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Poules de Cornouailles glacées à la nectarine

Poules de Cornouailles glacées à la nectarine


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Au fur et à mesure que le glaçage à la confiture réduit les saveurs s'intensifient, créant une combinaison sucrée et salée que vous ne pourrez plus lâcher.

Les nectarines sont souvent ignorées pour leur homologue plus populaire, les pêches, mais elles sont l'un de mes fruits préférés absolus. Ce cépage, l'Arctic Star, fait un glaçage superbe et facile avec un trait de vinaigre de Xérès.

La recette est une gracieuseté du créateur de Jamnation Jam, Gillan Reynolds. Cliquez ici pour découvrir la gamme complète Jamnation de confitures artisanales certifiées équitables.

Ingrédients

  • 2 poules de Cornouailles, fendues dans le sens de la longueur
  • 1/2 tasse de confiture Rose to the Grindstone, ou produit similaire
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • sel et poivre

Rôtisserie Gibier Poules Avec Chutney De Nectarine


POUR FAIRE LA PÂTE : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la pâte.

Retirer les abats des poules et les jeter. Rincez les poules, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la pâte partout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Pressez l'air hors du sac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 8 à 24 heures.

POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

Extrait du Big Book of Grilling de Weber. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Tous droits réservés. Publié pour la première fois par Chronicle Books LLC, San Francisco, Californie.

Faits nutritionnels :

Cette Rôtisserie Gibier Poules Avec Chutney De Nectarine la recette vient du Le grand livre de Weber sur les grillades Livre de recettes. Téléchargez ce livre de cuisine aujourd'hui.


Rôtisserie Gibier Poules Avec Chutney De Nectarine


POUR FAIRE LA PÂTE : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la pâte.

Retirer les abats des poules et les jeter. Rincez les poules, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la pâte partout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Pressez l'air hors du sac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 8 à 24 heures.

POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

Extrait du Big Book of Grilling de Weber. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Tous droits réservés. Publié pour la première fois par Chronicle Books LLC, San Francisco, Californie.

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POUR FAIRE LA PÂTE : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la pâte.

Retirer les abats des poules et les jeter. Rincez les poules, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la pâte partout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Pressez l'air hors du sac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 8 à 24 heures.

POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

Extrait du Big Book of Grilling de Weber. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Tous droits réservés. Publié pour la première fois par Chronicle Books LLC, San Francisco, Californie.

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Retirer les abats des poules et les jeter. Rincez les poules, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la pâte partout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Pressez l'air hors du sac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 8 à 24 heures.

POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

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POUR FAIRE LA PÂTE : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la pâte.

Retirer les abats des poules et les jeter. Rincez les poules, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la pâte partout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Pressez l'air hors du sac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 8 à 24 heures.

POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

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Retirer les abats des poules et les jeter. Rincez les poules, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la pâte partout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Pressez l'air hors du sac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 8 à 24 heures.

POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

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POUR FAIRE LA PÂTE : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la pâte.

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POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

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POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

Extrait du Big Book of Grilling de Weber. Copyright © 2001 Weber-Stephen Products Co. Tous droits réservés. Publié pour la première fois par Chronicle Books LLC, San Francisco, Californie.

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POUR FAIRE LA PÂTE : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la pâte.

Retirer les abats des poules et les jeter. Rincez les poules, à l'intérieur et à l'extérieur, sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez la pâte partout, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Pressez l'air hors du sac, fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 8 à 24 heures.

POUR PRÉPARER LE CHUTNEY : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger les ingrédients du chutney. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi, 20 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à 3 jours. Répartir dans deux bols. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

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Retirez les poules du sac. Fermez avec de la ficelle de coton (voir RÉFÉRENCE ET ANNEXE, _Fermeture : tous attachés) et assaisonnez avec du sel. Centrer dans le sens de la longueur sur la broche et ajuster sur la rôtissoire. Laissez les poules tourner sur feu vif indirect jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la viande ne soit plus rose à l'os, 45 minutes à 1 heure. Pour un glaçage succulent, arrosez avec le chutney de l'un des bols pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jetez tout ce qui reste.

Éteignez la rôtissoire. À l'aide de gants de barbecue, retirez la broche de la rôtissoire et faites glisser les poules de la broche sur une planche à découper. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. À l'aide d'un ciseau à volaille ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la ficelle et fendez chaque poule en deux. Servir chaud avec le bol de chutney réservé.

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Voir la vidéo: Valérie Campeau et ses poules (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Thor

    Merci beaucoup pour l'explication, maintenant je le saurai.

  2. Akins

    Oui, tu es talentueux

  3. Inness

    Si vous le dites - un mensonge.

  4. Roe

    Et où vous la logique?



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