Nouvelles recettes

Biscuits au chocolat noir profond

Biscuits au chocolat noir profond



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 1/2 tcups de pépites de chocolat aigre-doux (environ 9 onces), divisé
  • 3 gros blancs d'œufs à température ambiante
  • 2 1/2 tasses de sucre en poudre, divisé
  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'enduit antiadhésif. Faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat dans un bol en verre au micro-ondes, en remuant deux fois, environ 2 minutes. Refroidir légèrement.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs dans un grand bol en pics mous. Incorporer graduellement 1 tasse de sucre. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème de guimauve douce. Fouetter 1 tasse de sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen pour mélanger. À basse vitesse, battre les ingrédients secs en meringue. Incorporer le chocolat tiède et 1/2 tasse de pépites de chocolat (la pâte deviendra très ferme).

  • Mettre 1/2 tasse de sucre dans un bol. Rouler 1 cuillère à soupe bombée de pâte en boule; rouler dans le sucre, enrober épais. Placer sur la feuille préparée. Répéter avec le reste de la pâte, en espaçant de 2 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et craquelé, environ 10 minutes. Refroidir sur des plaques sur grille 10 minutes. Transférer sur le support ; frais.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Donne environ 24 biscuits (Un biscuit équivaut à une portion) Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 109,45 % Calories provenant des lipides 39,7 Lipides (g) 4,82 Lipides saturés (g) 2,43 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 19,11 Fibres alimentaires (g) 1,38 Sucres totaux (g) 16,10 Glucides nets (g) 17,73 Section des revues

Biscuits au chocolat noir profond

Si vous êtes d'humeur pour un bonbon chocolaté riche et fondant, ces biscuits sont la chose parfaite pour satisfaire votre envie. Je devrais vraiment m'en faire tous les jours. J'ai beaucoup cette envie. J'ai trouvé que ces cookies sont les meilleurs lorsqu'ils sont consommés chauds. Dégustez-les quelques minutes à la sortie du four, ou placez-les simplement au micro-ondes pendant 8 secondes pour qu'elles redeviennent chaudes et gluantes. Miam!

Biscuits au chocolat noir profond

A la maison avec les enfants ? Accédez instantanément à l'un de ces ensembles d'activités imprimables pour continuer à apprendre !

  • 8 onces carrés de chocolat à cuisson aigre-douce
  • 3 gros blancs d'œufs à température ambiante
  • 2 tasses de sucre en poudre, divisé
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe. fécule de maïs
  • 1/4 c. sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes en remuant deux fois. Refroidir légèrement. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer graduellement 1 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse et brillante. Dans un bol séparé, fouetter 1 tasse de sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer le chocolat fondu et les pépites de chocolat.

Mettre 1/2 tasse de sucre en poudre dans un bol. Rouler 1 cuillère à soupe bombée de pâte dans le sucre en poudre et placer sur une plaque à biscuits graissée. Cuire à 350 pendant 10 minutes.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 1/2 (4 oz) barres de cuisson au chocolat mi-amer à 60 % de cacao
  • Sel de mer ou pacanes grillées hachées (facultatif)

Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Mélanger la farine, le cacao et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné après chaque ajout. Hacher finement 1 des barres de cuisson au chocolat mi-amer et incorporer à la pâte à biscuits jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Diviser la pâte en deux moitiés chacune en une bûche de 8 pouces de long. Envelopper chaque bûche dans une pellicule plastique et congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes. (La pâte peut être congelée jusqu'à 1 mois.)

Préchauffer le four à 350°F. Couper la pâte en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et les placer à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. (Conserver les bûches au réfrigérateur pendant la cuisson des biscuits.)

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, de 11 à 13 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.

Hacher les 1 1/2 barres de chocolat mi-amer restantes et les placer dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse, 1 à 1 1/2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes.

Tremper la moitié du dessus de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Saupoudrer légèrement de sel de mer ou de pacanes grillées hachées, si désiré. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 15 minutes. Superposez les biscuits entre du papier ciré et conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.


  • 9 ½ onces de farine de blé entier (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • ⅓ tasse de cassonade tassée
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1 œuf large
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ⅔ tasse de pépites de chocolat noir (comme Hershey's)
  • tasse d'amandes non salées

Peser ou verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine, les graines de lin, le soda et le sel dans un bol en remuant avec un fouet. Mélanger les sucres, les blancs d'œufs et l'œuf dans un bol battre avec un mélangeur à grande vitesse pendant 2 minutes. Ajouter la vanille bien mélanger. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer le chocolat et les amandes. Diviser la pâte en 3 portions égales. Rouler chaque portion en un rouleau de 6 pouces de long. Disposer les rouleaux à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Pat à une épaisseur de 1 pouce. Cuire au four à 350° pendant 28 minutes ou jusqu'à consistance ferme.

Retirer les rouleaux de la plaque à pâtisserie au frais 10 minutes sur une grille. Couper les rouleaux en diagonale en 30 tranches (1/2 po). Placer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Réduire la température du four à 325 °C et cuire 7 minutes. Retourner les cookies et cuire 7 minutes (les cookies seront légèrement mous au centre mais durciront en refroidissant). Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.


Les cookies ont-ils besoin de sel ?

Oui. En fait, tous les desserts ont besoin de sel. Même une petite quantité améliore la saveur et rend le goût du chocolat beaucoup plus intense et riche.

J'adore aller plus loin et saupoudrer ces biscuits au chocolat noir de sel feuilleté. Le délicat sel de mer met en valeur la saveur du chocolat et donne à ces biscuits un côté irrésistible.


Résumé de la recette

  • 9 ½ onces de farine de blé entier (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • ⅓ tasse de cassonade tassée
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1 œuf large
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ⅔ tasse de pépites de chocolat noir (comme Hershey's)
  • ¾ tasse d'amandes non salées

Peser ou verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine, les graines de lin, le soda et le sel dans un bol en remuant avec un fouet. Mélanger les sucres, les blancs d'œufs et l'œuf dans un bol battre avec un mélangeur à grande vitesse pendant 2 minutes. Ajouter la vanille bien mélanger. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer le chocolat et les amandes. Diviser la pâte en 3 portions égales. Rouler chaque portion en un rouleau de 6 pouces de long. Disposer les rouleaux à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Pat à une épaisseur de 1 pouce. Cuire au four à 350° pendant 28 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Retirer les rouleaux de la plaque à pâtisserie au frais 10 minutes sur une grille. Couper les rouleaux en diagonale en 30 tranches (1/2 po). Placer, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Réduire la température du four à 325 °C et cuire 7 minutes. Retourner les cookies et cuire 7 minutes (les cookies seront légèrement mous au centre mais durciront en refroidissant). Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.


Le parfait biscuit au sucre au chocolat noir

C'est tout. J'ai officiellement eu la démangeaison de la fabrication des biscuits de novembre, mais bientôt de décembre. Pas vous ? Mes biscuits préférés pour faire, cuire et créer avec sont des biscuits au sucre. La variation est excellente aussi, mais au final, j'adore un parfait petit biscuit au sucre. Cela ne veut pas dire que j'aime tous biscuit au sucre, mais le bon biscuit au sucre a mon cœur. Il doit être beurré, légèrement croustillant, plein de saveur de vanille pure ou de chocolat noir profond, et absolument doit conserve sa forme une fois cuit.

Si vous avez lu mon article précédent sur The Perfect Sugar Cookie (et Cookie Pop), vous savez que j'ai une recette de biscuits au sucre vanillé la plus appréciée (et une technique de roulage et de cuisson pour s'assurer qu'ils gardent leur forme). Ainsi, lorsque je prépare la version au chocolat, j'utilise presque la même recette, mais j'ajoute un peu de sucre supplémentaire (brun), de la poudre de cacao noir de qualité supérieure et un œuf supplémentaire pour compenser. (J'omet l'extrait de citron). Et juste comme ça, ils sont le plus profond du chocolat avec le même délicieux beurre légèrement croustillant que la version à la vanille. La pâte à biscuits n'a-t-elle pas l'air si sombre et décadente?

Quant à la décoration de ces derniers, tout va bien sûr. J'adore le visuel d'un glaçage pastel ou d'un fondant sur un biscuit foncé et profond et, tout comme la version à la vanille, ils sont également parfaits pour les cookies. (Vous pouvez apprendre comment faire cela dans le même post). Bien que la recette aide à les empêcher de se développer, c'est le processus qui est essentiel, à mon avis. Il s'agit de refroidir la pâte, de la rouler et de la refroidir à nouveau avant de couper les formes, puis de refroidir (presque congeler) les formes avant la cuisson. Cela augmentera le temps de cuisson par rapport aux autres recettes de biscuits au sucre, mais cela fait toute la différence. Assurez-vous simplement de cuire les biscuits assez longtemps (même si vous avez l'impression qu'ils prennent une éternité), afin qu'ils soient croustillants sur les bords, mais pas brûlés. Les biscuits au chocolat brûlés peuvent vous faire frissonner et pas dans le bon sens.

Donc, bien qu'il s'agisse d'une recette simple et sans cloches ni sifflets, ce n'est que le début d'innombrables (fabuleuses) conceptions de biscuits au chocolat. ??

  • 6 tasses 750 g de farine tout usage, tamisée
  • 1-1/4 tasses 137 g de poudre de cacao noir
  • 1 cuillère à café 8 g de sel
  • 2 tasses 454 g (4 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses 400 g de sucre semoule
  • 1 tasse 228 g de cassonade claire
  • 3 oeufs froids
  • 2 cuillères à café 10 ml d'extrait de vanille pur

Peut être conservé à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Ils se congèlent également très bien dans un contenant hermétique.

  • J'utilise Cacao Barry Cocoa Powder Extra Brute pour mes biscuits (et presque toutes mes friandises au chocolat).
  • Lors de la cuisson des biscuits, j'utilise toujours un tapis de cuisson antiadhésif Silpat sur mes plaques à biscuits.
  • Parce que ces biscuits sont entièrement consacrés au chocolat, essayez d'utiliser la meilleure poudre de cacao que vous puissiez trouver.

Commentaires

Je suis totalement en train de les faire. Ils ont l'air succulents ! J'ai aussi eu les démangeaisons de novembre mais je vais essayer de profiter du calme avant la tempête de Noël de décembre !

Ils ont vraiment l'air décadent. Je pensais aussi à quel point ils seraient beaux avec un glaçage pastel comme un rose tendre. Vous êtes incroyable.

J'ai hâte d'essayer cette Rosie !! Belles images!

Je vous lis, et vous suis partout ! J'utilise un loto de votre recette avec beaucoup de succès .. J'ai juste besoin de dire chapeau JE T'AIME !! <3

Merci pour ce gentil commentaire Niki !

Ces cookies m'ont juste apporté un grand sourire. Tout simplement magnifique, Rosie ! J'espère que tout va bien !

Je vais les essayer dès que possible. J'ai un biscuit au goût merveilleux, mais il a tendance à dépenser un peu. Ceux-ci ont l'air parfaits ! Merci pour le partage! Vous êtes l'une de mes personnes à fréquenter lorsque je cherche quelque chose de sucré !

Ils ont l'air délicieux et ils sont parfaits ! Je vais certainement essayer cette recette en suivant toutes les étapes, car certains biscuits au chocolat (parfaits) sont merveilleux comme cadeaux de Noël. Partagerez-vous un jour votre recette de glaçage royal, Rosie ? Je n'en ai pas trouvé un avec lequel je me sens à l'aise, et j'aimerais essayer le vôtre !
Bon week-end et pâtisserie !
xo

Je suis certainement en train de faire ces cookies!

Je voulais juste vous remercier pour le partage de vos merveilleux conseils et recettes de pâtisserie. Selon mes garçons, mes gâteaux sont maintenant les gâteaux les plus délicieux que mes garçons adorent manger et c'est tout simplement un grand merci à vous. Puis-je également ajouter qu'ils adorent tous les deux se joindre à moi pour préparer quelque chose de délicieux de votre part et je sais que nous allons tous nous amuser tellement dans la cuisine à préparer un lot de ces délicieux biscuits. Je suis sûr que vous avez probablement pensé que délicieux est leur mot préféré lorsqu'il s'agit de goûter aux produits de boulangerie de vos merveilleuses recettes.
Encore un grand MERCI pour le partage et l'éducation.
Je t'aime beaucoup x

Merci beaucoup Anne. Quel beau commentaire ! xo

Je me posais des questions sur un biscuit au sucre saveur chocolat ou même quelque chose pour remplacer les biscuits au pain d'épice pour Noël. parfait!

Je veux aussi commencer à préparer des friandises de Noël tout de suite, mais il y a beaucoup de travail devant moi, donc je ne peux pas encore.
C'est incroyable de voir à quel point vos cookies gardent bien leur forme. Je vais devoir essayer ta technique.

J'aime la simplicité d'un bon biscuit au sucre, mais je trouve toujours le type de chocolat plutôt décevant – cette recette ressemble à tout ce que je pouvais souhaiter et plus encore et m'a rendu ridiculement excité pour la prochaine saison des biscuits !

Je veux vraiment essayer cette version sombre, parce que j'ai fait tes biscuits au sucre et ils étaient tout simplement parfaits !

Salut! Bon mois de novembre à toi aussi ! J'ai un énorme bloc de chocolat noir dans mon réfrigérateur, puis-je l'utiliser à la place de la poudre de cacao ?

Je vais certainement en faire pour mes petits-enfants et peut-être quelques-uns pour moi. xxx

Ceux-ci ont vraiment l'air parfaits! J'adore cette recette, elles sont si jolies aussi :)

Salut Rosie. Merci beaucoup d'avoir partagé cette recette avec nous! Je l'adore et je vais définitivement l'essayer! Les cookies ont l'air délicieux !! Je viens d'essayer votre recette de « gâteau au chocolat et au caramel salé » ((je l'ai publiée)) avec quelques modifications, et ma famille a adoré. Meilleurs voeux du Belize.

Ceux-ci sont tout simplement adorables. Merci beaucoup d'avoir partagé!

J'adore que vous ayez déjà commencé à penser à la pâtisserie des Fêtes ! On dirait que ces cookies vont faire la liste sans poser de questions !

Wow! Ceux-là sont parfaits. Je pense que toute cette farine est ce qui les aide à garder une si belle forme pendant la cuisson. C'est un must. Merci d'avoir posté une autre recette fabuleuse.

Moment parfait pour commencer ma pâtisserie de Noël. Ces biscuits ont l'air divin en eux-mêmes, ce qui montre à quel point la cuisson et ne s'étalent pas. Merci pour le partage Rosie – cela ressemble à une recette gagnante pour moi !!

Ceux-ci sont adorables ! Un de ces jours, je vais être assez courageux et patient pour les faire et essayer ma main de les décorer avec du glaçage royal. Tu m'intimides avec ton talent !

J'ai fait une version d'un biscuit au sucre au chocolat noir pendant plusieurs années. Je fais une empreinte avant la cuisson et je remplis de confiture de framboises lorsqu'elles sont refroidies. Quelque chose n'allait pas toujours avec ce cookie, mais je ne savais pas quoi. J'ai hâte d'essayer ta recette Rosie. Merci.

Quels magnifiques biscuits ! Est-ce important que nous utilisions de la poudre de cacao naturelle ou hollandaise ? La marque que vous recommandez est évidemment de fabrication hollandaise, mais la recette n'a pas été spécifiée, j'étais donc curieux de savoir si le naturel fonctionnerait également. Merci!

Barbara Hadjiapostolou dit

J'ai fait certains de vos gâteaux et ils se sont avérés absolument magnifiques. vous êtes en effet une source d'inspiration pour quelques-uns d'entre nous ici en Afrique du Sud. J'ai hâte d'essayer la recette des cookies ce week-end.

merci beaucoup pour tous les conseils et les instructions si faciles à suivre.

Elles sont si jolies, Rosie ! J'aime aussi leur teinte sombre ! Sur la liste de cuisson des biscuits! P.S. J'ai fait vos biscuits au sucre vanillé il y a quelques mois et ils sont devenus magnifiques ! Merci de toujours nous proposer de si belles recettes ! xo

Je suis tellement nerveux à l'idée d'essayer un cookie au chocolat, je crains de trop les cuire, un jour je serai assez courageux

Ils sont magnifiques Rosie, comme tout ce que tu fais. J'aime regarder toutes vos belles créations. Vos recettes de gâteaux m'ont sauvé la vie après avoir déménagé au Québec de la Californie.

Rosie, j'ai vraiment besoin de ton aide pour une recherche d'aspersion. Je ne connais personne de mieux que toi à qui demander ! S'il vous plaît laissez-moi savoir si je peux vous envoyer un courriel.

Ps. Au rythme où je parcours votre liste de recettes, quelqu'un devra peut-être m'enregistrer en cure de désintoxication au Betty Crocker Institute.

Ceux-ci ont l'air divins ! Avez-vous une recette de glaçage que vous recommanderiez pour eux (pas de fondant) ? Merci beaucoup!

rosie ceux-ci ont l'air parfaits !! J'ai déjà utilisé cette poudre de cacao auparavant et elle est si riche et si bonne.

Je ne peux même pas croire que les vacances sont à nos portes. les blogs vont bientôt devenir WILD avec la pâtisserie !!

Oh mon Dieu! Ils sont incroyables. Je ne dirai qu'une chose : PARFAIT !

Ils ont l'air si propres et nets, ils adorent leur apparence. Je suis d'accord avec les commentaires précédents. Je suis ton blog par email et mon cœur fait un petit bond à chaque fois que je vois qu'il y a un nouveau post. J'ai beaucoup appris et essayé plusieurs recettes. Ils n'ont pas encore l'air aussi beaux que les vôtres, mais ils s'améliorent chaque jour. Je voulais juste que nous ayons une école comme Bonnie Gordon par ici. Avez-vous aussi une bonne recette de pain d'épice. Aimez tout ce que vous faites ! Gardez ces vidéos à venir !

Ils sont juste absolument fabuleux ! Je suis un grand fan de tout ce que vous faites cuire. J'ai une question cependant - j'ai récemment essayé de faire un biscuit au sucre au beurre de cacahuète, mais la recette n'était pas géniale et les biscuits n'ont pas du tout gardé leur forme (je les ai faits en forme de carlin pour un anniversaire d'amis). Comment pourrais-je adapter la recette pour faire des cookies au beurre de cacahuète ? Ou au moins la saveur de beurre de cacahuète? Tout conseil serait tellement apprécié.

Je suis tellement prêt à faire des biscuits de Noël. Et cette recette sera ajoutée à ma liste….ils ont l'air incroyable!

Merci pour vos recettes incroyables! Je les utilise souvent et je consulte votre blog chaque semaine pour de nouveaux articles. Je suis accro ! :)

Pensez-vous que la texture de ceux-ci fonctionnerait pour un biscuit farci? Je cherchais un bon biscuit au chocolat à former autour de bonbons et à cuire.

Si belle!! Je veux faire de jolis biscuits décorés cet hiver, j'adorerais les essayer sur un fond de chocolat noir

Bien que je fasse rarement des biscuits au sucre, ceux-ci vaudraient la peine d'être essayés. Chaque fois que je les faisais, ils gonflaient toujours. J'aime que le vôtre soit resté ‘put’.

De beaux biscuits ! Je pourrais probablement les prendre en sandwich avec quelque chose de sucré et de crémeux entre les deux.

Salut Rosie ! Je viens de les faire !
Ils sont géniaux, mais font une énorme quantité! Mon mixeur débordait !

J'adore ces biscuits, est-ce mal que je veuille manger les restes de pâte à biscuits, crus ?

Wow, ils ont l'air absolument MAGNIFIQUES. J'adore l'idée d'un biscuit au sucre au chocolat noir parce que je ne suis pas vraiment un fan du genre traditionnel. Ceux-ci sonnent bien.

Je suis un amoureux des biscuits, mais je remarque surtout mon besoin de les cuire et de les manger une fois que novembre et décembre se déroulent. Et le beurre est incroyable, tout comme le chocolat pour moi. Et ces biscuits au sucre font l'affaire. Ils ont l'air trop beaux, comme d'habitude. Les envies commencent maintenant!

Ce n'était que la deuxième fois que je préparais des biscuits au sucre (la première fois, j'avais fait vos biscuits à la vanille !) et ils étaient ahhh-mazing ! Parfaitement chocolaté et tellement amusant à faire – merci pour votre recette :]

J'adore votre site Web. Je les ajouterai à ma liste de cookies de vacances :)

Cela peut sembler une question idiote, mais voici :
Que pensez-vous qu'il se passerait si vous les fabriquiez avec du sucre blanc et non brun?
Je vis dans un pays où ils ne vendent pas de cassonade ou de mélasse *halète!* J'ai perdu 99% de mes recettes à cause de cela. MAIS ces cookies… OH MY! J'aimerais vraiment les essayer. Des pensées? Je peux juste essayer et voir ce qui se passe.
Je transporterai une valise entière pleine de choses lorsque nous retournerons aux États-Unis pour une visite.

Salut Tammy,
Je pense que les cookies fonctionneraient très bien avec tout le sucre blanc, donc pas de soucis ! La saveur est peut-être un peu moins profonde, mais néanmoins délicieuse, j'en suis sûr. Si vous le faites, dites-moi comment ça s'est passé? Bonne chance!

Rosie, j'ai fait ces biscuits et ce sont les biscuits au chocolat les plus incroyables de tous les temps, ceux d'un amateur de vanille. Merci de partager vos talents avec le monde. Joyeux Thanksgiving à toi et ta famille !

Salut. J'ai trouvé ta recette sur un blog grec. http://mamas-party.com/2012/11/18/%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%BF%CE %BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%B1/
Il a utilisé votre photo mais ne vous a pas vraiment donné de crédit ou de lien. Si vous déplacez la souris sur la photo, cela dit par sweetapolita, cependant. Et c'est ainsi que je vous ai trouvé. J'ai fait la recette – votre recette- et c'est génial !! Merci beaucoup pour le partage.

Ceux-ci ont l'air parfaitement délicieux et décadents! S'il vous plaît dites-moi que vous allez en faire (et apporter) pour Noël ?! ) xo

Fabriqués cette semaine et ils étaient INCROYABLES.

Ceux-ci ont l'air absolument parfaits, et les photos sont si parfaitement stylées! Je suis amoureux :) Et je dois essayer cette recette dès que possible !

Ceux-ci ont l'air magique. Je dois absolument essayer cette recette pour les fêtes.
PS. J'aime aussi mon Silpat !

Avec les chevilles en bois pour qu'on les pose à côté de la pâte pour assurer l'épaisseur ?

Ceux-ci ont l'air fantastique. J'ai besoin de quelque chose pour utiliser le reste de la garniture crémeuse au caramel salé que j'ai utilisée hier entre des biscuits au sucre à la vanille. Je pense que ceux-ci feront l'affaire. Merci.!

Merveilleux! Elle a deux petits garçons et ils étaient ravis de ces cookies ! Je veux faire une fonction de copie de ces cookies. Je travaille sur le poste ce soir. Je vous tiens au courant dès que je le poste !

J'ai TOUJOURS envie de les faire, j'ai tous les ingrédients et je n'ai tout simplement pas trouvé le temps ! En parlant de glaçage, avez-vous une suggestion de recette ? J'ai spécifiquement acheté de jolis emporte-pièces de Noël à utiliser avec cette recette et j'adorerais décorer mes arbres, cloches et étoiles ! :)

Rosie, merci beaucoup pour toutes vos recettes. J'en ai fait quelques-uns maintenant et aucun d'entre eux ne m'a laissé tomber ! Je suis un compatriote canadien, mais je vis en Écosse depuis 14 ans et c'est formidable de voir que vos mesures sont également en grammes (cela m'évite d'essayer de convertir). Les quantités étaient parfaites et mes 2 filles viennent de dévorer d'innombrables quantités de ces biscuits au chocolat noir avant de se coucher, ce qui n'est probablement pas ma meilleure idée, mais à l'approche de Noël, je donne beaucoup! Mais merci beaucoup pour votre site génial et le partage de toutes vos recettes !

Je viens de les faire cuire au four aujourd'hui et j'ai attendu très patiemment qu'ils refroidissent pour que je puisse tester le goût (la pâte crue a déjà passé le test haha) – génial! Excellente saveur et texture, juste le bon coup sucré IMO. Merci pour la super recette :-)

Bonjour Rosie ! J'ai pensé qu'ils étaient les cookies les plus étonnants et j'ai essayé de les recréer. Ils sont beaux, et ils se sont avérés très savoureux mais extrêmement durs, qu'est-ce que j'ai fait de mal ?

Salut Rosie, Merci pour la belle recette. J'ai fait un lot il y a 3 jours. Il s'est avéré très bon – je veux dire la couleur et la forme. Mais, comme le commentaire d'Ida, mes biscuits de la première moitié de pâte se sont avérés durs (même si la couleur et la forme ressemblaient exactement à vos photos! Je me suis rendu compte que je l'avais déroulé trop fin car je n'avais pas de tige 1/4" pour m'aider à mesurer l'épaisseur.
J'ai donc mesuré l'épaisseur avec ma deuxième moitié de pâte et j'ai fait exactement 1/4″. Mais ensuite, les cookies sont devenus croustillants à la surface mais moelleux ou pas assez cuits ?? (quel que soit votre nom & #8230) à l'intérieur. Je pense que 16 minutes de cuisson ne suffisent pas. J'ai attendu qu'il refroidisse complètement et comme il n'était pas uniformément croustillant, j'ai encore cuit pendant 5 minutes mais toujours pas croustillant. Y a-t-il autre chose qui ne va pas ? ou les cookies au chocolat sont-ils moelleux à l'intérieur ?
En tout cas, le goût était super !

les a faits hier et a reçu tellement de compliments - tout le monde les aime. J'ai obtenu soixante biscuits de cette recette et je n'ai pas encore utilisé toute la pâte !

Je veux utiliser cette pâte pour faire une maison en pain d'épice sans pain d'épice. Personne ne mange le pain d'épice, juste les bonbons… Vous pensez que ça marcherait ?!

Merci beaucoup pour cette recette ! Les miens sortent du four ! ils sont parfaits! Et ça me sauve la vie que tu traduis avec “gr” ! Merci encore!

Pensez-vous que ce serait un problème de ne faire qu'une demi-recette ? Je veux le tester avec de la farine sans gluten, mais je ne veux pas 30 biscuits si cela ne fonctionne pas en ma faveur.

Salut Katia,
Vous pouvez certainement aller de l'avant et jouer avec un demi-lot, je ne vois aucune raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas bien. Bonne chance!

Délicieux! Je les ai fait hier soir et ils se sont avérés excellents. Pour un peu de variation, j'ai également (à moitié) trempé certains de mes biscuits en forme de cercle dans du chocolat blanc, puis dans de la noix de coco qui avait l'air plutôt cool et avait un goût délicieux! Merci du fond du ventre jusqu'ici en Nouvelle-Zélande.

PS J'ai utilisé des magazines de deux quarts de pouce d'épaisseur recouverts de papier d'aluminium au lieu de chevilles et cela a bien fonctionné.

J'utilise deux petits bâtonnets de peinture enveloppés dans Saran Wrap

Est-il normal que la pâte soit sèche/ friable avant la réfrigération ?

Sur le point de les faire ! Pensez à ajouter des morceaux de gingembre ! :)

Cuire aujourd'hui et ceux-ci vont ensuite ajouter du zeste d'orange râpé ! J'ai hâte de sentir ces pâtisseries pendant que la neige tombe doucement dehors :-) !

Ils sont sortis splendides ! Goûtez et regardez bien! Il fait si froid ici que je viens de mettre des plateaux dans le garage au lieu du congélateur LOL ! Merci d'avoir partagé la recette.

J'adore votre blog – son signet sur mon ordinateur portable :)
Je pense faire ces biscuits, mais la moitié de la quantité – que dois-je faire pour les œufs puisque la recette demande 3 œufs ?

Sweetapolita est l'un de mes blogs de pâtisserie préférés, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas vérifié ici en premier lorsque je cherchais une recette de biscuits au chocolat et au sucre :-) Heureusement, Google pensait pour moi, et me voici ! Je cherchais quelque chose à utiliser pour faire des chapeaux pour les gâteaux de bonhomme de neige que je prépare pour mes camarades de classe de mes enfants, et ceux-ci sont parfaits. Savoureux aussi !

Une surprise : la pâte lourde a totalement stressé mon batteur sur socle KitchenAid ! J'ai un modèle Pro 6, donc beaucoup de bon sens, mais des volutes de fumée sont sorties du levier de contrôle de vitesse - j'ai fait du Panettone, beaucoup de pâtes à levure, etc., avec mon fidèle mélangeur, j'ai donc été surpris. Quel type de mixeur utilisez-vous ?

Mélanie, j'ai eu le même problème avec ma table de mixage (une Breville Pro) !

J'ai trouvé cette recette sur Pinterest et je suis tombée amoureuse de la photo ! Je fais beaucoup de pâtisseries à Noël et je voulais ajouter une nouvelle recette à ma liste cette année. Je viens de sortir mon premier lot de ces cookies de mon four et ils sont à tomber par terre ! J'ai utilisé de la poudre de cacao Ruddy Red et cela les a rendus super chocolatés et très riches. Ils demandent beaucoup de travail, mais je vais certainement les refaire.

Ceux-ci ont fait ma courte liste pour Noël. Ils sont aussi bien conçus que beaux, et aussi insolites que délicieux. Merci d'avoir partagé.

J'ai enfin trouvé ma réponse au cookie des fêtes ! (Je n'aime que le chocolat :-) Question : Quel sel utilisez-vous dans vos recettes, c'est-à-dire est-ce du sel casher/gros sel ou juste du sel de table ordinaire. Merci!

J'ai fait ces cookies pour des cadeaux et les cookies ont gardé leur forme. J'ai essayé beaucoup d'autres recettes au cours du processus, mais votre recette est pour de bon. Merci beaucoup pour le partage. Joyeuses Fêtes à vous !

Je viens d'en faire deux lots aujourd'hui et WOW. Tellement délicieux, tiennent absolument leur forme et mes enfants les adorent ! Laissé le plus simple, mais en a fait un peu avec du glaçage bleu Tiffany et des perles. Tellement jolie. merci pour cette nouvelle recette des fêtes – c'est un gardien !

Rosie, je dois juste dire que je suis tellement reconnaissante pour tes recettes. Je suis étudiant à l'université mais je ne suis pas allé à l'école de cuisine (même si j'y ai pensé pendant très longtemps !) et donc tout ce que je fais est autodidacte. Je fais cuire chaque fois que je rentre de l'université maintenant (et je veux dire que je fais une tonne) et je dis que 8 recettes sur 10 que je fais proviennent de ce site Web. Ils sortent tous magnifiquement et je reçois tellement de compliments! Merci d'être l'un de mes “enseignants” et de nous avoir fourni de si bonnes recettes et des instructions claires. Ces biscuits sont géniaux !

Mes filles et moi les avons vus et avons décidé que nous devions les fabriquer pour le Père Noël. J'ai hâte de faire un lot ! J'adore votre site et vos recettes. Merci beaucoup de partager avec nous !

Cette recette est super – les cookies étaient fabuleux! Je n'ai pas fait toutes les étapes du congélateur/réfrigérateur, mais elles ont quand même bien fonctionné. J'ai réussi à produire environ 25 biscuits à partir de seulement 1/3 du mélange, alors peut-être que mes biscuits étaient plus petits, mais j'ai congelé le reste de la pâte, ce qui signifie que je peux le sortir aujourd'hui et faire un nouveau lot à temps pour Noël !

Biscuits géniaux. Je les ai ajoutés à mes biscuits de Noël cette année et ils ont été un énorme succès. J'ai coupé le mien en gros flocons de neige et en cadeaux et j'ai ajouté juste un peu de glaçage blanc pour les décorer. Tous ceux à qui je les ai donnés se bousculaient pour eux. C'est maintenant mon cookie préféré à faire. Merci beaucoup d'avoir partagé!

2 pouces de dégagement ? Donc environ 8 cookies par demi-feuille allant au four ?

Ceux-ci étaient vraiment jolis mais ont fini par avoir un goût / une texture plus proche d'un brownie que d'un cookie. Genre de gâteau-ish.

Wow, le mien est tellement parfait ! Merci pour tous les conseils pour faire des biscuits au sucre parfaits. Je vais répandre l'amour demain avec des tas de cœurs en chocolat parfaits.

Cette recette était facile à suivre et délicieuse !! Mes cookies ne se sont pas répandus et sont devenus magnifiques !! J'ai dû ajuster uniquement le temps de cuisson car je n'avais pas le tapis de cuisson en silicone. Merci pour le conseil de rouler la pâte entre le célaphane, les dégâts ont été minimisés et cela a très bien fonctionné !!

cette recette ne fait-elle vraiment qu'une trentaine de cookies ? avec 6 tasses de farine et une livre de beurre…, il semble qu'il devrait y avoir beaucoup plus de biscuits. est-ce un problème du boulanger qui mange la pâte ?? -)

Encore une recette gagnante. Ils ont une excellente saveur de chocolat et ne sont qu'un peu sucrés sans aucune garniture. La couleur est gorgoues et je l'ai utilisée pour faire des décorations pour cupcakes Mickey Mouse, qui étaient magnifiques. Merci d'avoir partagé.

Cela a l'air génial, mais je pense qu'un peu plus d'instructions pourrait être utile pour ceux d'entre nous qui apprennent juste à cuisiner. J'ai essayé mon mixeur et il a pris feu. Je préparais des chips tortilla à l'époque, alors je pensais juste que le léger parfum de fumée était celui du four, mais je savais que quelque chose se passait lorsque le chien a commencé à aboyer et j'ai réalisé que la fumée provenait du mélangeur dès que j'ai débranché il y avait un éclat de flamme alors je l'ai traversé dans l'évier et j'ai ouvert l'eau. Maintenant, j'ai un bol de pâte presque mélangée. J'y vais avec mes mains, mais je vais d'abord les laver.

Mais je dois dire que même avec le mélangeur brûlé, les cookies sont excellents.

Faites-les cet après-midi et ils sont fabuleux! La pâte ET les cookies ! =) MERCI de partager une excellente recette!

La pâte est sortie belle, presque noire comme du goudron. Une des plus belles pâtes avec lesquelles j'ai jamais travaillé et le goût est merveilleux. Je les ai décorés de paillettes blanches et de flocons de neige blancs. Le look noir et blanc était très différent.

C'est de loin LE COOKIE AU CHOCOLAT PARFAIT à tous points de vue ! J'ai traversé 4 lots doubles au cours de la saison de Noël et j'ai reçu des critiques élogieuses. La pâte est un rêve de décorateur avec lequel travailler, pas de tartinade, des coupes nettes, de beaux sommets plats. La saveur est exceptionnelle et la texture est parfaite. Fonctionne bien avec du cacao plus léger, moitié et moitié et noir. J'ai complètement détruit ma pâte à biscuits au chocolat par défaut. Ne cherchez plus, c'est L'UN! [Il se conserve également beaucoup plus longtemps que 2 semaines dans un stockage hermétique… uniquement s'il est verrouillé et à clé] Sérieusement, lorsque les gens prennent la première bouchée, leurs yeux se révulsent. Ouais, c'est bon !

Ces cookies sont juste… WOW ! Je vais certainement les faire bientôt.

Je les ai fait, ils sont super !! suivi tous les conseils de cuisson et la forme était parfaite même s'il s'agissait d'un flocon de neige (pas facile) et la saveur est vraiment bonne! merci de partager toutes vos recettes et astuces!

Non seulement ces biscuits sont beaux, ils sont délicieux. Les ne s'étalent pas du tout et conservent magnifiquement leur forme. J'ai également fait cette recette et remplacé le cacao par de la farine, doublé la vanille et ajouté un peu d'extrait de citron. A fonctionné tout aussi magnifiquement et délicieusement que la recette originale. Merci pour votre volonté de partager vos recettes et pour être si détaillé et les belles images qui les accompagnent.

J'ai fait ça ce soir avec ma fille. She saw Totoro cookies on Pinterest, and thought of this recipe, and was suddenly driven to make cookies. We happened to have everything we needed for it (whew! We had a snowstorm last night and I didn’t want to go to the store). I only have a regular-sized Kitchenaid, so next time (and there WILL be a next time) we’re going to halve the recipe. I just had my first sample. Brillant! I don’t usually do rolled cookies–I’m too impatient, and frankly I haven’t had a recipe that made it seem worth it. But these will be done again. Merci beaucoup!

i can’t really get all purpose flour in belgium… what will happen if I use pastry/cake flour. Its either that or “bread” flour… there is no “all purpose” here!

HELP! i want these cookies!!

Just wondering…
Do you think these cookies could be piped into rosettes or sea shells?

When I made this dough at Christmas it was absolutely gorgeous….looked liked a freshly poured blacktop road. It was great to work with and turned out to be the best tasting chocolate cookie I’ve ever had. I plan to make them again for an occasion at school…they’ll resemble a slate chalkboard….yummy!

Hi, can I half the recipe? If so, will the flour be measured 375 grams? Merci

Hi Frissia! Yes, absolutely you can half the recipe. xo

Will the flour be measured 375 grams? Merci

This recipe looks great, but it’s a bit much for my needs. If I were to halve this recipe, how many eggs would you suggest I use?

Hi Liz! You can cut this recipe in half, most definitely. For the eggs you can use 1 whole egg and one egg yolk. Bonne pâtisserie !

I made a batch of these cookies yesterday, and they’re DELICIOUS!! All my friends said they tasted amazing, and looked like shop bought ones (I made little moustache shapes). I’m going to use this recipe to make moustache cookie pops for my son’s 1st birthday. Thank you so much for posting this recipe!!

So glad to hear it, Laura! Thanks for letting me know! xo

Can this recipe be cut in half?
Merci,
Kathy

Hi Kathy! Yes, you can definitely cut this recipe in half. For the eggs you can use 1 whole egg and one yolk. J'espère que cela pourra aider!

Hi, I just love your recipes. Can you please suggest me an eggless recipe for the same… We live in India and we do not eat eggs…. most of your recipes calls for eggs and that is the reason I am not able to make it…..please suggest me an alternative for EGGS… TIA

I made these biscuits the other day and they were fabulous, lovely dough to work with. Thank you for the recipe :-). I’d like to know also if you think the dough is ok to freeze. Planning on baking heaps for Christmas gifts and want to get ahead!! Many thanks love your beautiful baking.

Hi rossie!! Thanks a lot for the recipe.. im making them right now and hope they will be as beautiful as yours.. just a question.. if i want to cut the shapes later can i do that?? Like for another day or do i have to cut first and then keep them in the airtight container. thanks a lot!! =)

Bonne journée! Do you know if they make any plugins to assist with Search Engine Optimization? I’m trying to get my
blog to rank for some targeted keywords but
I’m not seeing very good success. If you know of any please
partager. Many thanks!

I just made these today. They are so delicious! I got 50 3 inch cookies and 10 or so mini cookies. (My dowel rods are 5/16 of an inch.) There was so much dough that my mixer had to work very hard to get it all mixed, but in the end we got there. I’m wondering if the cookeis were mixed in a regular-sized Kitchen Aid mixer? Maybe I missed that part? The end product is so yummy that it doesn’t matter to me now, but I’d like to know for future reference if there’s a trick to makng it mix easier. (My mixer made a scraping sound and actually shut itself off at one point when the dough was thickest.) Thank you for a yummy recipe!

Just finished making these. They turned out exactly like you said! They are simple but delicious — perfect to go with all the rich desserts of the season. I will say, my husband and I live in a tiny apartment, we have an 18 month old and I am 21 weeks pregnant. So the complexity of the recipe (in the fridge, out of the fridge, in the freezer, etc.) was a bit overwhelming. But with the right amount of space, tools, and less distractions these would be much more fun to make.

I made these today followed instructions exactly but they still rounded slightly, any ideas Rosie?

Why do you cook the cookies at 325? I am sure there is a good reason, I just wondered why such a low temperature. Have you tried higher – 350/375?

May i know how long can this chocolate cookie dough in the freezer lasts before the next time you bakr it?

Im from Mexico and i love your cakes.
Congrats for your book.sweet evening

Can not wait to try this recipe, Thank you!

I purchased the book. The recipe is different. Is there a difference in the out come. I love the book but want to make the best one for making decorated chocolate cookies.
Merci
Pat

These cookies are the best…I have made so many times and for the adults, they do prefer chocolate cookies over the regular sugar…I am making a batch right now.

Um, 3 dozen.
More like 8 dozen or something.
And SIX cups of flour? I’m sorry, but I think that was too much. I thought they ended up tasting like too much flour, not sweet or buttery or chocolatey enough (although I did just use good quality cocoa powder, not dark cocoa powder). I’d revise.

Erin, it sounds like something went seriously wrong–these cookies are amazing, and probably the recipe I get the most raving reader emails about. I have been making them for years, and they are deep, dark and chocolaty–not too floury at at all. As I mention in the blog post, the cocoa powder you use is one of the most important details. The dark cocoa powder is what gives the cookies there wow factor, and that’s why I call them The Perfect “Dark” Chocolate Sugar Cookie. Regular cocoa powder simply doesn’t have enough intensity to balance out this recipe. I definitely won’t be revising this recipe!

i want to half the recipe to do some baking with the kids (don’t need 3 dozen). What size eggs are you using? 1 1/2 eggs is a bit difficult to measure.
Do you think 2 small eggs should be ok, or do you know the weight/volume of eggs required on the full recipe?
Love you recipes, keep up the good work,
Anisa

I am a recently retired Secondary Educational Administrator and I missed my job so much, I wanted to find a challenge to replace those 40 plus crazy years in Public education. I certainly was not content to sit in front of a TV or to just “travel” the old bucket list. I started baking cookies with a vengeance and have been constantly searching for every recipe I could find for not just good, but PERFECT sugar cookies, both vanilla as well as chocolate. I counted them up today while I decided to write and thank you for this PERFECT chocolate recipe and I have tried 10 different chocolate and 15 different vanilla sugar cookie recipes. Your recipe is the FINEST I have EVER tried! Yes, to the gal who complained about the large amount of flour, 6 cups is quite a bit, but use your math skills and take a minute to half this recipe if someone does not want several dozen! However, even though it gave my new Kitchen Aid mixer its first true “workout” I was delighted with the amount of cookies I am so enjoying cutting and baking today. Your instructions and help show what an EXCELLENT talent you have in the “ART” of baking along with the fact you are an EXCELLENT teacher! I spent many years looking for good teachers such as yourself to hire! How lucky we all are that have found you and your willingness to share your knowledge with us. I am going to also try your vanilla recipe as soon as I finish these PERFECT chocolate sugar cookies. I LOVE that yes, they taste exactly right, if you use GREAT chocolate, I used Valhrona. Also I used, extra fine bakers white sugar, and organic cage free large brown eggs. They cut perfectly CLEAN and remained exactly as I cut them with little if NO spreading. I am eager to start decorating them tomorrow after they have rested tonight. You are a true talent I am so happy to have found your web page and will certainly continue to follow and I look forward to learning what you are so gracious to share!

I must have done something wrong! The dough tastes AMAZING, but it is too dry for me to roll out. Can anyone give me any suggestions?

I LOVE THESE. This is the 3rd patch, second year of making them. The recipe had made it into my “recipe box of deliciousness’

What is your go to frosting/icing for these?

Could this dough be rolled into logs, chilled and then sliced, b a ked and hold their circle shape?

Oui! They worked perfectly

Wow, wow, and wow! These are really wonderful cookies. I am so happy I stumbled upon this site. I wasn’t entirely sure if I was baking them the correct time, but after several rounds, I can say, they are good soft, good crisp, just plain old good!

Hi , i’m about to try your recipe . I don’t have much time , so can i divide into 6 doughs and chill them for 30 minutes only ? What if i don’t put the brown sugar ?
Btw , I LOVE YOUR WEBSITE SO MUCH! I’m so in love with PINK ! Your website is just so adorable! Thank You for your incredible recipe !

AMAZING! Just made these cookies…they are absolutely delicious. I used Trader Joe’s unsweetened cocoa powder. It’s unbelievable how good they are just on their own without any icing. I followed your recipe exactly and patiently kneaded the dough through the initial dry stage. It’s wonderful that the dough does not stick to one’s hands or surfaces. Thank you for sharing your incredible skills…I look forward to your other recipes.

Здравствуйте! Invite some friends over, round up the kids, and have fun decorating these classic chocolate sugar cookies. And jazz them up with sprinkles!


Deep Dark Chocolate

There are some intriguing recipes in here! I&aposve bookmarked some to try.

Weird thing was the couple of sections at the beginning where every word was capitalized. There are some intriguing recipes in here! I've bookmarked some to try.

Weird thing was the couple of sections at the beginning where every word was capitalized. . Suite

A good primer to baking with chocolate. But disappointing that the "deep dark" chocolate of the recipes was merely weak 72% or less--and then the recipes contain sugar, besides. The author explained this was due to the chemical reactions induced in the baking process, which I get--and properly baked products probably need all that sugar, too, for other important chemical reactions to take place. But I&aposll just eat my 85%+ dark chocolate and skip all the fuss and sweetness, thank you very much.

Ot A good primer to baking with chocolate. But disappointing that the "deep dark" chocolate of the recipes was merely weak 72% or less--and then the recipes contain sugar, besides. The author explained this was due to the chemical reactions induced in the baking process, which I get--and properly baked products probably need all that sugar, too, for other important chemical reactions to take place. But I'll just eat my 85%+ dark chocolate and skip all the fuss and sweetness, thank you very much.

Other reviewers complained about the strange formatting (each word's first letter capitalized in certain sections) and lack of pictures--both valid criticisms. . Suite

1. An overview for baking beginners and an introduction to grades and types of chocolate.
2. Variety of recipes, ranging from baked goods to frozen desserts to drinks.
3. Credits provided when others inspired particular recipes.

1. The formatting was off for some sections where every word was capitalized. It was annoying when reading those sections.
2. Macarons were referred to as macaroons. I don&apost know if that&aposs an editorial error it the author really doesn&apost know the difference.

T The good:

1. An overview for baking beginners and an introduction to grades and types of chocolate.
2. Variety of recipes, ranging from baked goods to frozen desserts to drinks.
3. Credits provided when others inspired particular recipes.

1. The formatting was off for some sections where every word was capitalized. It was annoying when reading those sections.
2. Macarons were referred to as macaroons. I don't know if that's an editorial error it the author really doesn't know the difference.

Measurements are in imperial units. A metric conversion table has been appended. . Suite


Instructions

To prepare Cookies: Preheat oven to 325℉ (160℃). Sift together cocoa, flour, baking soda and salt onto a sheet of wax paper. Mettre de côté. Heat 1 inch of water in the bottom of a double boiler over medium heat. Place semisweet and unsweetened baking chocolate in top half of the double boiler. Tightly cover the top pan with plastic wrap and heat 12 to 15 minutes. Remove from heat and stir chocolate until smooth. Keep at room temperature.

Place brown sugar and butter in the bowl of electric mixer and beat on medium speed 1 minute. Scrape down bowl and beat on high speed additional 30 seconds. Scrape down bowl. Add eggs, 1 at a time, while beating on medium, stopping to scrape down bowl after incorporating each addition. Add vanilla and beat on medium 30 seconds. Add melted baking chocolate and beat on low 10 seconds more. Scrape down bowl and beat additional 30 seconds. Add flour mixture and beat on low until thoroughly combined, 20 to 30 seconds. Remove bowl from mixer, add chocolate chips and mix thoroughly with rubber spatula.

Using 2 baking sheets, portion 6 to 8 cookies per baking sheet by dropping 2 level tablespoons batter per cookie onto each sheet. Place pans on top and middle shelves of oven. Bake 18 to 22 minutes, rotating sheets from top to bottom about halfway through baking time. Cool cookies on pans 5 to 6 minutes.

Transfer cookies to wire rack. Repeat procedure until all cookies have been baked. Cool cookies thoroughly before storing in sealed plastic container.

To prepare Chocolate Ganache: Heat cream, butter and sugar in medium saucepan over medium-high heat. When hot, stir to dissolve sugar. Bring mixture to boil. Place chocolate in stainless steel bowl and pour boiling cream over chocolate. Let stand 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Cool to room temperature. (Ganache can be made 3 to 4 days ahead and refrigerated. Reheat, stirring. Bring to room temperature before using.)

Put ganache in a serving bowl, so guests can dip their cookies in before eating. Makes about 2½ cups.


Flourless Mexican Chocolate Cookie Recipe

Inspired by the flavors of Mexican Hot Chocolate, you won’t be able to resist these sweet spiced chocolate cookies. Fans of deep, dark chocolate will go crazy for the huge chunks bursting from the cookies. And the warm spices of cinnamon and ginger with just a hint of heat from cayenne pepper enhance the chocolate, vanilla, and nutty almond flavors. And since they don’t have any flour, they are gluten free!

I hope you’ll leave a comment and give it a FIVE STAR rating or share a review on Pinterest or photo on Instagram!
Tag me @cupcakekalechip and use #cupcakesandkalechips!


Voir la vidéo: Régal étagé au chocolat (Août 2022).