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Recette de pain au son sain

Recette de pain au son sain


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Machine à pain

Un pain complet super savoureux, facile à faire. Il fait de merveilleux sandwichs et toasts.

71 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 pain

  • 350 ml d'eau tiède (45 degrés C)
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de mélasse noire
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 275g de farine complète
  • 175 g de farine à pain
  • 30g de céréales All-Bran
  • 2 cuillères à café de levure de boulangerie active séchée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h10min

  1. Placer les ingrédients dans le moule de la machine à pain comme suggéré par le fabricant. Sélectionnez le réglage de grains entiers ou de grains entiers et appuyez sur Démarrer.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(72)

Avis en anglais (61)

Réalisez du pain très bon et savoureux !-12 fév 2012

par JENNHALES

D'accord, j'ai suivi les conseils d'autres critiques et j'ai ajouté deux cuillères à soupe de miel en plus, 3 cuillères à soupe de gluten de blé vital et j'ai remplacé une partie de la farine à pain par 1/2 farine de blé entier. Et le résultat était un pain merveilleux sain et copieux. La prochaine fois que je le ferai, je le sortirai avant qu'il ne soit cuit et je le ferai cuire dans mon four parce que j'aime mieux les moules à pain ordinaires que mon moule à pain. Merci pour la recette. Ce sera certainement quelque chose que je conserverai et utiliserai. Je viens de le refaire et je n'y ai pas mis de mélasse, j'ai juste utilisé du miel à la place et c'était incroyable, j'ai adoré !!-04 juil. 2002

par LOUISE CANADA

J'ai essayé cela parce que je suis sur Weight Watcher. C'est un pain lourd et copieux qui s'est parfaitement déroulé dans ma machine à pain. C'est peut-être trop « copieux » pour les enfants. Mon mari et moi le faisons quelques fois par semaine.-17 septembre 2001


Recette de pain au son sain - Recettes

Voici un pain complet pour être heureux. C'est 100% complet et 100% facile.

Si vous en avez assez de toute cette pâte enrichie ou de ces trucs blancs moelleux et que vous vous sentez comme quelque chose d'un peu plus sain, celui-ci est pour vous.

En fait, c'est pour M. Dough Nuts (probablement pas son vrai nom) (photographié ici dans son chapeau de cuisson spécial) qui m'a demandé une recette pour un pain complet.

Farine complète heureusement saine

500 g/17 oz/3⅓ tasses de farine à pain complet
1 cuillère à café de levure sèche instantanée
2 cuillères à café de sel
330 ml/11 fl oz/ 1 & 8531 tasses d'eau

La méthode est la même que pour l'Awesome Everyday Loaf - la différence étant qu'il n'y a pas de farine blanche, donc une hydratation plus élevée de la pâte est nécessaire.

Peser tous les ingrédients dans un grand bol.

Si vous vous demandez à qui est cette main, à droite, elle appartient à mon garçon. Il fait des boules de pâte. Eh bien, en quelque sorte.

Mélanger tous les ingrédients ensemble en une sorte de pâte grossière et la basculer sur le plan de travail pour pétrir.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Cela prendra probablement environ 10 minutes, après quoi cela ressemblera à quelque chose comme ceci :

Laissez-le fermenter sous le bol retourné pendant environ 45 minutes, puis façonnez-le en un pain et mettez-le dans le moule.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle dépasse le haut du moule. Le mien a pris du temps aujourd'hui, probablement à cause du froid.

La farine complète ne donne pas tout à fait le « levage » que la farine de pain blanc forte peut, à cause des morceaux, vous ne pouvez donc pas vous attendre à ce qu'elle germe comme un pain blanc. Néanmoins, vous voulez qu'il soit suffisamment prouvé avant de le cuire.

Cuire au four à 230 °C/450F pendant cinq minutes, puis à 180 °C/360F pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsque vous effectuez le test de frappe du fond.

Vous pouvez désormais partager vos photos de pâtisserie avec notre nouveau groupe Flickr.

Je suppose que vous vous êtes déjà inscrit pour recevoir votre exemplaire GRATUIT de Pain fraîchement cuit en 20 minutes ?

Et vous connaissez le livre de recettes, n'est-ce pas ?

12 commentaires :

Merci beaucoup, j'essaierai plus tard dans la journée, mais j'ajouterai probablement aussi quelques graines. TTFN, Pâte Noix

La farine de blé entier serait-elle la même ou similaire à la farine de blé entier utilisée dans cette recette ? Et comment se fait-il qu'il n'y ait pas d'œufs ou d'autres éléments nécessaires dans cette recette, contrairement au pain blanc moelleux ? (Merci!)

Kate, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier/de farine complète/de grains entiers pour cela - tous les noms pour la farine moulue à partir de grains entiers plutôt que tamisée pour éliminer les parties de son brun. Vous pouvez choisir d'acheter de la farine avec de vrais morceaux de céréales et de graines, ou utiliser une farine plus finement moulue. En ce qui concerne les œufs, etc., vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Ils fournissent des protéines supplémentaires qui donnent à la pâte plus de force et une texture différente. Ce n'est pas nécessaire pour ce pain en particulier, mais vous pouvez expérimenter avec la saveur et la texture. Cette recette était pour un pain complet de base sans aucun ingrédient enrichissant. Le pain ne nécessite vraiment que de la farine, de la levure, un tout petit peu de sel et de l'eau. Tout le reste peut enrichir ou ajouter une saveur supplémentaire à la pâte mais n'est pas essentiel.

D'accord! Merci beaucoup. J'adore apprendre à ce sujet. Je ne savais pas que j'étais un fabricant de pain dans l'âme, mais je suis juste au-delà de la joie d'essayer tout cela ! Je vais essayer cette recette telle quelle demain, sans rien ajouter, en utilisant juste la farine complète que j'ai achetée aujourd'hui avec ma levure.

Super! J'espère que tout se passera bien et je serai ravi de répondre à toutes vos questions :)

Bonjour
Je vais essayer de faire du pain pour la première fois, mais pourrais-je simplement vérifier de quelle taille de moule cela a besoin.. je n'ai qu'un petit moule à pain ! Merci

C'est pour un moule à pain de 2 lb (900 g). Si le vôtre est plus petit, vous pouvez choisir la moitié de la recette ou choisir plutôt de cuire un pain rond de forme libre sur une plaque à pâtisserie. Bonne chance - j'aimerais savoir comment vous vous en sortez !

Mmm. Un peu un désastre. Tout d'abord, j'ai dû ajouter environ 40 ml d'eau supplémentaire, car 350 ml n'étaient pas suffisants pour ramasser toute la farine du bol à mélanger. J'ai pétri pendant 10 minutes mais pas de 'fenêtre'. J'ai pétri encore 5 minutes mais aucune différence. Après 45 minutes de levage, la pâte avait à peine augmenté de volume, alors je l'ai laissée encore une heure, à ce moment-là, elle avait un peu augmenté mais n'avait pas doublé de volume comme je m'y attendais.
Après plus de 2 heures, la preuve finale n'avait pas beaucoup augmenté non plus.
J'ai cuit pendant 30 minutes, mais d'après l'apparence du pain, cela ne semblait pas suffisant, alors j'ai donné 15 minutes supplémentaires.
J'ai dû me tromper quelque part mais je ne sais pas comment.
J'essaierai une autre de vos recettes plus tard.

Aww je me demande ce qui s'est passé? Plus de chance la prochaine fois!

Comme j'essaie de me le rappeler : la fabrication du pain n'est pas une science. Certains jours, une recette fonctionne bien, d'autres non. Aujourd'hui, j'ai fait un excellent pain de malthouse - texture et mie parfaite (IMO). Cependant, il y a quelques semaines, en utilisant les mêmes ingrédients et la même recette, cela s'est avéré moins bon.
Il est surprenant que je puisse cuire un pain mangeable car tant de techniques ne fonctionnent pas pour moi : je n'ai jamais atteint la vitre tant mentionnée, les tests au doigt ne fonctionnent tout simplement pas pour moi, généralement 'cos la pâte' 39s au levain collant & (mieux vaut oublier mes nombreux échecs avec ça). Cependant, j'ai fait des dizaines de délicieux pains, baguettes, pains au soda, etc. qui sont très populaires auprès de la famille et des amis. Donc je suppose que bien que faire du pain pour moi soit plutôt mystérieux, je vais continuer. Le plaisir de pétrir, l'odeur de produits frais sortis du four, etc. sont imbattables.

Merci Rupert pour votre réponse - je suis parti camper dans la nature donc je n'ai pas pu répondre.
Savez-vous, pour moi, le mystère et l'imprévisibilité du pain m'intéressent et m'efforcent toujours d'obtenir le pain parfait. J'aime le fait que la levure soit vivante et faillible. J'ai l'impression d'avoir enfin identifié certains processus qui fonctionnent de manière assez cohérente mais qui en ont encore d'autres à maîtriser. C'est une aventure :)


Pain à la citrouille

Ce pain sucré sera aussi savoureux que les fruits que vous utilisez pour le préparer. donc trouve un petit citrouille à tarte qui a été mûrie sur le terrain et qui a une chair épaisse et foncée. Lavez et séchez l'extérieur, puis coupez-le en deux et retirez soigneusement les graines. Placez les deux moitiés (côté coupé vers le bas) sur une plaque à biscuits et faites-les cuire à 350 °F pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la viande soit très doux (vous pouvez le tester avec une fourchette) et la croûte est un peu dorée. Une fois les morceaux refroidis, grattez la pulpe des coquilles avec une cuillère et passez-la en purée dans un mélangeur (ou passez-la au moulin à légumes). Maintenant, la citrouille est prête à être utilisée dans ma recette « animal de compagnie ».

Pour commencer, graissez un moule à pain standard (3 1/2" X 5" X 9") avec de l'huile de carthame pressée à froid et saupoudrez-le de farine de blé entier. Ensuite, dans le premier bol à mélanger, mélangez 1 œuf avec 1 tasse de sirop d'érable et 1/2 tasse d'huile de carthame ajouter 1 tasse de potiron cuit en purée et bien battre les ingrédients.

À l'aide d'un deuxième récipient plus grand, mélangez 2 tasses de farine de blé entier (ne la tamisez pas, ou vous perdrez le son), 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de clou de girofle, de muscade et de levure chimique. Incorporer le contenu du premier bol aux ingrédients secs du second, puis ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur et 2/3 tasse chacun de raisins secs et de noix hachées. Verser la pâte dans le moule et cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes. puis baisser le four à 300°F pendant un autre 45 minutes. Refroidissez le pain dans le moule avant de le retirer et de le trancher.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine de blé entier
  • ½ tasse de lait en poudre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de levure sèche active
  • ¼ tasse de miel
  • 1 ¼ tasse d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
  • 2 tasses de céréales de son entier
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Mélanger la farine, le lait en poudre, le sel. Dans un grand bol séparé, dissoudre la levure et le miel dans de l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes. Incorporer les céréales de son, l'œuf, l'huile et environ la moitié de la farine. Incorporer le reste de la farine jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser légèrement deux moules à pain de 9 x 5 pouces.

Incorporer la pâte et verser dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le fond du pain sonne creux lorsqu'on le tapote. Laisser refroidir les pains dans les moules pendant 5 minutes avant de les retirer et de les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Le maigre sur pain au son de banane avec pépites de chocolat

Celui-ci est légèrement adapté d'une recette de muffins en 750 meilleures recettes de muffins : tout, des classiques du petit-déjeuner aux favoris sans gluten, végétaliens et cafés (lien affilié) , un merveilleux livre de cuisine pour les amateurs de muffins de la talentueuse Camilla Saulsbury.

Depuis que j'ai lu il y a plusieurs années que les recettes de pain rapide et de muffins sont pratiquement les mêmes et interchangeables, je m'amuse à mélanger les choses.

Pain aux bananes et au son avec noix de coco et pépites de chocolat

Ce pain aux pépites de chocolat au son de banane pas trop sucré est cuit moelleux et délicieux. L'utilisation de mini pépites de chocolat vous permet d'avoir un avant-goût de chocolat à chaque bouchée.

L'ajout de la noix de coco était mon idée. J'adore sa douceur moelleuse. Mais vous pouvez toujours le laisser de côté si vous préférez.

D'après mes calculs, chaque tranche contient environ 214 calories et :

8 *SmartPoints (Plan vert)
8 *SmartPoints (Plan Bleu)
8 *SmartPoints (forfait violet)
6 *PointsPlus (Ancien forfait)

Curieux de connaître les nouveaux plans myWW vert, bleu et violet de Weight Watchers ? Regardez cette courte vidéo pour en savoir plus :

Si vous l'avez fait Pain aux bananes et au son avec pépites de chocolat, veuillez donner une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé. Et restez en contact sur Pinterest, Facebook, Instagram et Twitter pour les dernières mises à jour.


Recette de pain aux bananes maison

Livres de recettes de grand-mère McIlmoyle (vers 1912)

Faites l'un des pains aux bananes maison de grand-mère aujourd'hui
(Source : © RubinowaDama/Depositphotos.com)

Pain aux bananes et aux noix à l'ancienne

Ingrédients : 1-3/4 tasses de farine tout usage tamisée, 2-1/4 cuillères à café de levure chimique à double action, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 tasse de noix hachées, 1/3 tasse de shortening, 2/3 tasse de sucre , 2 œufs légèrement battus, 1 tasse de bananes écrasées (3 à 4 bananes bien mûres - peau jaune tachetée de brun), 1 tasse de fruits confits et pelures mélangés, 1/4 tasse de raisins secs.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les noix et mélanger. Battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit crémeux - 300 coups. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à consistance mousseuse après chaque ajout. Ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le mélange de farine et les bananes en alternance, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Incorporer les fruits et les raisins secs.

Graisser le fond seulement (pas les côtés) d'un moule à pain de 4-1/2 x 8-1/2 x 3 pouces. Mettre la pâte dans le moule. Cuire à four moyen (350 °F) de 60 à 70 minutes.

Recettes préférées de pain aux bananes maison

Albums de recettes de maman (vers 1920)

Maman préparait souvent ces pains de dessert moelleux lorsqu'elle savait que de la compagnie allait venir ou pour faire des sorties en famille. Ils se sont toujours avérés délicieux, surtout lorsqu'ils sont tranchés et tartinés de beurre et de sa confiture ou gelée maison.

Pain aux bananes et aux noix

2-1/2 tasses de farine, 3 cuillères à café de levure chimique, 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3/4 cuillère à café de sel, 6 cuillères à soupe d'huile ou de shortening, 3/4 tasse de sucre, 2 œufs, 2 tasses de bananes écrasées (4 bananes), 1-1/2 tasse de céréales de son entier, 1-1/2 cuillères à café de vanille, 3/4 tasse de noix hachées.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Le shortening en crème et le sucre, ajouter les œufs et bien battre. Incorporer la banane, les céréales de son et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et les noix. Mélangez seulement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Cuire 50 à 60 minutes à 300 °F dans un moule ou un moule de 9 tasses graissé et fariné. Sain et délicieux !

Recette de pain aux bananes et aux noix

1-1/3 tasse de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 tasse de viande de noix, 1/3 tasse de shortening, 2/3 tasse de sucre blanc, 2 œufs, 3 tasses de purée de bananes. Mélanger et mélanger les ingrédients comme pour le pain banane et noix (ci-dessus). Cuire environ 1 heure au four à 300°F.

À propos des recettes de pain aux bananes maison

Faire du pain aux bananes avec des bananes, de la farine et des œufs
(Source : ©Taiftin/Depositphotos.com)

Les pains aux bananes et les gâteaux aux bananes faits maison sont devenus populaires au début des années 1930, lorsque les épiciers entreprenants fournissaient souvent à leurs clients des recettes de cuisson gratuites dans le but de vendre des bananes surstockées ou trop mûres.

Le pain aux bananes (ou pain) est un régal réconfortant à manger avec une tasse de thé ou de café. Il est parfait pour servir en toute occasion. Il fait également un cadeau comestible le plus apprécié pour quelqu'un de spécial.

Et croyez-moi, ce sont les meilleurs pains aux bananes que vous trouverez jamais. Notre famille aime les manger depuis des générations!

Les tranches épaisses de pain aux bananes maison sont délicieuses lorsqu'elles sont tartinées de confiture. Ou, ils peuvent être beurrés ou simplement laissés nature. Moi, je les aime GÉNÉRALEMENT beurrés.

Alors faites-vous plaisir. Essayez une recette de pain aux bananes maison et savourez le goût de quelque chose de vraiment spécial.


Recette de crêpes au son

  • 2 tasses de céréales Fiber One, All Bran ou d'autres céréales de son riches en fibres
  • 2 tasses de lait (j'utilise du lait écrémé)
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 4 T de sucre (j'utilise habituellement du Splenda)
  • 5 t de levure chimique
  • 1 1/2 t de sel
  • 2 T d'huile
  • 4 T de compote de pommes non sucrée
  • 2 œufs battus

Avant de faire quoi que ce soit d'autre, mettez le lait et les céréales de son dans un bol pour les faire tremper pendant que vous assemblez le reste de la recette. Cette étape n'était pas nécessaire lorsque nous préparions cette recette il y a 30 ans, mais évidemment la technologie du croquant aux céréales (qui savait Vernis pour céréales non nutritif de Clark Griswold était une chose réelle?) a beaucoup changé au cours des dernières décennies, et les crêpes sont définitivement améliorées ces jours-ci en donnant aux céréales un peu plus de temps pour tremper.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol. Mélanger le reste des ingrédients humides avec le mélange son/lait. Mélangez le humide et le sec pour obtenir une pâte à crêpes assez épaisse.

La recette demandait à l'origine 6 cuillères à soupe d'huile, mais j'ai trouvé que les crêpes sont tout aussi bonnes en utilisant de l'huile 2T et en remplaçant le reste par de la compote de pommes non sucrée. La graisse inhibe la production de gluten, c'est pourquoi la plupart des produits de pain sans graisse ont une qualité gommeuse et moelleuse, j'aime donc laisser un peu de graisse dans la recette. 2T d'huile suffisent juste pour rendre la texture des crêpes parfaite et tendre, tout en réduisant considérablement la teneur en matières grasses de la recette.

Utilisez 1/4 tasse de pâte à crêpes pour chaque crêpe. Cuire sur une plaque chauffante, comme une recette de crêpes nature.

Les crêpes sont moelleuses, dorées, paradisiaques. Mais juste parce qu'ils sont duveteux, ne pensez pas qu'ils sont insignifiants ! Avec seulement 62 calories et 3,1 grammes de fibres chacun, ils vous tiennent également bien. J'y ai déjà ajouté de la poudre de protéines, et ils ont également bon goût avec ce coup de pouce nutritionnel.

La meilleure partie, selon mes enfants, c'est quand j'arrive à la fin de la pâte à frire et que je fais des "bébés crêpes" avec tout ce que je peux retirer du bol.


Comment faire des muffins au son à l'ancienne à partir de rien

Quand j'étais enfant, ma mère faisait tout le temps des muffins au son Martha White. Autrefois, le mélange était livré dans un petit sac en papier, afin qu'elle puisse simplement déchirer le dessus, incorporer des œufs et faire cuire les muffins au moment où mon frère et moi nous levions pour l'école. Nous les ouvririons et les empilerions simplement sur le beurre, neutralisant ainsi tout avantage pour la santé qu'ils auraient pu offrir. Ainsi, bien qu'il puisse y avoir des muffins plus fastueux, de simples muffins au son occupent un coin très confortable de mon cœur, où tout est chaud, sûr et sain.

Ce qui est amusant, c'est qu'il est presque impossible de trouver une recette de muffins au son décente en ligne. La plupart commencent par une boîte entière de céréales de flocons de son, ce qui semble être une façon assez compliquée d'incorporer des grains entiers dans la pâte. De plus, avec mon espace de garde-manger limité, je préfère stocker un petit sac de son de blé pouvant produire dix lots de muffins que d'être obligé de gérer autant de boîtes de céréales.

La chose à propos du son de blé est que vous ne pouvez pas simplement en saupoudrer dans votre pâte à muffins, les flocons secs sont si incroyablement absorbants que même une once ou deux suffisent pour aspirer la dernière goutte d'humidité de l'ensemble du lot. Sans accès à cette eau, les protéines formant du gluten dans la farine ne peuvent pas s'interconnecter, ce qui affaiblit la structure de la pâte, conduisant à des muffins fragiles qui s'effritent au toucher. Pour cette raison, le son a besoin d'un approvisionnement en eau : quatre onces d'eau bouillante pour chaque once de son.

La chaleur aide les flocons à s'hydrater un peu plus rapidement, mais elle peut aussi faire fondre le beurre dans la pâte, la rendant moelleuse et fine. Les pâtes minces ont tendance à cuire à plat, ce qui est idéal pour un gâteau agréable et plat, mais triste lorsqu'il s'agit d'un muffin. Pour garder la pâte épaisse, pour les muffins avec un joli dôme rond, la purée de son chaude doit être refroidie à température ambiante. Vous pouvez le faire passivement en attendant simplement, ou instantanément en incorporant du yogourt froid et des œufs.

J'aime utiliser du yogourt grec parce qu'il est tendu, ce qui garde la pâte bien ferme et ferme, garantissant que chaque muffin cuit avec une belle couronne. Étant donné que la purée de son est déjà chargée d'eau, échanger du yogourt grec contre du lait, du babeurre ou même du yogourt nature ne ferait que fluidifier la pâte, nous ramenant à ces tristes muffins plats.

Avec le mélange humide mis au carré, la technique de base pour les muffins au son est la même que celle que j'utilise pour les muffins classiques aux myrtilles et aux épices à la citrouille : combiner tous les ingrédients secs et le beurre mou dans un bol, puis mélanger jusqu'à consistance farineuse et sèche. À partir de là, le mélange de son refroidi est mélangé pour former une pâte super épaisse.

Avant de portionner la pâte, j'aime incorporer une tasse de raisins secs dorés pour leur douceur subtile, mais n'importe quel fruit séché fera l'affaire. En fait, tant que votre « mélange » n'apporte pas de liquide supplémentaire à la pâte, il peut s'agir de n'importe quoi, des pacanes grillées aux pépites de chocolat. Cela dit, la pâte à muffins peut tenir toute seule, vous n'avez donc rien à ajouter du tout.

Je suis connu pour garnir la pâte de streusel aux graines de citrouille au beurre, mais le plus souvent, je prends la voie paresseuse et je jette simplement une poignée de noix de pécan crues ou de graines de lin dans le moule à muffins et je l'appelle un jour.

J'aime le croquant délicat que le lin apporte à la table, mais comme pour les raisins secs, c'est totalement facultatif, alors ne vous sentez pas obligé d'acheter un sac si vous n'en avez pas sous la main. Une autre option serait une légère pincée de flocons de son de blé, qui sècheront et croustillant un peu au four, mais il n'y a rien de mal à garder les muffins au son simples et simples.

Indépendamment des garnitures supplémentaires, ne soyez pas surpris de la hauteur à laquelle la pâte à muffins sera entassée dans le moule. Parce que la pâte est si incroyablement épaisse qu'elle ne s'étalera pas partout dans le four, mais montera à la place.

Le résultat est un plateau de gros muffins copieux avec de magnifiques dômes escarpés. Ils sont légèrement sucrés (grâce à une petite portion de sucre) et aromatiques avec de la cannelle, mais ils sont surtout axés sur la saveur copieuse et graham du blé entier. Grâce à l'infusion d'eau liée au son, ils ont également une belle durée de conservation - environ deux ou trois jours dans un récipient hermétique à température ambiante.

Cela dit, ils sont meilleurs à la sortie du four, fendus et enduits de beurre, car soyons réalistes : c'est à cela que servent les muffins chauds.


Pain brun vs pain au soda

Ce projet a commencé parce que j'avais beaucoup de babeurre à utiliser, pas le jour de la Saint-Patrick, mais quelle heureuse coïncidence. Le Irish Brown Bread est un peu moins connu que le Irish Soda Bread. Bien que les deux soient des pains rapides, le pain brun irlandais a une texture copieuse, une mie dense et une croûte rocailleuse et croustillante. Fabriqué avec de la farine de blé entier, il fait l'affaire lorsqu'il s'agit d'un produit sain et sain. (Le pain au soda irlandais est généralement fait avec de la farine blanche tout usage et bien qu'il soit certainement bon, il n'est pas aussi bon pour vous que le pain à grains entiers.)


Vidéo associée

C'est délicieux! Facile à assembler. J'ai remplacé les raisins secs par des cerises séchées. Aimer!

Je fais cette recette depuis plusieurs années maintenant et elle est imbattable. Pour gagner du temps, je fais quelques pains à la fois et j'en congèle un (il se congèle très bien). J'en mange des tranches bien grillées et enduites de fromage neufchâtel. C'est tellement bon ! En plus, ça me fait du bien quand je le mange. Il a tous les nutriments et les avantages d'un pain de grains entiers, mais avec beaucoup plus de profondeur de saveur. Un gagnant absolu.

Je fais cela presque chaque semaine et je varie un peu à chaque fois, en jouant avec les substitutions de son en utilisant un mélange de semoule de maïs, d'avoine et de graines de lin. MIAM, c'est toujours délicieux. Hier, j'ai ajouté des graines de tournesol et fait tremper la farine d'avoine dans le babeurre pendant 15 minutes pour un peu d'humidité. Délicieux!

Un muffin dans un moule à pain, en effet. Il a la même délicieuse saveur umami salée / sucrée d'un muffin au son que vous trouverez dans une cafétéria ou un buffet d'hôtel. Mais pas cette tendreté étonnamment riche en matières grasses des muffins. C'est un peu dur et un peu dur avec la saveur de mélasse. Cela me rappelle la pâtisserie « saine » que ma mère hippe faisait dans les années 1970. Vous ne voulez pas d'abord remarquer la mélasse ou vous demander quelle quantité de bicarbonate de soude a été utilisée lorsque vous prenez une collation. Il peut être utile de couper la mélasse avec du miel (50-50).

Mmmmm. tellement délicieux ! Certainement un gardien! Ce pain est tout ce qu'un bon pain rapide devrait être, moelleux, dense, juste assez sucré, doux et moelleux. J'en ai fait des mini pains et des mini muffins. Les mini muffins étaient certainement les meilleurs muffins que j'aie jamais faits. Il bat tellement les muffins des cafés à proximité. De plus, il y a tellement de fibres dans ceux-ci, très certainement un must !

Cela fait un pain de petit-déjeuner génial et super copieux qui collera vraiment à vos côtes. J'ai utilisé les raisins secs et j'ai ajouté un tas de noix et 2 cuillères à café combles de cannelle. Je pense que je vais expérimenter différents combos de fruits secs, de noix et d'épices à l'avenir. Mais grillé avec du fromage cottage, du fromage à la crème au tofu ou tout simplement du beurre ol' nature mmmmmmmm!

C'est définitivement un favori. Je le fais au moins une fois par mois. J'ajoute toujours des noix hachées et ne laisse jamais tomber les raisins secs. Cependant, la suggestion pour les canneberges semble être une bonne idée - la prochaine fois !

MIAM!! Mélange de babeurre écrémé, de canneberges et de cassonade splenda utilisé, avec une combinaison de farine de blé entier et de farine de blé entier blanche. J'ai ajouté un peu de vanille sur un coup de tête, encore une fois, miam !

Une suggestion pour Magnamosa : plutôt que de couper la matière grasse, je suggérerais d'essayer un pain sans les 3/4 c. de sucre que contient ce pain.

wow 5 points sur les observateurs de poids si vous pouviez presser 10 portions de ce pain. Je sais que ce serait un peu moins avec du babeurre faible en gras et sans levures, mais à la recherche d'un pain très riche en fibres mais faible en calories. Aucune suggestion?

C'est l'une de mes recettes Epicurious préférées. Je l'aime garni de beurre d'amande et de miel, ou tout simplement réchauffé au four grille-pain. C'est si simple et se conserve plusieurs jours.

c'était délicieux et moelleux et juste assez sucré. Je n'ai mis que la moitié de la quantité de sucre brun parce que je ne voulais pas qu'il soit trop sucré avec le dîner. c'est cependant très dense, beaucoup plus semblable à du pain qu'à du pain.

Merveilleux pain moelleux dense. Le mien a cuit une heure même, mais je pense que je pourrais perdre cinq minutes. pas de brûlure cependant. Juste un soupçon de douceur et une nuance distincte de mélasse, parfaite pour ceux qui aiment les alternatives à la douceur du sucre. J'augmenterais les augmentations à une tasse, ou j'essaierais ce que la critique précédente suggérait en ajoutant des abricots secs, des craisens et des noix. La saveur saine et bien équilibrée du pain serait parfaite pour soutenir des morceaux de fruits plus sucrés ou la texture de noix croquantes.

Une excellente recette de pain. Le mien était prêt en 50 minutes environ. Je l'ai fait en utilisant du germe de blé et non du son et j'ai apporté les modifications suivantes : au lieu de babeurre, j'ai utilisé 2 cuillères à café de jus de citron et suffisamment de lait de soja Eden Original pour équivaloir à 2 tasses. J'ai également ajouté une goutte d'extrait de vanille (peut-être 1 cuillère à café) et de l'huile de canola (2 cuillères à café?) Aux ingrédients humides. De plus, au lieu de tous les raisins secs, j'ai fait un mélange de raisins secs, de craisins et d'abricots secs hachés et j'ai ajouté environ 1/4 tasse de noix hachées. C'est sorti délicieux (certains pensaient que c'était un gâteau !).

Un pain très dense, se tranche bien. Demain, je vais l'essayer grillé et tartiné de fromage à la crème! Je l'ai fait cuire dans un moule à pain en céramique, ce qui a peut-être accéléré la cuisson - il a brûlé un tout petit peu au fond et était très croustillant à l'extérieur après 60 minutes. Je suggère de le vérifier à 50 minutes. Je suis sûr que ce serait bien avec les raisins secs en option (je les ai laissés de côté).



Commentaires:

  1. Dylon

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