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Gâteau d'anniversaire à la vanille sans gluten

Gâteau d'anniversaire à la vanille sans gluten


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Ce gâteau polyvalent, avec une saveur de vanille distincte, est un plaisir pour la foule et deviendra assurément un incontournable pour toute occasion festive.

Ingrédients

Gâteau

  • 1½ tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour les casseroles
  • 2 tasses de farine multi-usages sans gluten King Arthur Flour, et plus pour les casseroles
  • 5 gros œufs, température ambiante
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Glaçage

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 4½ tasses de sucre en poudre, tamisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Informations sur les ingrédients

  • La farine de noix de coco et la gomme xanthane sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés, ou en ligne.

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 325°. Beurrer légèrement deux moules à gâteau de 8" de diamètre et tapisser de ronds de papier parchemin; beurre et parchemin de farine. Fouetter la farine de noix de coco, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et 2 tasses de farine tout usage dans un bol moyen.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le sucre et 1 1/2 tasse de beurre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Réduire la vitesse au minimum et ajouter les œufs, un à la fois, en battant pour mélanger entre les ajouts. Grattez les graines de vanille (conservez la gousse pour une autre utilisation), ajoutez l'extrait de vanille et mélangez juste pour combiner. Ajouter les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternance avec le babeurre en 2 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste pour combiner (la pâte sera épaisse), puis augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

  • Répartir la pâte entre les moules préparés, lisser les dessus et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 35 à 40 minutes. Transférer les moules sur une grille et laisser les gâteaux refroidir dans les moules 10 minutes. Démouler les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre dans un bol moyen jusqu'à consistance crémeuse, environ 4 minutes. Réduire la vitesse au minimum et ajouter le sucre, en battant jusqu'à consistance lisse. Mélanger la vanille et le sel, puis ajouter le lait 1 c. à la fois, en mélangeant constamment jusqu'à ce que le glaçage soit épais mais tartinable.

  • À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les sommets arrondis des deux gâteaux pour les rendre plats. Placer 1 étage de gâteau, côté coupé vers le haut, sur une assiette. Étaler le glaçage sur le dessus pour enrober. Garnir de la deuxième couche de gâteau. Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

  • AVANCEZ : Le gâteau peut être assemblé 1 jour à l'avance. Conserver sans serrer à température ambiante.

Section Avis Cette recette fonctionnerait-elle avec du lait d'amande à la place du babeurre?AnonymePonte Vedra Beach, FL12/21/18

Gâteau à la vanille sans gluten

Bien que je ne sois pas moi-même sans gluten, je reçois beaucoup de demandes de recettes sans gluten sur les réseaux sociaux. C'est pourquoi je partage cette recette de gâteau à la vanille sans gluten !!

J'avais l'habitude de penser que la cuisson sans gluten était super intimidante, mais il y a tellement de merveilleux mélanges de farines sans gluten de nos jours !! Ils rendent la cuisson sans gluten tellement plus accessible.

Si vous ne m'avez pas dit que ce gâteau était sans gluten, je n'en ai aucune idée. La texture et le goût sont comme un gâteau à la vanille ordinaire !!


Gâteau à la vanille - Sans gluten, sans produits laitiers

Quand il s'agit de gâteau à la vanille, je ne sais pas par où commencer. Pouah. Depuis que je suis devenu sans gluten et sans produits laitiers, je n'avais pas apprécié le gâteau à la vanille. Après des essais et des erreurs de tellement de recettes que j'avais trouvées, et aucune d'entre elles ne fonctionnait. Ensuite, je gaspillais de l'argent pour toutes les marques de boîtes que je pouvais trouver au magasin. En raison de cette frustration, je savais que je devais prendre les choses en main. Tout ce que je voulais, c'était un gâteau d'anniversaire sans gluten pour pleurer à haute voix !

Ce gâteau à la vanille sans gluten et sans produits laitiers va bouleverser votre monde!

Finalement, j'en avais marre d'avoir à régler un gâteau moins que décent.

En raison de ma frustration, j'ai décidé de faire cette fichue chose moi-même et j'ai utilisé les méthodes utilisées pour faire un gâteau sans gluten ordinaire. Après avoir peaufiné les ingrédients et joué un peu avec pour le rendre sans gluten ni produits laitiers, le tour est joué ! Le meilleur gâteau à la vanille sans gluten et sans produits laitiers au monde !

Enfin, j'ai eu un délicieux gâteau avec une texture parfaite! Serait-ce, gâteau qui le goût du gâteau? La partie la plus remarquable de cette recette est sa tenue et sa texture comparable à celle d'un gâteau ordinaire. Par conséquent, j'ai littéralement des amis et de la famille qui demandent cela pour leurs anniversaires alors qu'ils pourraient facilement obtenir un gâteau normal dans une boulangerie.

En raison de la popularité de ces gâteaux, cette recette est éprouvée un million de fois. Il a été utilisé comme base pour tout ce qui nécessite un gâteau à la vanille, en particulier pendant les vacances. C'est vraiment la recette parfaite de gâteau d'anniversaire sans gluten.


FAQ : Gâteau en feuille sans gluten

Puis-je en faire des cupcakes sans gluten ?

C'est possible ! Répartir la pâte dans 24 moules à cupcakes. Assurez-vous de tapisser les tasses de doublures en papier ou de vaporiser très généreusement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Puis-je en faire un gâteau rond sans gluten ?

Ouais! Répartir la pâte uniformément entre deux moules à gâteau ronds de 8 pouces.

Puis-je congeler le gâteau en feuille sans gluten?

Vous pouvez! Assurez-vous de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le congeler. Et, en prime, vous pouvez glacer le gâteau avant de le congeler. Les gâteaux glacés se congèlent très bien. (La partie la plus difficile ? Vous avez besoin de place dans le congélateur pour le gâteau.)

Puis-je omettre les œufs?

Probablement pas. Les recettes de gâteaux sont difficiles à faire sans œufs. Je ne pense pas que celui-ci fonctionnerait sans œufs. Désolé.

Puis-je le faire sans produits laitiers?

Oui! Remplacez le beurre par de l'huile de noix de coco ramollie ou de la margarine ramollie sans produits laitiers. Et remplacez le lait par du lait sans produits laitiers. (N'utilisez simplement pas de lait de coco entier. Il est trop lourd pour le gâteau.)


Farine sans noix

1. Si blé d'accord avec toi, je recommande Farine tout usage King Arthur emballés dans un sac en papier, car ils sont moulus dans des installations dédiées au blé uniquement. Si vous êtes allergique, vérifiez sur le site Web du roi Arthur car les pratiques de fabrication peuvent changer.

2. Pour un option sans gluten, utilisez un mélange sans gluten tel que Mélange de farine parfait Namaste.

Produits de Les aliments Namaste sont respectueux des allergènes et sans blé, gluten, œuf, produits laitiers, arachides, noix et soja. Tous leurs produits sont Top 8 sans allergène et peut être trouvé dans les épiceries et en ligne. Ils ont leur propre installation dédiée et proposent des variétés régulières ainsi que des variétés biologiques.

J'aime que Namaste Foods soit un appartenant à des femmes et familiale.


Gâteau d'anniversaire classique sans gluten

Un gâteau à la vanille doré rempli et glacé de glaçage au fudge - que pourrait-on dire de mieux que cela pour un joyeux anniversaire ? Si vous cherchez la meilleure recette pour ce combo classique de gâteau et glaçage, vous l'avez trouvée.

Nous savons que vous allez adorer cette version sans gluten de notre recette de gâteau d'anniversaire classique, un favori de longue date ici sur notre site. Remplacez la farine de mesure sans gluten par de la farine de mesure pour la farine dans cet original donne un gâteau en couches tendre, moelleux, au chocolat et à la vanille qui plaira à coup sûr aux amis et à la famille suivant un régime sans gluten. Prendre plaisir!

Ingrédients

  • 2 tasses (241 g) de farine à mesurer sans gluten
  • 1 1/4 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 2 tasses (397g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif, pour une saveur améliorée
  • 1 tasse (227g) de lait (lait entier de préférence)
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre, coupé en morceaux
  • 1/3 tasse (67g) d'huile végétale
  • 1 1/4 tasse (106g) de poudre de cacao naturel, (tamisée si grumeleuse)*
  • 4 tasses (454 g) de sucre à glacer, divisé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse (74g) d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'extrait de vanille
  • 16 cuillères à soupe (227 g) de beurre ramolli

* Remplacez le cacao hollandais si vous aimez le glaçage, il aura une saveur de chocolat aigre-doux plus robuste.

Instructions

Pour faire le gâteau : Préchauffer le four à 325 °F avec une grille au centre. Graisser légèrement deux moules à gâteau ronds de 8" x 2" ou 9" x 2" pour une protection supplémentaire contre le collage, tapisser le fond des moules de ronds de parchemin (vous pouvez les couper vous-même ou utiliser des ronds prédécoupés de 8" ou 9"), et graisser le parchemin. Si vos casseroles de 8" n'ont pas au moins 2" de profondeur, utilisez des casseroles de 9".

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Dans un grand bol à mélanger, à l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un batteur sur socle avec fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille et l'extrait d'amande, le cas échéant, jusqu'à épaississement et de couleur or clair, environ 2 minutes à feu moyen-vif. la vitesse. Si votre batteur sur socle n'a pas d'accessoire fouet, battez pendant 5 minutes à l'aide de l'accessoire palette. La pâte doit tomber en rubans épais des batteurs, du fouet ou de la pagaie.

Perfectionnez votre technique

Présentation de notre recette de l'année 2019

Ajoutez les ingrédients secs au mélange dans le bol et mélangez - à la main ou à basse vitesse d'un mélangeur - juste assez pour combiner. Racler le fond et les parois du bol, puis mélanger à nouveau brièvement, pour incorporer complètement la farine résiduelle ou les morceaux collants.

Dans une casserole à feu moyen ou au micro-ondes, porter le lait à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et l'huile en remuant à la main jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Mélanger lentement le mélange lait-beurre-huile chaud dans la pâte, en remuant à basse vitesse d'un mélangeur jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Racler le bol et mélanger brièvement, jusqu'à consistance lisse.

Répartir la pâte uniformément entre les deux moules. Vous utiliserez environ 2 3/4 tasses (environ 580 g) dans chacun.

Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit ferme, 36 à 40 minutes pour deux moules de 9 pouces, ou 43 à 48 minutes pour deux moules de 8 pouces, un thermomètre numérique inséré au centre des gâteaux devrait lire 210°F. Sortez les gâteaux du four, détachez soigneusement les bords et laissez-les refroidir pendant 15 minutes dans les moules. Retirez-les ensuite des moules et transférez-les sur une grille, à l'endroit, pour qu'ils refroidissent à température ambiante.

Pour faire le glaçage : Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, mélangez - à la main ou au batteur - la poudre de cacao, 1 tasse (113 g) de sucre glace et le sel. Incorporer l'eau et la vanille, en raclant le bol si nécessaire.

Ajouter le beurre et le reste du sucre glace en remuant pour bien mélanger. À l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un batteur sur socle muni d'une palette, battez le glaçage à vitesse moyenne-élevée pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et mousseux, en vous arrêtant à mi-cuisson pour racler le fond et les côtés du bol. Lorsque le glaçage est prêt, évidez-en un peu sur votre spatule est-ce que ça vous parait bien tartinable ? S'il est trop ferme, ajoutez de l'eau (1 cuillère à café à la fois) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Pour assembler le gâteau : Placez l'une des couches de gâteau sur une assiette de service, placez des morceaux de papier ciré ou parchemin sous le bord du gâteau pour garder l'assiette propre. Étalez la couche inférieure avec environ 1 tasse de glaçage, assez pour faire une couche de 1/4" à 1/2" d'épaisseur. Centrez la deuxième couche du bas vers le haut (pour un dessus plat) sur la couche givrée et appuyez doucement pour la mettre en place.

Si votre emploi du temps le permet, placez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur, à découvert, pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures) pour le raffermir. Cela rendra les couches moins susceptibles de glisser pendant que vous travaillez, et le gâteau ne jettera pas de miettes pendant que vous givrez. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter cette étape.

Pour finir le gâteau : Pour un gâteau plus beau, faites le glaçage en deux étapes. Tout d'abord, étalez une très fine couche de glaçage sur les côtés et sur le dessus, c'est ce qu'on appelle une couche de miettes. Vous devriez pouvoir voir le gâteau à travers le glaçage par endroits, il est si fin. Réfrigérer le gâteau pendant 20 minutes pour laisser cette couche prendre. Encore une fois, sautez cette étape si le temps est un facteur.

Une fois le gâteau refroidi, utilisez le glaçage restant pour l'enrober complètement et uniformément. Notre guide de style de gâteau propose six options de style professionnel pour « styliser » votre gâteau. Si vous avez des restes de glaçage, vous pouvez l'utiliser pour placer des décorations sur le dessus et/ou autour de la base.

Conservez le gâteau, couvert, à température ambiante ou au réfrigérateur si votre cuisine est chaude. Laisser revenir à température ambiante avant de servir. Pour des conseils sur le tranchage, voir La meilleure façon de couper un gâteau.

Informations de stockage : Le gâteau se conserve à température ambiante, recouvert d'un couvercle à gâteau, jusqu'à trois jours au réfrigérateur, couvert, jusqu'à une semaine, ou au congélateur, bien emballé, jusqu'à un mois.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Faites des conseils à l'avance : Les couches de gâteau et le glaçage peuvent être préparés jusqu'à trois jours à l'avance, réfrigérés et le gâteau assemblé le jour où vous souhaitez le servir. Pour le stockage, enveloppez les couches dans du plastique et transférez le glaçage dans un récipient hermétique, ou couvrez hermétiquement le bol dans lequel vous l'avez fait. Lorsque vous êtes prêt à assembler le gâteau, retirez le glaçage du réfrigérateur et réchauffez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour s'étaler facilement. Le gâteau entier (assemblé et décoré) peut être conservé au congélateur jusqu'à un mois.

Pour faire un gâteau en feuille de 9" x 13" : Préparez la pâte comme indiqué. Versez-le dans un moule légèrement graissé de 9" x 13" et faites cuire au four préchauffé à 325 °F pendant environ 45 à 48 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit terminé. Vous aurez un excès de glaçage si vous préparez toute la recette de glaçage. plus généreusement).


À la sortie du four, vous remarquerez de petites taches brunes dans toute la mie provenant de l'œuf de lin, un substitut d'œuf que j'utilise dans beaucoup de mes pâtisseries végétaliennes.

Les œufs de lin ne donnent pas beaucoup de saveur, ils n'interfèrent donc pas avec votre plaisir du gâteau. Et ces petites taches sont recouvertes d'une épaisse couche de glaçage.


Oui. Dans ce gâteau, la gomme xanthane n'est pas facultative. Bien qu'il existe certaines recettes où la gomme de xanthane n'est pas nécessaire mais aidera avec une mie plus légère et plus moelleuse (comme mes cupcakes au chocolat sans gluten et mes cupcakes à la vanille sans gluten), ce gâteau à la vanille sans gluten le fait. J'ai testé ce gâteau deux fois sans gomme xanthane et les deux fois le gâteau a échoué. La pâte était granuleuse et trop liquide et le gâteau cuit à plat et dense.

Si vous débutez dans la pâtisserie sans gluten, je comprends que le prix élevé de la gomme de xanthane pourrait éloigner les gens de l'utilisation de leurs propres mélanges de farine maison qui l'exigent.

Si vous êtes dans ce camp, sachez qu'il dure longtemps ! Je le garde dans mon réfrigérateur et un sac me dure presque 2 ans, donc si vous envisagez de devenir plus sérieux au sujet de la cuisson sans gluten, un peu va un long chemin. Chaque recette ne demande généralement que ½-1 cuillère à café.


Recette de gâteau d'anniversaire sans gluten

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Maintenant, à propos de ce gâteau d'anniversaire sans gluten. Je pense que tout le monde devrait savoir comment faire un gâteau. Oui, nous pouvons maintenant acheter des mélanges à gâteaux sans gluten et je les utilise parfois, mais il n'y a rien de plus spécial que de demander à quelqu'un de vous préparer un gâteau. Cette année, pour mon anniversaire, j'ai reçu de nombreux cadeaux merveilleux, mais ce qui m'a le plus touché, c'est que mon mari m'a fait un gâteau – son premier et il a tout fait lui-même !

Voici donc quelques choses à savoir pour préparer le parfait gâteau d'anniversaire sans gluten.

Commencez avec des farines finement moulues - cela empêchera votre gâteau d'être granuleux. J'aime utiliser des farines ultrafines.

Ayez tous les ingrédients de votre gâteau à température ambiante – sortez les œufs, le beurre et le lait environ une demi-heure avant de commencer à mélanger le gâteau. Si vous utilisez du beurre et du lait sans produits laitiers, la même chose s'applique. Les ingrédients à température ambiante se mélangeront mieux et le gâteau cuit correctement.

Prenez le temps de bien crémer votre beurre et votre sucre et de battre chaque œuf un à un jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène, cela permettra d'aérer le gâteau et de le rendre plus léger.

Mélangez tous vos ingrédients secs ensemble et ajoutez-le à votre mélange de beurre crémeux par lots en l'alternant avec votre liquide – mettez la moitié du mélange de farine puis le liquide et enfin le reste du mélange de farine. De plus, donnez toujours à votre pâte un mélange final à la main avec une spatule, cela garantira que tous les ingrédients sont bien mélangés.

Préchauffez toujours le four et rappelez-vous que les températures du four varient, alors vérifiez votre gâteau avant le temps de cuisson indiqué au cas où votre four chaufferait un peu plus que prévu.

Votre gâteau n'aura qu'un goût aussi bon que les ingrédients que vous y mettez - j'ai commencé à cuire avec du sucre biologique, il a une douceur moelleuse et une richesse que vous ne pouvez pas obtenir avec du sucre blanchi. De plus, utilisez toujours de l'extrait de vanille pur - l'imitation de vanille peut contenir du gluten et a un goût inférieur.


Voir la vidéo: LE GÂTEAU DANNIVERSAIRE - Recette ultime (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Jarred

    Je pense que cela a déjà été discuté, utilisez la recherche sur le forum.

  2. Taillefer

    Ne fonctionnera pas.

  3. Aderrig

    Je confirme. Je suis d'accord avec dit tout ci-dessus.

  4. Yossel

    tu ne t'es pas trompé



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