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Noyau de lait en boulettes de viande

Noyau de lait en boulettes de viande



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La viande est mélangée vigoureusement avec des œufs, de la farine, de la chapelure, du sel aromatisé, du paprika, des oignons verts finement hachés. Le noyau de lait Delaco est enrobé de la composition de viande, des boules sont formées, qui sont placées sur un plateau recouvert de papier parchemin. Saupoudrer d'un peu d'huile sur les boulettes et mettre au four préchauffé pendant env. 20 minutes à 200 degrés.

Servir avec des cornichons ou une salade de saison.


300 g de viande d'agneau, 200 g de blanc de poulet désossé, 12 œufs de caille, 1 œuf de poule, 2 tranches de pain trempées dans du lait, 2 bottes d'oignons verts, 1 botte d'ail vert, 1 botte d'aneth, 1 botte de persil, 5 cuillères à soupe de sésame (facultatif), 200 ml d'huile de friture, sel et poivre au goût.

Faites bouillir des œufs de caille durs, puis épluchez-les. Passer la viande au hachoir avec le pain trempé dans le lait et pressé. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail et les légumes verts, l'œuf cru, le sel et le poivre au goût et bien mélanger. Divisez la composition en 12 morceaux et avec chaque "habille" un oeuf de caille, en prenant soin de bien l'envelopper avec du haché. Vous obtenez 12 & # 8222 boulettes de viande surprise & # 8221 que vous donnez avec de la chapelure, puis avec du sésame (facultatif) et les faites frire dans une poêle à parois plus hautes ou une bouilloire. Ils sont très savoureux et beaux. Vous pouvez les servir froids, en apéritif ou chauds.

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Boulettes de viande indiennes aux oignons

Ces Boulettes de viande indiennes aux oignons, également connu sous le nom de loi bhaji ils sont extrêmement délicieux. Ils sont si bons que certains n'arrivent même pas à table.

Ils ont un arôme intense et sont un peu sucrés, avec cet apéritif unique, vous impressionnerez vos invités.


Sauce pour boulettes de viande marinées

Même si elle n'a pas de farine, cette sauce est consistante et très savoureuse.

Ingrédient:

  • 1 kg. de tomates fraîches ébouillantées et pelées (vous pouvez utiliser 500 ml de bouillon ou 400 gr de purée de tomates)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé
  • sel et poivre au goût
  • thym (2-3 brindilles fraîches)

Mode de préparation :

  1. Faire revenir l'oignon dans une poêle chauffée avec de l'huile. Ne le laissez pas frire, ramollissez-le juste un peu.
  2. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez les tomates, le laurier et les brins de thym.
  3. Laisser mijoter la sauce environ 10 minutes, puis retirer la feuille de laurier et le thym.
  4. Si vous voulez qu'elle soit plus liquide, ajoutez un peu d'eau chaude, portez la sauce à ébullition puis ajoutez le sucre, le sel et le poivre. La sauce est prête !

Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!






Ingrédient:

Pour la composition des boulettes de viande :
1 kg de poitrine de poulet désossée
2 oignons (220g)
5 tranches de pain
2 oeufs
6 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Épice pour boulettes de viande Fuchs
Persil vert finement haché
Farine pour donner les boulettes de viande à travers elle
Huile de friture

Pour la sauce:
1 fil de poireau
150g de beurre
800g de tomates
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 paquet de nouilles larges
Mode de préparation :
Hachez très finement le persil vert.

Nous nettoyons les gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe.

La poitrine de poulet est lavée et nettoyée, puis égouttée dans une passoire.


Une fois la poitrine de poulet égouttée, hachez-la avec le hachoir à viande ou le robot culinaire.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.

Dans une poêle avec de l'huile, mettez l'oignon à durcir et laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.

Une fois qu'il a bruni, nous l'égouttons dans une passoire, pour égoutter l'excès d'huile.

Mettez un peu de lait dans une assiette et trempez les tranches de pain dans ce lait des deux côtés.

Après les avoir trempés, nous les serrant dans nos poings du mieux que nous pouvons.

Le pain trempé dans du lait puis pressé, on le passe ensuite dans le hachoir à viande.

Une fois tous les ingrédients prêts, nous commençons à préparer la composition des boulettes de viande. Dans un grand bol, mettre la poitrine de poulet hachée, les oignons et égouttés, le pain trempé et passé au hachoir, 2 œufs, l'ail râpé, ajouter des épices spéciales pour boulettes de Fuchs, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter le persil finement haché et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène.

Nous avons formé des boulettes de viande à partir de la composition résultante, de la taille d'une noix, que nous avons mis dans de la farine.

Les boulettes ainsi formées, on les fait frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent de tous les côtés, puis sortez-les sur une assiette dans laquelle on met une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Pour préparer la sauce, lavez et émincez les poireaux.

Nous lavons les tomates.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, mettez les tomates dans la casserole avec de l'eau bouillante et laissez-les quelques minutes, jusqu'à ce que la peau craque dessus. Sortez-les ensuite sur une assiette et épluchez-les, puis coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés et laisser durcir.


Une fois qu'il a durci, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés dessus, laissez-le durcir pendant 4-5 minutes avec les poireaux.


Après 3-4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le sucre, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter pendant 30-40 minutes (couvert d'abord avec un couvercle, puis retirez le couvercle) jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis éteignez.


Mettez les pâtes à ébullition pendant 4-5 minutes, dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel.


Après qu'ils soient bouillis, nous les sortons dans une passoire et les laissons égoutter.

Une fois la sauce prête et les pâtes cuites, il suffit d'ajouter les pâtes égouttées sur la sauce et de commencer à les mélanger à l'aide de deux fourchettes.







Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette des boulettes de viande suédoises à la sauce moutarde et à la crème sure ?

  • 500 g de mélange de viande (bœuf + porc)
  • 1 ou
  • 1 tranche de pain (trempée dans du lait dans 100 ml de lait et bien essorée)
  • persil haché
  • sel au goût
  • poivre
  • 1 oignon finement haché
  • 2-3 gousses d'ail finement hachées
  • Pour la friture
  • 50g de beurre
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • Pour la sauce:
  • 120g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 250 ml de crème liquide
  • 400 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel au goût

L'oignon sera nettoyé et haché finement, puis il sera trempé dans 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour améliorer le goût des boulettes, car le bœuf est une viande plus faible et plus visqueuse) ou il peut être utilisé dans son cru état. .

Dans un grand bol aux parois hautes, placez le bœuf haché, l'oignon sauté, la chapelure, l'œuf, la pomme de terre râpée sur une petite râpe et bien essoré avec les mains, les légumes verts hachés (aneth et persil), sel et poivre au goût.

Les ingrédients seront mélangés avec les mains jusqu'à l'obtention d'une composition homogène et bonne à travailler.

Avec les mains légèrement humidifiées dans un bol d'eau (qui sera à côté du bol avec la composition de boulettes de viande) se formeront des boulettes de viande de la taille désirée (soit rondes soit aplaties), qui seront ensuite roulées dans la farine.

Dans une poêle en téflon avec de l'huile chaude, mettez les boulettes de viande préparées à l'avance, frites à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Placer les boulettes de viande retirées de la poêle sur une plaque avec du papier absorbant (afin d'éliminer le surplus d'huile accumulé).

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Les boulettes de boeuf peuvent être servies avec des légumes bouillis (carottes, asperges, pommes de terre, etc..), une purée de pommes de terre ou avec une sauce tomate.


Comment faire du pain simple recette de pain maison?

Comment préparer la pâte à pains, brioches, puddings ?

Pour la pâte j'ai mélangé le sucre avec la levure et le lait chaud jusqu'à ce qu'il se dissolve un peu puis j'ai ajouté tous les ingrédients. Si vous voulez des petits pains au goût légèrement sucré, ajoutez 35 g de sucre et 17-18 g de sel. Si vous voulez qu'elles soient plus salées, ajoutez 20 g de sucre et 20 g de sel. Pétrir la pâte 5 minutes (à la main ou au robot), lui donner une forme de boule et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double.

La fermentation se fait dans un endroit chaud. Le récipient doit être recouvert d'un film alimentaire. Choisissez des plats de taille appropriée pour que la pâte ne dépasse pas et ne colle pas au papier d'aluminium. Cela m'a pris 40 minutes.

Comment les noyaux sont-ils portionnés et façonnés?

Peser la pâte. On devrait avoir environ 1250 g de pâte donc on va faire des portions d'environ 140 g pour obtenir 9 boudins. Nous travaillons avec la balance et plaçons les pâtons portionnés sur la table très légèrement farinée.

J'ai pris chaque boule de pâte séparément dans ma main et avec ma main je l'ai aplatie en une forme carrée. Puis j'ai ramené les coins au milieu (comme du fromage ou tour & # 8217n brau). J'ai obtenu un carré plus épais et plus petit et j'ai répété l'opération de pliage avec ses coins. Enfin, j'ai retourné le morceau de pâte et l'ai roulé sur la table en forme de boule. Prudent! Les articulations doivent être au bas du chignon et le visage doit être beau et lisse vers nous !

J'ai recouvert les boules de pâte d'une pellicule plastique (sur la table) et les ai laissées se détendre pendant 5 minutes. J'ai tapissé une plaque de papier cuisson. Ensuite, j'ai pris chaque boule de pâte et lui ai donné une forme légèrement ovale, en la faisant glisser avec le bord de ma paume sur la table. J'ai placé les pains sur du papier sulfurisé et les ai laissés lever encore 20 minutes, toujours recouverts du sac. Ils ont grandi comme des porcelets & lt3

J'ai graissé les brioches avec un jaune frotté avec du lait et je les ai coupées en 3 coupes avec une lame (une plus grande au milieu et deux plus petites au bord). Ils peuvent être laissés simples ou saupoudrés de gros sel, de graines (je mets du cumin), de sésame, de graines de pavot, etc.


Porcelet au lait cuit

Je n'achète généralement pas de viande à l'hypermarché, mais à des bouchers. Il y a plusieurs avantages : vous apprenez à connaître en permanence les personnes auprès desquelles vous achetez, à connaître leurs produits, vous pouvez leur demander de couper/trancher un certain morceau de viande, etc. Parfois j'ai la chance de recevoir une poule, un canard ou un lapin de campagne, mais cela n'arrive pas très souvent, et comme le carnivore en moi ne peut se satisfaire sans protéines animales, je me retrouve aussi dans les abattoirs.

Récemment, cependant, je suis arrivé sur l'un des marchés hyperbolisés d'aujourd'hui, paradoxalement, pour de petits achats. Et comme je n'étais pressé nulle part (ce qui ne m'arrive généralement pas non plus en vacances), j'ai poussé le chariot entre les étagères. Jusqu'à ce que j'atteigne la section de viande, où j'ai remarqué le porcelet de lait. En fait, les morceaux de cochon de lait, tranchés et emballés, mignons, dans leurs petits plateaux. Et je n'ai pas pu m'empêcher de prendre deux morceaux - petits, comme d'habitude - de côtelette.

Je ne savais pas comment les préparer, mais je pense avoir eu la même satisfaction que les femmes accros aux chaussures qui font un nouvel achat. Mais j'ai eu le temps de penser à une nuit au clair de lune pendant qu'ils étaient dans le réfrigérateur. Bien que la viande de porcelet soit très tendre et ait une texture particulière, j'ai quand même voulu la faire mariner, non pas pour l'attendrir (ce n'était plus le cas), mais pour l'aromatiser.

Je l'ai donc laissé au réfrigérateur pendant quelques heures, après l'avoir graissé avec un mélange d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de sauce soja légère et un peu de miel. Et parce que les porcelets sans pommes sont impossibles, moi aussi. Je coupe une pomme rouge en quartiers, que je mets dans la poêle, au four avec la viande. Je l'ai rempli avec très peu d'eau, j'ai mis quelques gousses d'ail entières, j'ai recouvert le bol d'un couvercle et je l'ai laissé au four à feu moyen (170-180 degrés) pendant une heure et quart.

Et parce que ces côtelettes avaient également une souris très fragile, au cours des 15 dernières minutes, j'ai laissé le pot sans couvercle, afin qu'il brunisse et devienne croustillant.

A partir des pommes et des jus laissés par la viande j'ai fait une sauce fine, passée au mixeur, que j'ai diluée avec un peu de crème liquide et sucrée. Et, oui, le steak de porc avec une sauce sucrée est vraiment une révélation.
Et en garniture j'ai fait une purée de pois chiches (pois chiches, huile d'olive, épices) avec une pincée de harissa.


Boulettes de poulet

Une version saine des boulettes de viande sont celles à base de viande faible en gras et cuites au four, telles quelles. Boulettes de poulet. Sans parler de combien ils sont aimés par les plus petits.

Recette de Boulettes de poulet est une recette simple et rapide à préparer. Vous pouvez ajouter des épices et des saveurs à votre goût.


Vidéo: LES BOULETTES À LA VIANDE HACHÉE (Août 2022).