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Vin et chocolat : guide de la Saint-Valentin

Vin et chocolat : guide de la Saint-Valentin



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Mélange californien et écorce de chocolat noir

Collection Méritage de Sterling Vintner 2010 (14 $)

Ce mélange de la côte centrale californienne d'inspiration bordelaise a des notes de myrtille et de cerise mûres et confiturées et d'épices douces au nez. En bouche, le vin est terreux, avec des notes de cendre et de poivre vert. C'est un vin franc, avec plus de fruit au nez qu'en bouche en bouche.

Appairer avec: Écorce de chocolat noir Jacques Torres (1,75 $/once)

Pour le chocolat noir, il est doux et noisetté (combiné avec des pistaches grillées, des amandes et des noisettes), et il remplit le vin, accentuant les notes de fruits. Le caractère global du vin et du chocolat est mis en valeur et la combinaison est équilibrée.

Vin chaud et chocolat au piment

Shutterstock, vert et noir

Vin chaud est servi tiède à chaud. Les recettes varient, mais elles incluent généralement du vin rouge (ou du porto), de la cannelle et un composant édulcorant. Les autres ingrédients populaires incluent les agrumes, la muscade et le gingembre.

Appairer avec: Barre de chocolat au chili épicé de 3,5 onces de Green & Black (3,49 $)

La chaleur du vin fait fondre le chocolat, ouvrant et lissant les épices et le poivre. Parce que le vin est chaud, la boisson a un niveau de complexité et peut donc résister au piquant et à la complexité du chocolat. Considérez-le comme une sangria d'hiver, avec la chaleur du liquide, l'alcool et les épices le moyen idéal pour rester au chaud. Il est également facile de faire de gros lots à l'avance, et c'est unique.

Noix de Barolo et Macadamia

Damilano "Lecinquevigne" Barolo 2008 (35 $)

Stylistiquement, il s'agit d'un style de Barolo accessible, plus fruité et à boire tôt. Il est fruité, avec des notes de fruits rouges, de bonbon dur, de rose, de lavande séchée et de parfum. Il a une acidité juteuse, des tanins mûrs et doux, des notes de cuir et une finale durable.

Appairer avec: Chocolat au lait Jacques Torres et noix de macadamia au sucre en poudre (8,50 $/sac de 1/4 lb)

La douceur douce du combo sucre en poudre et chocolat au lait a renforcé le fruité du vin et a fait une combinaison vraiment harmonieuse. En revanche, le chocolat moins sucré et plus tannique accentue le tanin et l'alcool du vin.

Mix and Match : Cabernet et chocolat au lait

Le Pich Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010 (45 $)

Ce Cab est riche et complexe avec des notes de ronce noire, de graphite et de café torréfié, ainsi que des tanins généreux et fermes.

Appairer avec: Écorce de chocolat au lait Jacques Torres (1,75 $/once)

Cette écorce de chocolat au lait était assez souple avec les vins rouges secs. Il a des notes douces, sucrées et de noisette et se marie bien avec certains vins qui pourraient autrement être problématiques. Il adoucit légèrement l'alcool du vin, à son avantage.

Mulderbosch Faithful Hound 2010 (19 $)

Ce mélange de style bordelais de Stellenbosch a des notes concentrées de chêne, de chocolat noir et de poivre vert, et le Cab Franc se montre dès le départ, donnant au vin une qualité savoureuse. Il est mûr en bouche, terreux, épicé et poivré.

Appairer avec: Barre au chocolat au lait et aux amandes de 3,5 onces de Green & Black (3,49 $)

Cet appariement a eu des effets fascinants. Tout d'abord, le vin penchait vers une note verte et terreuse jusqu'à ce qu'il soit associé au chocolat au lait; le chocolat a apporté un composant de fruit dans le vin. Il a également rempli le palais, donnant au vin une texture agréable et crémeuse.

Vous pouvez mélanger et assortir ces combinaisons Cab/Chocolat au lait. Dans l'ensemble, le chocolat a rempli le palais, donnant aux vins une texture crémeuse. La douceur du chocolat au lait équilibre l'astringence des vins, les arrondit, les adoucit et les rend plus accessibles.

Chocolat Pinot Noir et Vanille Roobois

Hardys Nottage Hill Pinot Noir 2012 (13 $)

Ce pinot est d'un excellent rapport qualité/prix. Il a des épices chinoises, de la fraise des bois, du zeste de mandarine séchée et une note herbacée au nez. Avec une acidité vive, des tanins souples et des notes de fruits sucrés et de gousse de vanille en bouche, le vin est doux et relativement simple, mais variétalement vrai et bien fait.

Appairer avec: Barre de chocolat Raaka Vanille Rooibos 67 % Cacao (7,95 $)

Même si j'avais une table de chocolat devant moi, j'ai quand même été surpris de trouver un chocolat qui s'ajouterait à un pinot délicat, tout en préservant son caractère moelleux. Ce chocolat doux et sucré a des notes de cerise, de guimauve grillée et de noix. En couple, le chocolat accentue les notes fruitées du vin, et la finale combinée est allongée, sans pour autant dominer le pinot.

Shiraz et chocolat vieilli au bourbon

Wits End Shiraz McLaren Vale 2012 (17 $)

Au nez, le fruit est mûr et relevé, avec du cacao, du raisin sec, de la fumée et de la crème. Le vin est savoureux, avec des notes d'épices et de fruits noirs. Il conserve sa structure tout en étant rond et accessible.

Appairer avec: Barre de chocolat Raaka Bourbon Cask 82% Cacao Vieilli (7,95 $)

Ce chocolat a été fabriqué en vieillissant des grains de cacao dans des fûts de bourbon, conférant des saveurs de fumée et de caramel. Les deux personnages de ce couple sont grands et audacieux, et ils se tiennent l'un contre l'autre. Cet accompagnement est plus rustique et savoureux, et le chocolat adoucit la chaleur du Shiraz.

Porto au chocolat à la noix de coco

Fonseca Bin No. 27 Reserve Ruby Porto (bouteille de 20 $/375 ML)

Ce Porto est riche et profond au nez, avec des notes de cassis, de cerise noire, de raisin sec et de figue. La bouche est gourmande, fruitée, poivrée et épicée. Très agréable et équilibré.

Appairer avec: Bonbon Chunky à la noix de coco et au cacao fin et cru (7,00 $)

Un mélange diabolique de cacao et de noix de coco, ce chocolat crémeux décadent est impressionnant. Avec Bin N°27, l'accord est encore plus gourmand, la douceur du Porto enveloppant la noix de coco onctueuse et douce, avec une finale longue et gourmande.

Chocolat au Porto et Espresso ou Chocolat au Sel Fumé

Porto Tawny 10 ans Fonseca (33 $)

Notes intrigantes de bâton de cannelle, de fruits secs, de noisette, de caramel, de caramel et de réglisse. Le vin est concentré, crémeux et doux avec une finale longue et complexe.

Appairer avec: Barre de chocolat Raaka Espresso-Belize 75% cacao (7,95 $)

Cette barre de chocolat au café, caramel et cannelle est une façon amusante de jouer sur les notes de développement du Tawny. Le sucré et le salé se complètent dans cette combinaison intrigante.

Ou jumeler avec : Barre de chocolat au sel fumé Aldwerwood Fine & Raw (Ensemble de barres de chocolat Cowgirl, 35 $)

Si vous vous sentez audacieux, essayez le Tawny avec ce chocolat au sel fumé. C'est une expérience fascinante et complexe, sucrée, terreuse et salée, inspirée du barbecue.

Muscat au chocolat épicé ou au chocolat Earl Grey

Bacalhoa Moscatel de Setúbal 2009 (15 $)

Prouvant une fois de plus que le Portugal est un pays de prédilection pour les vins de bonne qualité et d'un bon rapport qualité-prix, ce muscat fortifié est moyennement doux, avec des notes de noix, d'agrumes et de thé Earl Grey. Le vin est visqueux, avec une bonne finale savoureuse.

Associez-le à: Barre de chocolat Maya Gold de 3,5 onces de Green & Black (3,49 $)

Les saveurs subtiles d'orange, de cannelle et de muscade jouent sur les épices du vin. Le piquant du chocolat est complété par la douceur du vin, tandis que le vin est complété par l'intensité de la saveur du chocolat. L'intensité de la saveur et le corps des deux composants sont équilibrés.

Ou jumeler avec :

Chocolat Jacques Torres Earl Grey (à partir d'un assortiment de 50 pièces, 66 $)

Avec du thé Earl Grey infusé dans un centre crémeux, les notes d'herbes du chocolat complètent les notes d'herbes du vin. En effet, il a valorisé et mis en valeur une composante déjà intéressante du vin.


9 accords chocolats et vins pour rendre votre Saint-Valentin encore plus arrosée et sucrée

Voici comment associer vin et chocolat&mdashyour autre vrais amours et mdashon Saint Valentin.

Que vous fêtiez la fête avec des copines ou avec votre moitié, adoucissez vos plans pour la Saint-Valentin en associant deux incontournables des Fêtes : le chocolat et le vin. La directrice du vin de Winc, Brooke Matthias, nous montre les meilleures façons d'associer le chocolat et le vin, afin que vous puissiez passer la Saint-Valentin avec le autre les amours de ta vie.

Rehaussez votre chocolat au lait préféré avec ce rosé pétillant.

Notes de dégustation : Pétale de rose, fraise et pastèque

Cette combinaison délicieuse fonctionne parce que la syrah complète le chocolat noir tout aussi riche.

Notes de dégustation : Café, chocolat noir et cerise rouge

Si vos papilles gustatives ont envie de salé et légèrement sucré, sirotez ce vin avec du chocolat noir doux-amer.

Notes de dégustation : Clou de girofle, poivre rose et grenade

L'onctuosité du chocolat blanc laisse éclater les notes florales et hespéridées du vin.

Notes de dégustation : Zeste de citron, pamplemousse rose et rose

Compensez une truffe au chocolat décadente avec un joli pinot noir léger.

Notes de dégustation : Cerise, clou de girofle et chêne

Croquez dans un chocolat fourré aux framboises tout en sirotant cette variété sucrée et épicée pour une expérience ultime.

Notes de dégustation : Épice à pâtisserie, cerise et menthe

Vous préférez votre chocolat aux cerises noires et aux amandes ? Optez pour un mélange rouge terreux et fruité pour plaire à votre palette.

Notes de dégustation : Anis, cerise noire et cacao

Si votre friandise au chocolat préférée est les Peanut Butter Cups de Reese, arrosez-en une paire avec un verre de ce cabernet sauvignon.

Notes de dégustation : Cerise noire, chêne et épices.

Ce vin rouge facile à boire marie des saveurs herbacées et fruitées qui équilibrent le goût de noisette de votre chocolat aux noisettes préféré.

Notes de dégustation : Poivre rose, cerise rouge et rhubarbe

Enregistrez ces couples de la Saint-Valentin en épinglant cette image et suivez Vie à la campagne sur Pinterest pour plus d'inspiration pour la Saint-Valentin.


9 accords chocolats et vins pour rendre votre Saint-Valentin encore plus arrosée et sucrée

Voici comment associer vin et chocolat&mdashyour autre vrais amours et mdashon Saint Valentin.

Que vous fêtiez la fête avec des copines ou avec votre partenaire, adoucissez vos plans pour la Saint-Valentin en associant deux incontournables des Fêtes : le chocolat et le vin. La directrice du vin de Winc, Brooke Matthias, nous montre les meilleures façons d'associer le chocolat et le vin, afin que vous puissiez passer la Saint-Valentin avec le autre les amours de ta vie.

Rehaussez votre chocolat au lait préféré avec ce rosé pétillant.

Notes de dégustation : Pétale de rose, fraise et pastèque

Cette combinaison délicieuse fonctionne parce que la syrah complète le chocolat noir tout aussi riche.

Notes de dégustation : Café, chocolat noir et cerise rouge

Si vos papilles gustatives ont envie de salé et légèrement sucré, sirotez ce vin avec du chocolat noir aigre-doux.

Notes de dégustation : Clou de girofle, poivre rose et grenade

L'onctuosité du chocolat blanc laisse éclater les notes florales et hespéridées du vin.

Notes de dégustation : Zeste de citron, pamplemousse rose et rose

Compensez une truffe au chocolat décadente avec un joli pinot noir léger.

Notes de dégustation : Cerise, clou de girofle et chêne

Croquez dans un chocolat fourré à la framboise tout en sirotant cette variété sucrée et épicée pour une expérience ultime.

Notes de dégustation : Épice à pâtisserie, cerise et menthe

Vous préférez votre chocolat aux cerises noires et aux amandes ? Optez pour un mélange rouge terreux et fruité pour plaire à votre palette.

Notes de dégustation : Anis, cerise noire et cacao

Si votre friandise au chocolat préférée est les Peanut Butter Cups de Reese, alors arrosez-en une paire avec un verre de ce cabernet sauvignon.

Notes de dégustation : Cerise noire, chêne et épices.

Ce vin rouge facile à boire marie des saveurs herbacées et fruitées qui équilibrent le goût de noisette de votre chocolat aux noisettes préféré.

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Notes de dégustation : Café, chocolat noir et cerise rouge

Si vos papilles gustatives ont envie de salé et légèrement sucré, sirotez ce vin avec du chocolat noir aigre-doux.

Notes de dégustation : Clou de girofle, poivre rose et grenade

L'onctuosité du chocolat blanc laisse éclater les notes florales et hespéridées du vin.

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Compensez une truffe au chocolat décadente avec un joli pinot noir léger.

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Notes de dégustation : Pétale de rose, fraise et pastèque

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Notes de dégustation : Café, chocolat noir et cerise rouge

Si vos papilles gustatives ont envie de salé et légèrement sucré, sirotez ce vin avec du chocolat noir doux-amer.

Notes de dégustation : Clou de girofle, poivre rose et grenade

L'onctuosité du chocolat blanc laisse éclater les notes florales et hespéridées du vin.

Notes de dégustation : Zeste de citron, pamplemousse rose et rose

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Rehaussez votre chocolat au lait préféré avec ce rosé pétillant.

Notes de dégustation : Pétale de rose, fraise et pastèque

Cette combinaison délicieuse fonctionne parce que la syrah complète le chocolat noir tout aussi riche.

Notes de dégustation : Café, chocolat noir et cerise rouge

Si vos papilles gustatives ont envie de salé et légèrement sucré, sirotez ce vin avec du chocolat noir aigre-doux.

Notes de dégustation : Clou de girofle, poivre rose et grenade

L'onctuosité du chocolat blanc laisse éclater les notes florales et citronnées du vin.

Notes de dégustation : Zeste de citron, pamplemousse rose et rose

Compensez une truffe au chocolat décadente avec un joli pinot noir léger.

Notes de dégustation : Cerise, clou de girofle et chêne

Croquez dans un chocolat fourré à la framboise tout en sirotant cette variété sucrée et épicée pour une expérience ultime.

Notes de dégustation : Épice à pâtisserie, cerise et menthe

Vous préférez votre chocolat aux cerises noires et aux amandes ? Optez pour un mélange rouge terreux et fruité pour plaire à votre palette.

Notes de dégustation : Anis, cerise noire et cacao

Si votre friandise au chocolat préférée est les Peanut Butter Cups de Reese, arrosez-en une paire avec un verre de ce cabernet sauvignon.

Notes de dégustation : Cerise noire, chêne et épices.

Ce vin rouge facile à boire marie des saveurs herbacées et fruitées qui équilibrent le goût de noisette de votre chocolat aux noisettes préféré.

Notes de dégustation : Poivre rose, cerise rouge et rhubarbe

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