Nouvelles recettes

Recette Quiche lorraine

Recette Quiche lorraine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Tartes et tartes
  • Quiche
  • Quiche lorraine

Bacon, œufs, fromage et oignons - une délicieuse quiche simple et simple.

760 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 1 recette de pâte brisée pour une tarte de 23 cm
  • 6 tranches de bacon
  • 1 oignon, tranché
  • 3 œufs battus
  • 350 ml (12 fl oz) de lait
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 150 g (5 oz) de cheddar râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 230 C/gaz 8. Chemiser la pâte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 8 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit prise et sèche. Sortir du four et baisser la température à 160 C/gaz 3.
  2. Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et coupez-le en morceaux, mais réservez 2 cuillères à soupe de jus de cuisson qui se trouve dans la poêle. Cuire l'oignon dans celui-ci pendant 5 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger le lait, le sel et les œufs. Incorporer le bacon et l'oignon cuit. Dans un bol séparé, mélanger le fromage et la farine, puis ajouter au mélange d'œufs. Assurez-vous de bien mélanger. Verser le mélange d'œufs dans la pâte.
  4. Cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre. Si nécessaire, couvrir le bord de la pâte avec du papier d'aluminium pendant la cuisson pour éviter de brûler ou de trop brunir. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(275)

Avis en anglais (211)

Je suis un grand fan de quiche en raison de sa simplicité et de ses saveurs merveilleuses et j'ai essayé de nombreuses recettes. Celui-ci contient trop de liquide (il faut réduire la quantité de lait) ce qui nécessite un temps de cuisson plus long et aussi de cuire la pâte feuilletée avant la main sinon elle deviendrait détrempée. Tant de lait lui donne aussi un goût fade.-11 février 2010

Facile et très savoureux. Mon mari n'aimait pas la quiche jusqu'à ce que je la fasse et l'adore maintenant-17 oct. 2011

la deuxième fois que je l'ai fait et je suis d'accord c'est super, mais trop de liquide. J'ai ajouté du chorizo ​​et des poivrons verts cette fois donc croisons les doigts.-04 août 2011


J'adore faire des quiches sans croûte pour les brunchs du week-end. Ils sont si simples à faire. De plus, comme il n'y a pas de croûte, non seulement c'est plus sain, mais c'est aussi plus rapide à préparer. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients la veille pour qu'il soit prêt à cuire au réveil. Cette quiche lorraine est faite avec du bacon et du gruyère, mais vous pouvez aussi essayer ma quiche sans croûte au jambon et au fromage, la quiche sans croûte au brocoli et au fromage, ou si vous voulez la croûte, cette quiche aux épinards et aux tomates ricotta est délicieuse.

La quiche lorraine est un type de quiche populaire qui porte le nom de la région Lorraine en France. Il est traditionnellement composé d'œufs, de crème et de bacon. Au fil des ans, les recettes ont commencé à ajouter du fromage à cette quiche française classique.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé, coupé en cubes et réfrigéré
  • 1/2 tasse d'eau glacée
  • 12 onces de bacon en tranches, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 3 gros œufs battus
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1 tasse de Gruyère râpé
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 cuillère à café d'ail finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, et plus pour la garniture
  • Sel casher
  • Poivre

Faire la pâte Dans un bol moyen, fouetter les 2 tasses de farine avec le sel et le poivre. Du bout des doigts, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits pois. Saupoudrer d'eau sur le dessus et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Retourner la pâte sur un plan de travail et pétrir doucement 2 ou 3 fois, jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Étaler la pâte en un disque de 1 pouce d'épaisseur, envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure.

Sur une surface de travail légèrement farinée et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser la pâte en un rond de 14 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Verser la pâte dans un moule à tarte cannelé de 11 pouces avec un fond amovible. Coupez le surplomb pour qu'il affleure le bord du moule à tarte. Réfrigérer le fond de tarte pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375°. Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir jusqu'au dessus avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit prise et légèrement dorée. Retirez le papier d'aluminium et les poids et faites cuire la coquille pendant environ 12 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Transférer sur une grille pour refroidir légèrement, environ 10 minutes. Réduire la température du four à 325°.

Pendant ce temps, préparer la garniture Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Transférer le bacon sur un essuie-tout et une assiette tapissée pour égoutter.

Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec la moitié-moitié, le fromage, la crème sure, l'ail, 2 cuillères à soupe de ciboulette, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre jusqu'à homogénéité. Disposer le bacon en une couche uniforme dans le fond de la croûte versez la crème pâtissière sur le dessus. Cuire la quiche environ 35 minutes, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit à peine prise. Transférer la quiche sur une grille et laisser refroidir 30 minutes. Garnir de ciboulette. Démoulez la quiche et servez.


À partir du livre de recettes Créer un blog

Créez un livre de recettes de bricolage avec les recettes de votre groupe

Voir le cadeau de mariage de ce couple pour eux-mêmes

Rencontrez votre nouvel outil de recette préféré


Recette de quiche lorraine

RECETTE TRADITIONNELLE FRANÇAISE : Les gâteaux et pâtisseries peuvent être intimidants, mais avec cette recette, vous serez surpris de voir à quel point cela peut être simple.

Cuire d'abord la pâtisserie à l'aveugle, sans la garniture, garantit que la pâte est bien cuite afin qu'elle ne devienne pas un fond détrempé.

Niveau de compétence: Durée : 3 heures
Prix: Sert : 6 personnes

112gr de beurre non salé
( en cubes et réfrigéré )

3 tranches de bacon
( haché finement )

5gr de sel casher
(et plus)

Poivre noir fraichement moulu
( goûter )

Ciboulette
( Haché - pour garnir )

3,9 oz de beurre non salé
( en cubes et réfrigéré )

3 tranches de bacon
( haché finement )

0,17 oz de sel casher
(et plus)

Poivre noir fraichement moulu
( goûter )

Ciboulette
( Haché - pour garnir )

8 cuillères à soupe de beurre non salé
( en cubes et réfrigéré )

3 tranches de bacon
( haché finement )

1 cuillère à café de sel casher
(et plus)

Poivre noir fraichement moulu
( goûter )

Ciboulette
( Haché - pour garnir )

01 - Mettre la Farine, le Beurre et le Sel dans un bol, et à la main ou avec une fourchette, frotter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils s'émiettent de la taille d'un petit pois.

02 - Ajoutez 1 œuf et 15 gr / 0,17 oz / 1 cuillère à soupe d'eau glacée. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

03 - Mouler la pâte en un disque. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

04 - Pendant ce temps, cuire le Bacon environ 10-15 minutes dans une poêle de 10 cm à feu moyen.

05 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste des œufs, le gruyère râpé, la crème épaisse, le lait, le piment de Cayenne, la muscade, le sel et le poivre. Mettre la garniture de côté.

06 - Rouler la pâte en un disque de 33 cm / 13 pouces et transférer dans un moule à tarte de 27 cm / 11 pouces avec un fond amovible, en appuyant sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte et réfrigérer pendant 30 minutes.

07 - Piquer le fond avec une fourchette et couvrir de papier sulfurisé. Remplissez maintenant de haricots secs et faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris.

08 - Retirez le papier et les haricots et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur toute partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Quiche lorraine à la croûte de pommes de terre rissolées

Une quiche lorraine classique avec une croûte de pommes de terre rissolées ! Je parie que votre brunch bistro local n'a pas cela sur son menu.. alors que diriez-vous d'avoir un brunch à la maison ce week-end ? Vous pouvez rester dans vos pyjamas et les recharges de café sont gratuites. ET cette quiche à la croûte de pommes de terre rissolées contient environ 1/3 moins de calories que la quiche traditionnelle – involontairement !

Il s'agit d'un mélange de deux de mes plats de brunch préférés : galette de pomme de terre et quiche !

“Cela a le goût d'un croisement entre une galette de pomme de terre, une quiche et un gratin dauphinois de pommes de terre. Match fait au paradis.”

Il m'a fallu 5 tentatives jusqu'à ce que j'en sois satisfait, alors j'ai déployé mes tentatives auprès de mes amis et de ma famille. Je pense que ma sœur l'a mieux décrit. Elle a dit que c'était comme un croisement entre une quiche, une pomme de terre rissolée et un gratin dauphinois de pommes de terre. Les bords sont bruns et croustillants comme une pomme de terre rissolée et la garniture est une garniture traditionnelle de quiche lorraine avec du bacon, de l'oignon, du fromage et des œufs. La base est également faite de pommes de terre rissolées. Ainsi, lorsque vous versez la garniture, le mélange de pommes de terre et d'œufs se fond et se transforme en gratin lors de la cuisson.

"C'est incroyable" cela contient en fait environ 1/3 moins de calories que la traditionnelle quiche lorraine!”

Il sent et goûte riche et indulgent. Mais devinez quoi ? Cela a en fait moins calories que la traditionnelle Quiche Lorraine car la croûte de pommes de terre rissolées contient moins de la moitié des calories de la pâte brisée ! C'est incroyable, n'est-ce pas ?? C'est parce que la pâte brisée est faite avec de la farine et du beurre qui contient beaucoup plus de calories que la pomme de terre. La croûte de pommes de terre rissolées est composée de 600 g/1,2 lb de pommes de terre + 2 cuillères à soupe de beurre, soit 620 calories, alors qu'une pâte brisée traditionnelle contient 2 100 calories. Ainsi, une quiche lorraine traditionnelle contient environ 500 calories par portion alors que cette quiche lorraine à la croûte de pommes de terre hachée ne contient que 310 calories.

Cela se conserve très bien au réfrigérateur et au congélateur, comme une quiche normale. Je recommande fortement de le réchauffer au four pour que vous puissiez à nouveau rendre les bords croustillants!

Vous ai-je convaincu de rester pour le brunch ce week-end ?? – Nagi

La Quiche Famille Élargie

Quiche Lorraine – la mère française, avec la croûte feuilletée au beurre

Quiche au saumon – la tante gourmande, chargée de saumon fumé

Frittata au bacon – le père, fait de façon traditionnelle (poêle puis four)

Frittata aux légumes au four – les mon oncle, c'est facile (verser et cuire au four !)

Quiche SANS CROTE – le cousin à faible teneur en glucides, pâtissier, doré et fabuleux (plus super rapide !)

Envie de plus ? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-nous sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.


Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Placer la croûte à tarte dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces.

Saupoudrer le bacon et le fromage dans le fond de la croûte à tarte.

Mélanger la farine et 1 des œufs dans un bol moyen. Ajouter le sel, la muscade, le poivre de Cayenne et les 3 œufs restants en fouettant la crème. Verser le mélange d'œufs sur le bacon et le fromage dans la croûte à tarte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la crème soit prise et que la croûte soit dorée, 35 à 40 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de saupoudrer d'herbes fraîches, de trancher et de servir.


Bien que vous puissiez faire une quiche maison avec toutes les garnitures que vous aimez, cette recette de quiche lorraine est essentiellement une quiche au bacon et aux poireaux. Voici ce dont vous avez besoin pour le faire :

Cette quiche aux poireaux et bacon est en fait assez simple à préparer. Voici comment j'aime faire la quiche lorraine maison :

  1. Presser la croûte à tarte dans une assiette à tarte de 8 ou 9 pouces, puis cuire au four pendant 5 minutes.
  2. Retirer la croûte du four et piquer partout avec une fourchette. Remettre au four encore 5 minutes.
  3. Hacher et laver le poireau, puis couper le bacon en petits morceaux.
  4. Dans une poêle, cuire les miettes de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajouter les poireaux.
  5. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, moitié-moitié, sel, poivre, muscade et cayenne.
  6. Ajouter le mélange de poireaux et de bacon dans l'assiette à tarte. Garnir de la moitié du gruyère râpé.
  7. Verser le mélange d'œufs dans l'assiette à tarte, puis garnir du reste du fromage.
  8. Cuire jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit doré.

Combien de temps cuire la quiche lorraine

Si vous utilisez une assiette à tarte de 8 ou 9 pouces, votre quiche Lorraine devra cuire à 350 degrés F pendant environ 35 à 50 min. Vous savez que c'est fait lorsque le centre est réglé.


UNE Quiche tout chaud à la sortie du four, une salade et une bouteille de vin blanc frais, voilà le repas léger parfait. Cuit dans un fond de tarte ouvert, le Quiche est vraiment juste une crème anglaise déguisée, un mélange d'œufs et d'arômes. Rapide à monter et pratiquement infaillible, il ne nécessite une main experte que pour sa croûte. Et si vous rencontrez des problèmes avec la pâte à pâtisserie, faites tourner cette recette dans votre batteur électrique.

  • 6 à 8 morceaux de bacon tranché épais
  • Une croûte de pâte partiellement cuite de 8 pouces placée sur une plaque à pâtisserie beurrée
  • 3 gros oeufs
  • 1 1/4 à 1 1/2 tasses de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pincée de poivre et muscade
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Coupez le bacon en morceaux de ¼ de pouce et faites-le dorer légèrement dans une poêle à frire et étalez-le au fond de la croûte à tarte. Battre les œufs, la crème et les assaisonnements dans un bol pour mélanger.
  3. Juste avant la cuisson, verser le mélange de crème dans la coquille, en remplissant jusqu'à 1/8 de pouce du haut. Couper le beurre en morceaux et répartir sur la crème.
  4. Cuire au tiers supérieur du four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et dorée et qu'un petit couteau plongé dans la crème en ressorte propre. Servir la quiche chaude, tiède ou froide coulera légèrement en refroidissant.

En 1961, jeune diplômée de l'école de cuisine Cordon Bleu à Paris, Julia Child co-écrit le livre Maîtriser l'art de la cuisine française et a lancé sa carrière d'éduquer les Américains de manière délicieuse avec la nourriture. En 1963, elle a commencé sa propre émission de cuisine Le chef français, produit à WGBH. Cette recette a été publiée dans Le livre de cuisine du chef français*.

Regardez ces épisodes nouvellement numérisés de la première année de Le chef français (1963) et apprenez-en plus sur la vie et la carrière de Julia Child ici.


Voir la vidéo: Recette Quiche Lorraine Herta (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Bran

    Je ne comprends pas ce que cela signifie?

  2. Mikadal

    Quelle phrase nécessaire ... super, excellente idée

  3. Grosar

    Je suis prêt à vous aider, à poser des questions. Ensemble, nous pouvons trouver une solution.

  4. Taugor

    Quel sujet charmant

  5. Placido

    À mon avis, des erreurs sont commises. Écrivez-moi dans PM.



Écrire un message