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Bisque à l'ail et au fenouil

Bisque à l'ail et au fenouil



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Ingrédients

  • 24 gousses d'ail, pelées, coupées en deux
  • 3 bulbes de fenouil moyens, coupés en morceaux de 1/2 po
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil finement hachées, plus un supplément pour le granish
  • 1/2 tasse de pignons de pin, grillés

Préparation de la recette

  • Porter l'ail, 4 tasses d'eau et moitié-moitié à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à doux. Couverture; laisser mijoter jusqu'à ce que l'ail soit très doux, environ 30 minutes. Ajouter le fenouil et 2 cuillères à soupe de feuilles hachées; faire bouillir. Couverture; laisser mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit très doux, environ 30 minutes. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur, en ajoutant plus d'eau par 1/2 tasse au besoin pour une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer la soupe à feu doux. Verser dans des bols. Saupoudrer de feuilles de fenouil supplémentaires et de pignons de pin.

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Voir la vidéo: Tout est bon dans le fenouil! (Août 2022).