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Salade d'aubergines

Salade d'aubergines

On dit que la salade d'aubergines préparée avec du potiron est moins difficile pour le foie.

  • 5 aubergines
  • 3 courges moyennes
  • 2 fils d'oignons verts, seulement la partie blanche
  • sel au goût
  • 100 ml d'huile de pépins de raisin

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade d'aubergines :

Les aubergines sont lavées et cuites à la flamme ou sur la planche en les tordant de tous les côtés. Laisser ensuite refroidir un peu et nettoyer. Coupez la tige, puis coupez l'aubergine dans le sens de la longueur et rassemblez le noyau entier à l'aide d'une cuillère. Mettez le trognon dans une grande passoire et laissez-le égoutter pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les citrouilles, coupez les tranches et mettez-les à bouillir dans de l'eau salée. Quand elles ont bouilli, laissez-les égoutter dans une casserole. Bien que on dit qu'ils sont mieux faits avec une déchiqueteuse à bois, je les fais avec un robot, ils sortent plus moelleux. Mettez l'aubergine, l'oignon et la courgette ensemble dans le bol du robot et ajoutez progressivement l'huile, puis salez. Servir froid avec une salade de tomates, ou vous pouvez ajouter de la mayonnaise, au choix.