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Soupe de chou-fleur aux croûtons de thym

Soupe de chou-fleur aux croûtons de thym

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur de 1 1/2 livre, le bout de la tige et les feuilles parés, la tête hachée grossièrement
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, divisé
  • 2 tasses de pain frais déchiré grossièrement (de baguette au levain sans croûte)
  • 1/2 cuillère à café de thym frais émincé

Préparation de la recette

  • Porter le chou-fleur haché et le lait à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 9 minutes. Incorporer la crème à fouetter et 2 cuillères à soupe de beurre. Refroidir légèrement la soupe. Travailler par lots, réduire la soupe en purée au mélangeur. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Gardez la soupe au chaud.

  • Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de pain et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 9 minutes. Assaisonner les croûtons au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le thym.

  • Répartir la soupe dans 4 bols. Monter des croûtons au thym sur la soupe et servir.

Recette de Bon Appétit Test CuisineSection Critiques

Soupe de chou-fleur rôti


J'adore la soupe pendant les saisons d'automne et d'hiver et commencer cette saison avec une soupe de chou-fleur rôti est définitivement la voie à suivre.

Je fais souvent rôtir du chou-fleur pour accompagner mes dîners de semaine, alors j'ai pensé à quel point cette saveur de chou-fleur rôti serait délicieuse dans une soupe!

L'ajout secret à cette soupe est les haricots blancs qui donnent à la soupe une merveilleuse onctuosité sans l'ajout de produits laitiers (pour mes amis sans produits laitiers !)


Et pour couronner cette soupe, les croûtons au thym plairont à coup sûr, ajoutant la garniture savoureuse parfaite.

Je recommande de vous installer confortablement et de préparer cette soupe par une soirée fraîche lorsque vous avez envie de quelque chose d'apaisant.

Temps total: 50 minutes
Équipement: mélangeur à plaque de cuisson grande casserole
Portions : 4-6


  • Huile d'olive
  • Citrouille - J'ai utilisé du kent mais de la citrouille musquée / courge musquée fonctionnerait également bien.
  • Chou-fleur
  • Oignon
  • Ail
  • Thym séché - ou utilisez frais si vous l'avez !
  • Bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Du lait - si vous avez de la crème à cuisiner ou moitié-moitié sous la main, ce serait bien aussi.

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4. soupe de chou-fleur dans un jardin


Meilleure soupe de chou-fleur Ina Garten
de la soupe de chou-fleur dans un jardin
. Image source : Recipepes.com. Visitez ce site pour plus de détails : Recipepes.com

Cette soupe succulente et copieuse est chargée de maïs doux, de pommes de terre et de bacon croustillant. Il est fait avec du lait plutôt que de la crème, il est donc aussi remarquablement faible en calories. Un souper à réchauffement rapide pour deux.


Soupe saine au chou-fleur

Cette recette de soupe de chou-fleur saine de base est une recette végétalienne très simple, qui vous donne une soupe délicieusement crémeuse sans avoir à utiliser de produits laitiers.

En plus d'être une soupe de chou-fleur sans produits laitiers, la recette de base est également une recette sans gluten.

OK, nous avons évidemment ajouté de la crème sur ces photos, mais uniquement parce que nous ne sommes pas végétaliens et que cela pourrait sembler un peu plus excitant. Mais la crème n'est pas nécessaire pour la rendre crémeuse ! 

La recette de base fait une soupe de chou-fleur très crémeuse qui est extrêmement nourrissante et rassasiante. Cette délicieuse soupe saine est vraiment réchauffante et constitue un excellent moyen de se réchauffer devant le feu par une froide soirée d'hiver.

Chou-fleur

Enfant, je n'ai jamais été un grand fan de chou-fleur. Ma mère faisait un fromage de chou-fleur qui était probablement la seule chose sur notre menu à la maison que je ne mangerais pas.

Je ne sais pas pourquoi je ne l'ai pas aimé, comme je l'aime maintenant. Il est si étrange de voir comment les palais changent au fil du temps à mesure que nos préférences alimentaires se développent.

Soupe végétalienne au chou-fleur

Cette soupe de chou-fleur facile est si crémeuse qu'elle ressemble à une soupe végétalienne à la crème de chou-fleur, même sans ajout de produits laitiers.

C'est si facile à faire comme tant d'autres recettes de soupe, et je suis toujours étonné de voir comment vous pouvez faire quelque chose d'aussi savoureux sans avoir à utiliser d'ingrédients à base de viande ou de blé.

Évidemment, même avec l'ajout de crème, il s'agit toujours d'une soupe de chou-fleur végétarienne.

J'espère que vous apprécierez l'essayer et que vous l'ajouterez à vos recettes spéciales mises en signet.


Velouté de chou-fleur

Nous avons tous eu cette crème de “insérer la soupe vierge” qui vient dans une boîte. Et bien que ce truc soit un raccourci pratique pour de nombreuses recettes, il est parfois un peu trop gluant et gélatineux à notre goût. Ce rêve d'une soupe de chou-fleur est tout sauf. Il est velouté et crémeux et aussi réconfortant que possible. Et nous ne pensons pas l'avoir jamais vu dans une petite boîte rouge et blanche.

Vous commencez par faire sauter des oignons, des pommes de terre et des carottes, avant d'ajouter le chou-fleur et le bouillon et de laisser mijoter jusqu'à tendreté. Nous aimons ajouter des pommes de terre en raison de la texture qu'elles donnent à la soupe, et elles la rendent un peu plus copieuse, mais si vous surveillez votre nombre de glucides ou aimez une soupe plus fluide, vous pouvez certainement les laisser de côté. Les carottes ajoutent une belle touche de couleur et un petit soupçon de douceur.

L'une des meilleures choses à propos de cette soupe est qu'elle est si lisse et veloutée, alors faites attention à ce que vous obteniez tous les morceaux lorsque vous allez la réduire en purée. Après avoir mélangé, vous ajoutez un peu de crème et de thym, et vous êtes prêt à vous asseoir à table avec un bol de soupe chaud et savoureux.

Là où le chou-fleur est légèrement noisette, le thym est terreux et parfumé. Une petite pincée supplémentaire de thym sur le dessus avant de servir apporte vraiment tout à la maison. Et quelques croûtons croustillants n'ont jamais fait de mal à personne non plus.


Ingrédients de la recette de soupe au chou-fleur

Vous n'avez besoin que de 10 ingrédients de base pour faire cette soupe crémeuse de chou-fleur :

  • Le chou-fleur, bien sûr ! Il donne à la soupe une texture soyeuse sans noix ni produits laitiers.
  • Ail et échalotes « Vous les ferez rôtir avec le chou-fleur. Une fois tendres et caramélisés, ils ajoutent une riche saveur de noisette à cette soupe de chou-fleur.
  • Thym frais – Pour une saveur fraîche et terreuse.
  • Pâte de miso blanc – Il ajoute une saveur savoureuse d'umami qui a un goût fantastique avec le chou-fleur rôti, les échalotes et l'ail.
  • Moutarde de Dijon – Pour la soie.
  • Huile d'olive vierge extra – Pour la richesse.
  • Bouillon de légumes – Pour que la soupe soit, eh bien, soupe-y.
  • Jus de citron frais – Cela rend la soupe agréable et lumineuse.
  • Et du sel de mer et du poivre noir frais – Pour faire éclater toutes les saveurs !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


Comment faire une soupe de chou-fleur

Dans une marmite, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer l'ail, suivi du bouillon, de l'assaisonnement italien, du paprika fumé, du poivre de Cayenne, du laurier et des brins de thym. Laisser mijoter 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et le thym, puis réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur ordinaire jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin. (Les ingrédients complets et les instructions sont dans la fiche de recette ci-dessous).


Soupe de chou-fleur au cheddar fort et au thym

Depuis le lancement de BGSK en novembre 2008, j'ai acheté un nombre étonnamment petit de livres de cuisine. Pourtant, j'ai été obligé d'acheter une deuxième étagère identique pour abriter tous les livres que je semblais accumuler. Et quand est finalement venu le temps en mai de quitter mon appartement, j'ai découvert que la nouvelle étagère devait être emballée dans cinq grandes boîtes de rangement pleines de gros, beaux et maladroits livres de cuisine.

Comment est-ce arrivé? Eh bien, lorsque vous devenez écrivain culinaire, il semble y avoir deux cadeaux incontournables : des livres de cuisine et des tabliers. J'ai maintenant une garde-robe de tabliers plus diversifiée et colorée que de robes de soirée. En plus des cadeaux, chaque fois que Cara et moi allions à HarperCollins, nous finissions par rentrer à la maison avec nos sacs fourre-tout pleins de livres. Il y avait quelques joyaux parmi eux, mais avec toutes les couvertures rigides gratuites à venir, d'une manière ou d'une autre, nous n'avons jamais vraiment fini par obtenir ce livre de cuisine que nous attendions depuis longtemps.

Nous sommes de grands fans de 101 Cookbooks cuisine depuis des années - c'était l'un de ces éléments permanents de la blogosphère, avec Orangette et Smitten Kitchen, qui nous a inspirés pour créer notre propre site. Heidi a des goûts si remarquables qui correspondent vraiment à mon humeur : saine, centrée sur les légumes, mais toujours réconfortante et légèrement indulgente. Le chou frisé et les haricots mungo s'accompagnent d'une poignée de parmesan ou d'une cuillerée de crème fraîche, le genre d'ajustement qui fait que les non-végétariens réticents se sentent rassasiés après avoir mangé l'un de ses repas.

Ainsi, il y a quelques semaines, après avoir regardé le livre de cuisine lors de notre signature à Posmans, et presque l'avoir acheté à ce moment-là, j'ai finalement craqué, j'ai sorti ma carte de crédit et j'ai conclu l'affaire. Depuis, j'ai post-it de nombreuses recettes, comme j'ai tendance à le faire, et j'ai utilisé plusieurs de ses pages pour inspirer ma cuisine. Ma création préférée jusqu'à présent était celle-ci Soupe de chou-fleur au cheddar fort. C'est exactement le genre de cuisine végétarienne propre que je décris ci-dessus - faite de pommes de terre épaisses au lieu de crème, mais ensuite rendue décadente et rêveuse en incorporant un peu trop de fromage cheddar fort. J'ai légèrement modifié la recette en ajoutant du thym frais et en omettant les croûtons de Dijon. Ceux d'entre vous qui ne sont pas sans gluten devraient certainement céder à cette indulgence supplémentaire.

La dernière chose dont j'ai besoin est un autre livre de cuisine sur mon étagère. Mais je ne pourrais pas être plus heureux d'avoir celui-ci pour le moment, jusqu'à ce que Cara vienne l'emprunter, comme j'avais emprunté ses livres dans le passé.

De ma cuisine, testant des recettes de la cuisine d'Heidi, à la vôtre,

Phoebe, LE CUISINIER QUARTIER DE VIE

Soupe de chou-fleur au cheddar fort et au thym
Donne 4 portions

Librement adapté de Super naturel au quotidien. Dans le livre, Heidi a une partie supplémentaire de la recette des croûtons à la moutarde. Je suis sûr qu'ils sont délicieux, donc si vous voulez ce croustillant supplémentaire, cela vaut la peine d'essayer.

Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (et plus pour la garniture)
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 grosse pomme de terre Russet, pelée et coupée en petits cubes
1/2 cuillère à café de sel
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
2 1/2 tasses de fleurons de chou-fleur hachés (devraient être de la même taille que les pommes de terre)
2/3 tasse de cheddar fort râpé finement
2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Dans un faitout moyen ou une casserole à couvercle, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à ramollir, environ 4 minutes. Découvrir, incorporer le sel, l'ail, le thym et le bouillon. Porter à ébullition. Cuire pendant deux minutes, puis vérifier les pommes de terre pour s'assurer qu'elles sont tendres. Si c'est le cas, ajoutez le chou-fleur, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.

Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou sur pied. Incorporer la moitié du fromage cheddar et la moutarde. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir dans des bols individuels, garnis du reste du fromage et d'un bon filet d'huile d'olive.

Cet article participe au Fall Fest de Food Network. Voir tous les autres articles sur le chou-fleur ici :

L'Épicure Sensible : Soufflé au chou-fleur
Tarte aux pommes haute : Gratin de chou-fleur et poulet
Abandon de la CIA : Soupe de chou-fleur à la courge et à la crème fraîche
Quotidien*Plat: Chou-fleur Tendre Rôti
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Qu'est-ce que Gaby cuisine : Chou-fleur rôti au cumin
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