche dans certains magasins et supermarchés locaux. J'étais donc si heureux quand nous sommes tombés dessus alors que nous allions faire l'épicerie là où se tenait la foire. L'étal vendait toutes sortes d'objets décoratifs en marbre.

Cette recette de carnitas au porc était cuite lentement sur une cuisinière. Je jongle avec l'idée de me procurer un Instapot (un autocuiseur avec fonction de cuisson lente et plus) depuis plus d'un an maintenant et comme la Balance que je suis, jusqu'à présent, je suis toujours indécis. Ironique que nous ayons en fait eu un ici comme cadeau. Ma raison est que je n'ai pas d'espace dans la cuisine pour le moment mais, espérons-le, bientôt nous le ferons.


Ingrédients de la recette de carnitas au porc

  • Épaule de porc ou soc de porc : Ce sont les meilleurs types de porc pour faire des carnitas, car leur teneur plus élevée en matières grasses rend le porc effiloché très tendre et juteux.
  • Assaisonnements : L'origan séché, le cumin moulu, la poudre de chili, le sel et le poivre rendent le porc si savoureux.
  • Jus d'orange et jus de citron vert : Ceux-ci aident à attendrir et à parfumer la viande pendant la cuisson. Cependant, le porc n'aura pas une forte saveur d'orange ou de citron vert.
  • Oignon et ail : Pour plus de saveurs !

Méthode

ÉTAPE 1

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le porc. Cuire, par lots, pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 2

Ajouter l'huile restante dans la poêle. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'assaisonnement mexicain et cuire, en remuant, pendant 1 min ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

ÉTAPE 3

Transférer le mélange de porc et d'oignon dans une mijoteuse. Ajouter la sauce chili, la passata, le bouillon, le zeste d'orange et le jus d'orange et mélanger. Couvrir et cuire pendant 4 heures à puissance élevée (ou 8 heures à basse température) ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre. Utiliser 2 fourchettes pour effilocher le porc et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTAPE 4

Pendant ce temps, pour préparer la salade de lime, fouetter la crème sure, le zeste de lime et le jus de lime dans un bol. Ajouter le chou et le fenouil tranché et mélanger. Parsemer des feuilles de fenouil réservées.

ÉTAPE 5

Répartir les tortillas dans les assiettes de service. Garnir de porc. Disposer la salade de lime et l'avocat sur le porc. Assaisonner avec du poivre noir pour servir.


Porc effiloché mijoté avec salade de chou mexicaine

Aujourd'hui, pour le lundi à la mijoteuse, je partage un nouveau repas préféré à la mijoteuse chez nous. C'est celui qui sera souvent au menu.

Lorsque ma fille et moi avons visité l'Oregon il y a quelques semaines, ma sœur a préparé un jour un taco de porc râpé avec une salade de chou mexicaine pour le déjeuner et c'était délicieux. J'ai tout de suite su que c'était un repas que mon mari adorerait.

Ma sœur m'a dit ce qu'elle avait fait pour le porc et elle m'a donné la recette de la salade de chou mexicaine, mais parce que j'aime toujours modifier un peu les recettes, d'accord beaucoup, je l'ai modifiée et j'ai proposé une délicieuse version à la mijoteuse de le porc.

Il s'est avéré si bon et était si facile à faire avec la mijoteuse. Je pense que le porc est mieux cuit lentement et lentement, il fonctionne donc très bien dans la mijoteuse.

Et si vous n'avez jamais essayé une salade de chou mexicaine ou du sud-ouest, vous devez le faire. C'est une variante amusante d'une salade de chou de base qui se marie très bien avec ce porc. J'ai ajusté la recette de base que ma sœur m'a donnée en la goûtant au fur et à mesure que je la préparais jusqu'à ce que je l'obtienne comme je l'aimais.

J'aime aussi mettre en saumure mon rôti de porc pour des recettes comme celle-ci. Je pense que cela aide vraiment le goût et la texture.


Épaule de porc effilochée à la mexicaine à la mijoteuse

J'ai l'impression d'avoir déchiffré un code très important_ comment préparer des repas semaines -- oui des semaines -- avant le moment où vous en avez besoin. C'est plus facile que vous ne le pensez. Restez avec moi ici et je vous expliquerai.

Tout commence avec vos recettes préférées à la mijoteuse. Il suffit de mettre tous de vos ingrédients dans un sac à fermeture éclair de la taille d'un gallon, étiquetez-le et mettez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Faites-le avec plusieurs recettes un week-end lorsque vous avez un peu de temps et que vous aurez un congélateur plein de repas sains et faciles à nettoyer, prêts à chaque fois que vous en aurez besoin. Chaque fois que vous êtes prêt à en cuisiner un, ouvrez simplement le sac et versez le contenu congelé dans la mijoteuse. Appuyez sur un bouton et une heure plus tard, vous aurez un repas appétissant et à l'odeur céleste qui ne nécessite pratiquement aucun travail de votre part.

J'aime cette méthode de cuisson car elle vous permet de servir à votre famille un repas frais cuisiné à la maison, même les jours les plus chargés. Je préfère doubler, tripler, voire quadrupler une recette pour pouvoir en conserver plusieurs au congélateur (surtout lorsque les ingrédients sont de saison) ou pour pouvoir les partager avec des amis. Si vous avez un ami malade ou connaissez une mère qui vient d'accoucher d'un nouveau bébé, livrez-lui quelques-uns de ces sacs congelés avec des instructions de cuisson et vous serez la bouée de sauvetage dont ils ont besoin. Multipliez simplement votre liste d'ingrédients par le nombre de plats que vous souhaitez préparer, créez une chaîne de montage et assemblez vos sacs en un rien de temps.

Ce porc effiloché mexicain est un parfait exemple de mon nouveau système. Il ne faut que quelques minutes pour mesurer tous les ingrédients et les jeter dans le sac. Et tout ce dont vous aurez besoin après la cuisson, ce sont deux fourchettes pour déchiqueter la viande tendre et juteuse et des tortillas ou des coquilles de tacos pour la servir (bien que la dernière fois que j'ai fait ce plat, je l'ai juste servi dans un bol garni de tomates et de laitue ).

Si vous avez besoin d'autres idées pour cette méthode de congélation à l'avance, voici un tas d'autres recettes qui fonctionnent très bien_


Comment faire des carnitas de porc effiloché à la mexicaine

L'épaule de porc doit être cuite doucement et lentement dans le liquide de braisage afin qu'elle puisse être râpée facilement avec deux fourchettes. Vous pouvez soit utiliser une mijoteuse, le four ou le pot instantané. Les instructions de cuisson pour chacun sont fournies ci-dessous. Je préfère le faire dans la mijoteuse car c'est plus facile pour moi, mais vous pouvez suivre la méthode que vous préférez.

Assaisonner généreusement l'épaule de porc avec du sel, du poivre, de l'origan séché et du cumin.

Placez une couche d'oignons tranchés au fond de la mijoteuse. Ajouter l'épaule de porc assaisonnée. Garnir d'oignons supplémentaires. Ajouter les quartiers d'orange, le citron vert et la canette de bière.

Couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures.

Une fois le porc cuit, retirez l'os, s'il y en a un, retirez également les morceaux d'orange et de citron vert de la mijoteuse. Effilocher le porc avec deux fourchettes.

Préchauffer le four à 350 °F.

Cette étape est facultative – mais fortement recommandée. Placer le porc effiloché sur une plaque à pâtisserie, en réservant le jus dans la mijoteuse. Cuire le porc pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur le dessus. Placer dans un plat de service et verser le jus réservé sur le dessus.

Servir avec des tortillas de maïs grillé ou de farine, des avocats, du queso fresco, de l'oignon rouge frais et une salsa de mangue fraîche si désiré.


50 recettes de porc à la mijoteuse

Avez-vous oublié l'autre viande? Les recettes de porc à la mijoteuse savoureuses, délicieuses, très agréables au goût ? (Vous pensiez que j'allais dire Poulet, n'est-ce pas ?)

Il y a tellement de choses merveilleuses à propos des &lsquoother gars&rsquo, alias Pork, que nous oublions parfois à quel point les recettes de porc à la mijoteuse peuvent être excellentes. Vous savez tous déjà que j'aime ma mijoteuse, alors rassembler 50 recettes de mijoteuse au porc était FACILE et vous allez les adorer.


Conseils pour des carnitas de porc parfaits dans la mijoteuse

  • Faites toujours dorer la viande ! Faire dorer le porc en premier est essentiel, alors ne sautez pas cette étape. L'épaule de porc est très bon marché et vous pouvez en faire quelques repas.
  • Gardez-le maigre. Utilisez un rôti d'épaule de porc désossé, car il est plus maigre que le pique-nique d'épaule de porc.
  • Préparation facile ! Pour faciliter les matinées, préparez-le le soir, cela ne prend que 15 minutes environ la veille. Préparez-le et réfrigérez-le afin de le retirer et de le brancher simplement lorsque vous vous levez.

Et puisque tant de gens me le demandent, bien que j'aie et que j'aime mon Instant Pot, j'aime toujours ma mijoteuse ! J'ai la mijoteuse programmable Hamilton Beach Set 'n Forget de 6 pintes (lien d'affiliation). Je l'aime parce que vous pouvez ajuster le temps que vous voulez qu'il cuise, et il se réchauffe automatiquement quand c'est fait. Il dispose également d'une sonde pour la viande qui s'éteint automatiquement une fois la cuisson terminée. Je détestais ma vieille mijoteuse, elle brûlait tout et ma nourriture avait un goût étrange. Cette mijoteuse est tellement géniale, j'en possède plusieurs !