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Recette simple de paella

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Cette paella est plus réussie dans une poêle en fonte. Vous pouvez acheter un assaisonnement pour paella en ligne ou le mélanger vous-même.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 275g de riz à grains longs
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour paella
  • 2 poivrons rouges, coupés en dés
  • 1 poignée de haricots verts (surgelés ou frais), coupés en bouchées
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 250 g de filet de crustacés (ou autre filet de poisson ferme), coupés en dés
  • 500 g de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 175g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1L de bouillon de volaille chaud

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le riz et cuire 21 à 2 minutes. Ajouter l'assaisonnement pour paella, les crevettes, le poisson et enfin les légumes et faire revenir quelques minutes. Versez le bouillon et remuez soigneusement.
  3. Placer la poêle à découvert dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre, environ 25 minutes Servir dès la sortie de la poêle.

Assaisonnement paella

Mélangez à parts égales du poivre noir moulu, de la muscade, du thym, du romarin, du safran et des clous de girofle moulus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)


Recette : Paella Simple

La paella est l'un de ces plats qui me trottent dans la tête depuis des années maintenant. Cela semble être de la folie, en tant qu'homme des vieilles coutumes japonaises, de penser même à faire cuire du riz sans couvercle, ou de le faire à l'extérieur sur un feu de bois, comme cela se fait souvent sous le soleil de Valence. Dans mon esprit, le riz est une question de précision et de contrôle - je agonise devant des millilitres d'eau et, obéissant aux superstitions, je ne touche jamais le couvercle pour jeter un coup d'œil si l'eau a commencé à bouillir. Et puis il y a ce monsieur valencien barbu, à son troisième verre de vin, secouant une poêle et jetant quelques brindilles sur le feu…

C'est précisément cette fraîcheur qui rend la paella si attrayante pour moi, et pourtant le riz ne vous permet jamais vraiment de décrocher. En poursuivant mes recherches, j'ai remarqué une anxiété familière à l'idée de le faire correctement. En lisant une liste des 13 plus grandes « aberraciones » de la paella, j'ai trouvé un étrange réconfort dans le fait qu'il existe de nombreuses règles et réglementations pour préparer le plat : il ne faut jamais mélanger viande et fruits de mer, ni ajouter de chorizo, même si cela est espagnol, ou des oignons.

Je me demandais si l'utilisation de riz japonais serait considérée comme une aberration, car je suis assis sur des sacs de 20 livres et je m'y suis habitué. Ma compréhension de l'arroz bomba, le choix traditionnel, est qu'il s'agit d'une variété à grain court, et semble à mes yeux presque identique au japonais. Cela signifierait également ne pas avoir à quitter la maison. Je débouche le vin et me verse un verre de précaution.

Nous avions eu affaire au début de l'été ce jour-là et je me suis assis dehors au soleil, travaillant sur un réchaud à cartouches portatif au lieu d'un feu de bois, un autre clin d'œil au fait d'être japonais. Nos nouvelles casseroles en fer filé de Netherton venaient d'arriver, elles avaient la taille et la forme parfaites, larges et peu profondes comme une vraie paellera.

À feu moyen, j'ai fait dorer le poulet, sauté les aromates, ajouté l'eau et le riz et, ignorant l'envie de couvrir la casserole, je me suis versé un autre verre. Cela m'a rappelé une version à feu doux de la cuisine chinoise au wok, tout jeté dans la même casserole par étapes. Peu de temps après, le mélange a commencé à mijoter et les grains de riz supérieurs ont commencé à apparaître. En réduisant le feu au minimum, j'ai souffert pendant ces dernières minutes d'attente pour que le riz absorbe ce dernier morceau de bouillon.

Enfin, je suis resté avec l'article fini, avec beaucoup de ce que les Valenciens appellent socarrat et l'appel japonais okoge, cette couche de riz croustillant au fond de la casserole. Ouf, pensai-je, et le déjeuner fut servi.

1 lb de poulet avec os avec peau, ailes ou pilons, salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poignées de pois mange-tout
3 gousses d'ail, tranchées
2 cc de paprika
1/4 tasse de purée de tomates
3 1/2 tasses d'eau (4 1/2 japonais go)
3 brins de romarin
1 1/2 tasse de riz à grains courts (2 japonais go)
1 cuillère à café de sel

Salez bien vos morceaux de poulet de tous les côtés. Dans une large poêle peu profonde (notre poêle Prospector en fer est parfaite), faites chauffer environ une cuillère à soupe d'huile à feu moyen et ajoutez le poulet. Marron de tous les côtés. Ensuite, déplacez le poulet vers l'extérieur de la casserole, en créant un centre pour ajouter les ingrédients suivants.

Ajouter les pois mange-tout et faire sauter rapidement. Ajouter l'ail et le paprika et faire revenir rapidement aussi. Ajoutez ensuite la purée de tomates, l'eau et le romarin, mélangez le tout dans la casserole, puis ajoutez le riz et le sel et remuez pour combiner. Continuez à cuire pendant environ 20-25 minutes à feu moyen, à découvert et sans toucher, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.


Nous sommes là pour vous faciliter la tâche ! Cette paella s'est avérée si savoureuse! Pas besoin de poêle à paella mais profitez quand même des saveurs espagnoles.

C'est une tâche plus ou moins simple, mais pour faire une bonne recette de paella de ceux dont on se souvient et tous ceux qui l'essayent s'en souviennent toujours, est quelque chose de plus compliqué. D'autant plus si vous voulez faire une authentique recette valencienne et pas n'importe quelle recette de riz avec des choses ou d'autres variétés de riz cuites dans une poêle à paella.

Ici, je vais vous dire les clés pour en faire un bon, les ingrédients, les étapes, les temps et quelques astuces pour que lorsque vous préparez ce plat emblématique de la gastronomie espagnole, vous soyez une réussite totale. Ces astuces sont également valables pour toutes nos recettes.


Recette simple de paella

Paëlla:
50 ml d'huile d'olive
1 poivron rouge, haché
1 poivron vert, haché
gros oignon rouge, haché
125g de chorizo ​​de bonne qualité
8 grosses gousses d'ail, hachées
500 g de filets de cuisse de poulet désossés, coupés en deux
1 cuillère à café de paprika espagnol fumé doux (ou paprika ordinaire)
Piment de Cayenne (facultatif)
Feuilles de 1 branche de thym
1 cuillère à café de feuilles d'origan frais
400 g de tomate hachée
500g de riz paella ou risotto
Liquide de vin de moules cuites à la vapeur
Fils de safran (quart de cuillère à café)
1 tasse de bière
1 litre de bouillon de volaille ou plus (fait maison de préférence)
1kg de crevettes entières

Garnir:
1 poivron rouge rôti
1 poivron jaune rôti
Ciboulette ou ciboulette fraîche ciselée
Persil haché (garniture)
Sel et poivre noir au goût

Pour les moules :
Faire ramollir l'oignon rouge haché dans le beurre dans une grande casserole. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter une minute avant d'ajouter les moules. Mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les coquilles se soient ouvertes.

Egouttez les moules dans une passoire en réservant les moules en coquilles, réservez le bouillon à part. Jetez toutes les moules non ouvertes. Réserver les moules et le bouillon.

Pour la Paëlla :
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella. Ajouter les poivrons et faire revenir doucement. N'ajoutez l'oignon qu'une fois que les poivrons ont commencé à ramollir. Cuire le mélange d'oignons et de poivrons pendant 8 minutes avant d'ajouter le chorizo ​​et l'ail hachés. Laissez l'huile s'écouler du chorizo ​​avant d'ajouter le poulet.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faire revenir le poulet à la poêle avec le chorizo ​​et les oignons. Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée et que vous ne brûlez pas le chorizo.

Saupoudrer le paprika et une pincée de poivre de Cayenne (facultatif) sur le mélange de poulet et d'oignons. Ajouter l'origan, la branche de thym et les feuilles de laurier avec la boîte de tomates.

Ajouter le riz au mélange de poulet et de tomates. Remuer pendant 2 minutes.

Mélanger les fils de safran avec le liquide de moule réservé. Ajouter à la poêle. Une fois le liquide absorbé, ajoutez la bière.

Laisser mijoter la paella à feu doux en ajoutant le bouillon de poulet chaud au besoin. La quantité de bouillon varie selon la variété de riz utilisée. Laisser mijoter au moins 30 à 40 minutes en surveillant le bouillon nécessaire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vérifiez l'assaisonnement.

Assaisonner les crevettes d'un filet de citron, de sel et de poivre. Réservez les crevettes entières pour les cuire plus tard. Huit minutes avant la cuisson de la paella, éparpillez les crevettes sur la paella en les poussant doucement dans le mélange. Une fois les crevettes cuites, placez les moules réservées dans leur coquille sur la paella pour les réchauffer. Si vous avez réservé des crevettes entières déveinées pour la décoration, jetez-les rapidement dans une poêle séparée pour les faire cuire avec un mélange de beurre et d'huile d'olive, piment et ail facultatif.

Garnir la paella de crevettes entières, de poivrons rôtis tranchés, de ciboulette/oignons de printemps hachés et de persil haché. Servir les quartiers de citron à côté
ou utiliser comme garniture.


Paella à la poêle en semaine

C'est officiellement l'été jusqu'à ce que vous mangiez de la paella (servie avec un verre de vin blanc, bien sûr). Mais ce copieux plat de riz espagnol serait généralement simple à préparer à la maison un mercredi donné et jusqu'à maintenant. Présentation de notre recette de paella à la poêle en semaine. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et un four.

La spécialité valencienne tire son nom de la poêle large et peu profonde dans laquelle elle est cuite (&ldquopaella&rdquo se traduit par poêle à frire), mais vous pouvez préparer cette version dans n'importe quelle grande poêle ou faitout allant au four&mdashidélement, une avec des côtés bas et inclinés pour encourager la riz à cuire uniformément. Si vous pouvez trouver le riz traditionnel Bomba, bravo. Sinon, utilisez un autre riz à risotto à grains courts, comme le Carnaroli ou l'Arborio.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1½ tasses de poivrons rouges rôtis hachés, coupés en dés

2 liens de chorizo ​​espagnol, tranché

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1½ tasses de riz Bomba, Carnaroli ou Arborio

3 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)

1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées

1 livre de palourdes, lavées

1¼ tasses de pois surgelés, décongelés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1. Préchauffer le four à 325°F.

2. Dans une grande poêle ou poêle plate allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.

3. Incorporer les poivrons et le chorizo. Cuire jusqu'à ce que le chorizo ​​brunisse légèrement, 5 à 6 minutes. Incorporer la pâte de tomate dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rouge brique foncé, environ 1 minute. Ajouter le riz et bien mélanger pour combiner. Cuire 1 minute de plus.

4. Versez le vin et le bouillon, puis ajoutez le safran, le laurier et le jus de citron. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition. Nicher les crevettes et les palourdes dans la poêle.

5. Cuire la paella, à découvert, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, de 22 à 25 minutes. Incorporer délicatement les petits pois. Assaisonner de sel et de poivre, et décorer de persil.


Recette de paella simple

Cette recette de paella simple et polyvalente est plus facile à préparer que vous ne le pensez. Nous avons rassemblé les recherches et les conseils pour vous permettre de créer en toute confiance cet impressionnant classique espagnol.

Ma sœur, Kathy, a récemment acheté du riz Bomba et du safran sur son marché local et m'a convaincu de préparer un dîner Paella ensemble pour notre famille. Ce n'était pas si difficile. Je cherchais une excuse pour m'attaquer à une paella.

Comme toujours, je me suis mis en mode recherche pour trouver le meilleur moyen de livrer un bon plat de la manière la plus efficace possible. Notre objectif était de rechercher et de tester comment faire une bonne paella afin que tu peut ignorer tout le travail de fond.

Nous avons commencé avec une sofrita (oignons sautés, ail et poivrons rouges à l'huile d'olive) et avons ajouté du fumé au paprika fumé. Nous avons gonflé le riz avec du poulet, des crevettes et du chorizo. Le poulet, nous avons décidé, obtiendrait un laissez-passer la prochaine fois. C'était une étape supplémentaire et n'ajoutait pas grand-chose. La choriza a ajouté une grande saveur et les haricots verts ont ajouté un contraste de couleur magnifique.

La paella est essentiellement un plat de riz à un pot. Le riz et le safran sont les héros. Originaire de Valence en Espagne, la paella était un aliment de base parmi les ouvriers agricoles. Ils ont ajouté tout ce qu'ils pouvaient mettre la main sur des fruits de mer, du poulet, des saucisses, des haricots, des pois et plus encore. Il existe de nombreuses différences régionales en Espagne sur la façon de cuisiner la paella. Notre point de vue est d'ajouter ce que vous aimez le plus.

Étant donné que la paella est vraiment un repas complet en une seule casserole, une salade verte ou César de base est tout ce dont vous avez besoin en accompagnement. Avec du pain croustillant bien sûr. Ou essayez ces coupes de salade de courge musquée en accompagnement.


Regardez comment faire une paella au poulet et aux crevettes

  • Pour cette recette de paella au poulet et crevettes, vous aurez besoin de :
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 175 g (6 oz) de saucisse chorizo, tranchée
  • 450 g (1 lb) de filets de poulet, coupés en morceaux
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 225g (8oz) de riz à paella
  • Quelques brins de safran
  • 900 ml (1¾ pt) de bouillon de poulet
  • 100 g (4 oz) de haricots verts, coupés en deux
  • 225 g (8 oz) de crevettes tigrées cuites
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu

Meilleures astuces

  • Socarrat. Pour une paella authentique, optez pour le socarrat (soh-kah-raht) qui est une couche caramélisée de riz légèrement grillé au fond de la casserole. Augmentez simplement le feu à la fin de la cuisson pendant une minute ou deux et vous êtes sur la bonne voie pour une délicieuse gâterie. Croyez-moi, c'est délicieux!
  • Cuire à feu vif avec une poêle peu profonde. La paella est traditionnellement cuite, à découvert, sur une flamme nue telle qu'un gril, un brûleur à gaz ou un foyer avec une poêle à paella. Bien que d'autres méthodes soient également très bonnes, c'est ma méthode de prédilection.
  • Ne remuez pas la paella pendant la cuisson. Quand le riz cuit, ne remuez pas, laissez-le simplement cuire et c'est magique !

Comment conserver + réchauffer

Si vous vous retrouvez avec des restes de paella, il n'y a aucune raison de la gaspiller en la jetant. Au lieu de cela, conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour plus tard, il se réchauffe bien aussi.

  • Réfrigérateur: Conservez les restes de paella dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
  • Congélateur: La paella végétalienne peut être conservée au congélateur jusqu'à 1 à 2 mois. Pour congeler, laissez-le refroidir complètement et conservez-le dans des contenants allant au congélateur (lien affilié). Laisser décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
  • Réchauffer: Paëlla chaude, couverte, dans un four préchauffé réglé à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau pour de petites portions. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes à des intervalles de 30 secondes, avec un peu d'eau ajoutée, en remuant entre chaque intervalle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Que servir avec la paella végétalienne

Vous pouvez manger votre paella aux légumes directement dans la poêle, comme c'est typique, ou servir avec des légumes-feuilles avec un gros filet de citron sur le dessus. Voici quelques autres de mes options préférées :

  • Garniture: Saupoudrer de persil frais haché pour un peu de saveur fraîche.
  • Salade: Servir avec une salade maison ou une salade verte aux pois chiches + vinaigrette au tahini. Ce serait aussi très bien avec une salade de tomates anciennes + endives à l'olive bagna cauda!
  • Pain: Servir avec une tranche de pain plat Socca à base de farine de pois chiches.
  • Soupe: Accompagnez-le d'un petit bol de soupe minestrone en morceaux, ou d'une soupe crémeuse aux pommes de terre et aux poireaux ou d'une soupe végétalienne au chou-fleur.

Plus de recettes qui plaisent à tous

Si vous essayez cette recette de paella végétalienne ou si vous avez une question, n'hésitez pas à me le faire savoir ! Laissez un commentaire et notez-le ci-dessous. J'aime entendre ce que vous pensez, ou tout changement que vous apportez.


* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Dans une poêle à paella de 15 pouces ou une poêle à frire de 12 pouces (avec des côtés d'au moins 2 1/4 po de hauteur) à feu vif, retourner les saucisses de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, de 3 à 5 minutes au total. Avec des pinces, transférer sur une planche.

Réduire le feu à moyen-vif et ajouter l'huile d'olive dans la poêle lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et remuer souvent jusqu'à ce que l'oignon soit mous, de 4 à 5 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il commence à devenir opaque, 2 à 3 minutes. Incorporer le vin, le bouillon de poulet, le paprika, le curcuma et le safran. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre à croquer, 15 à 18 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Pendant ce temps, rincez et égouttez le poisson et les crevettes coupées en morceaux de 1 pouce. Retirez les barbes des moules et frottez les moules, jetez celles qui ne se referment pas lorsque vous tapotez leurs coquilles. Couper les saucisses en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

Incorporer délicatement le poisson, les crevettes et les saucisses au mélange de riz et disposer les moules sur le dessus. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium ou un couvercle et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre à croquer, que le poisson et les crevettes soient opaques mais encore humides au centre de la partie la plus épaisse (couper pour tester) et que les coquilles de moules se soient ouvertes, 7 à 8 minutes.

Saupoudrer uniformément d'oignons verts. Garnir de quartiers de citron. Servir dans la poêle, en ajoutant le jus des quartiers de citron et plus de sel et de poivre au goût.


Notre sélection de recettes de paella

Paella simple : Si vous voulez une recette de paella simple et facile à faire, venez nous voir. C'est la recette de paella la plus facile que vous pouvez trouver n'importe où!

Paella au poulet : C'est la vraie recette de la paella au poulet, une autre façon de déguster d'authentiques recettes espagnoles.

Paella mixte : C'est la recette qui vient à l'esprit de la plupart des gens qui pensent à la paella. Alors que Valence, la patrie de la paella, produit rarement une paella mélangeant des fruits de mer et de la viande, cette paella a attiré l'imagination populaire en dehors de l'Espagne et a tendance à être la paella servie dans la plupart des restaurants à thème espagnol.

Arroz con costra (riz croustillant aux côtes levées et poulet) : cette casserole de riz est l'un des plats emblématiques de Murcie, une région qui excelle dans la cuisine du riz.

Arroz negro (riz noir) : Le riz noir (arroz negro) est populaire sur toute la côte méditerranéenne de l'Espagne, mais surtout à Castellon de la Plana, l'extrême nord de la Communauté de Valence, et à Tarragone, la région la plus méridionale de la Catalogne voisine. .

Paella végétarienne : Cette paella végétarienne est si moelleuse, pleine de saveur et substantielle que vous remarquerez à peine qu'elle est sans viande. Les poivrons verts, rouges et jaunes ajoutent une touche de couleur vibrante au riz pâle, tandis que les cœurs d'artichaut acidulés, les pois délicats et les tomates juteuses garantissent que cette paella végétarienne satisfera même les carnivores les plus passionnés. 

Paella de lotte à la catalane : originaire de Catalogne, cette paella comprend de la lotte, qui a gagné en popularité ces dernières années. Préparée et cuite correctement, la lotte a un goût de homard. Ici, la saveur subtile et la tendreté de la lotte ajoutent des accents parfaits au riz dodu et juteux. Un vin blanc frais accompagne parfaitement cette paella aux fruits de mer

Paella chili et pétoncles : Les poivrons rouges doux rôtis, les cœurs d'artichauts et les piments verts confèrent à cette paella une gamme intéressante de saveurs et contrastent joliment avec le goût doux des pétoncles.

Paella rouge : Cette paella colorée tire son nom de l'ajout de paprika et de poivrons rouges, qui parfument le riz. La douceur des poivrons rouges doux rôtis dans cette recette est le contrepoint parfait à la salinité des palourdes et au piquant aromatique de l'ail. Remplissante mais légère, cette paella laisse amplement de place à un dessert espagnol crémeux.

Paella au poulet et crevettes

Paella au poulet et aux crevettes : Une façon efficace et délicieuse de nourrir une famille affamée, cette paella repose sur une soupe condensée pour sa saveur crémeuse. Le poulet et les crevettes contrastent joliment avec les poivrons doux, et les herbes délicatement équilibrées font de cette paella un plat préféré de la famille.

Paella express : Une autre recette qui utilise une méthode de paella non traditionnelle - l'autocuiseur - pour préparer un repas rapidement en cas d'urgence. Les invités qui « viennent de passer » ne devineront jamais que cette savoureuse paella a été préparée en moins de 15 minutes.

Arroz al horno (riz au four) : cette recette est typique de la cuisine maison dans la comarca de Marina Alta, dans la province d'Alicante, bien que vous en trouviez des versions légèrement différentes partout à Levante.

Paella aux champignons : Trois variétés de champignons confèrent à cette recette exclusive de paella aux champignons son goût et sa texture distinctifs. Le beurre et le fromage Manchego confèrent une richesse crémeuse au riz terreux, tandis que le xérès, le thym et le basilic ajoutent de la saveur et de l'intérêt au plat.

Paella de calmar : dans cette paella, la délicieuse et vraie saveur du calmar transparaît et est subtilement rehaussée par la combinaison de romarin, cumin, origan, flocons de piment et xérès.

Arroz con Cebolla Confitada : les Catalans aiment mélanger les fruits de mer et les viandes, qu'ils appellent mar y montaña (mer et montagne), et ce plat, une spécialité de la région de Bajo Ampurdán, dans la province de Gérone au nord de Barcelone, en est un excellent exemple. tradition. Je l'ai goûté pour la première fois à Can Pep, un restaurant de la belle ville balnéaire de Calella de Palafrugell, et j'ai immédiatement été séduit. Comme beaucoup d'autres plats de riz du pourtour méditerranéen, celui-ci est préparé dans une cazuela plutôt que dans une poêle à paella.

Curry Paella réfrigéré : Cette recette de paella montre comment le plat peut utiliser avec succès des ingrédients non traditionnels. Ici, le riz est rendu plus lourd grâce à l'utilisation généreuse de crème sure et de mayonnaise, qui à leur tour offrent un équilibre crémeux aux artichauts, champignons et olives farcies.

Paella aux palourdes, jambon serrano et saucisse chorizo ​​: le jambon serrano est tellement adoré par les Espagnols qu'il est souvent servi seul, accompagné de rien de plus qu'un verre de xérès. Savourez-le ici comme un accent savoureux à ce délicieux riz. Si le jambon serrano n'est pas disponible, le prosciutto italien plus facilement disponible constitue un bon substitut.

Paella aux asperges et au fromage Manchego : Le manchego se déguste souvent seul ou sur une tranche de pain. Dans ce plat, le Manchego est râpé et rehausse la tendreté des crevettes et du poulet de la paella. Le parmesan peut être utilisé comme alternative au Manchego.