Nouvelles recettes

Recette de tarte feuilletée à la frangipane

Recette de tarte feuilletée à la frangipane

  • Recettes
  • Type de plat
  • Tartes et tartes
  • Pâtisserie
  • Pâte feuilletée

Il y a un haricot sec caché dans cette tarte classique de l'Épiphanie française, et celui qui le trouve est la reine ou le roi.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 6

  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 150g d'amandes moulues
  • 100g de sucre en poudre
  • 75g de beurre fondu
  • quelques gouttes d'extrait d'amande (facultatif)
  • 1 haricot sec
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Chemiser un moule à tarte beurré d'une feuille de pâte feuilletée ; dérouler et réserver la deuxième feuille.
  2. Mélanger les œufs, la poudre d'amandes, le sucre semoule, le beurre fondu et l'extrait d'amande dans un bol. Répartir le mélange dans le fond de tarte préparé. Placez le haricot dans le gâteau, près d'un bord, pour minimiser le risque qu'il tombe ou qu'il soit coupé lorsque la pâte est coupée.
  3. Recouvrir le gâteau avec le reste de la pâte feuilletée. Pincez soigneusement les bords pour sceller la pâte ensemble. Percez plusieurs trous dans la pâte et faites quelques entailles au couteau en croix pour permettre à la pâte de se dilater. Badigeonner la pâte avec le mélange aux jaunes d'œufs.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 30 minutes. C'est mieux mangé chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Tarte frangipane aux abricots

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter les œufs et les amandes moulues et mélanger jusqu'à homogénéité.

Étalez légèrement la pâte et placez-la sur une plaque allant au four. A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte. Étalez une couche épaisse du mélange d'amandes sur la pâte, puis superposez les abricots.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée ait levé, que la frangipane soit dorée et que les fruits soient cuits.

Faites chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole à feu moyen et badigeonnez la tarte tiède avant de servir.

Remarque du cuisinier : Utilisez n'importe quel fruit à noyau dans cette tarte.

Recette de : Abigail Donnelly Voir toutes les recettes

Rien n'excite autant le directeur de l'alimentation de Woolworths TASTE que le défi d'imaginer des recettes avec de nouveaux aliments innovants - ou le plaisir de créer des délices dans une assiette avec les ingrédients les plus humbles. Avec Abi à vos côtés, vous serez un expert en cuisine en un rien de temps.


Résumé de la recette

  • 1 bouteille (750 ml) de vin blanc, type Pinot Grigio
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 1 bâton de cannelle
  • 10 à 12 abricots (environ 2 livres), coupés en deux et dénoyautés
  • 2/3 tasse de noisettes blanchies, grillées
  • 1/2 tasse de sucre
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de noisette (comme Frangelico)
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 pâte feuilletée de 12 x 16 pouces, décongelée
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse

Préparez les abricots pochés : mélangez le vin, 3 tasses d'eau, le sucre, la gousse et les graines de vanille et le bâton de cannelle dans une grande poêle à bords droits. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter les abricots, côté coupé vers le bas. Couvrir la surface d'un rond de parchemin et cuire en mijotant jusqu'à ce que les abricots soient juste tendres, de 3 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les abricots pochés sur une petite plaque à pâtisserie ou une assiette à rebord.

Porter le liquide de poche à ébullition et cuire jusqu'à réduction à environ 3/4 tasse, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés avec la grille dans le tiers inférieur du four. Faire la frangipane : combiner les noisettes et le sucre dans le bol du robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre, la farine, l'œuf, la liqueur, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la frangipane soit lisse.

Préparer le fond de tarte : Déplier la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau d'office, marquez légèrement une bordure à environ 1 1/2 pouce du périmètre de la pâte.

À l'aide des dents d'une fourchette, percez la pâte feuilletée partout à l'intérieur de la bordure. Étaler la frangipane en une couche uniforme à l'intérieur de la bordure. Disposer les abricots pochés sur la frangipane, côté coupé vers le bas, badigeonner légèrement de liquide de pochage. Mélanger l'œuf et la crème, puis badigeonner légèrement le bord de la pâte feuilletée.

Cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et dorée, de 35 à 40 minutes. Transférer sur une grille et badigeonner légèrement les abricots avec plus de liquide de poche. Laisser refroidir complètement.


La tarte feuilletée à la nectarine la plus simple

Seulement 5 ingrédients et quelques minutes de préparation et vous êtes sur le point de profiter de cette tarte feuilletée aux nectarines tout simplement parfaite.

Vous cherchez un moyen simple de mettre en valeur des fruits parfaits de haute saison dans un dessert sans trop de chichi ? Cette tarte ici est sur le point de devenir votre nouvelle meilleure amie.

C'est juste de la pâte feuilletée du commerce et des nectarines fraîches avec un peu de beurre, de sucre et de cannelle. Oui, c'est aussi simple que ça !

J'aime les tartes élaborées autant que la prochaine fille, mais parfois je n'ai tout simplement pas le temps ou la patience. Cette tarte est là pour nous éviter à tous de trimer dans les cuisines, et elle est même assez jolie pour impressionner les convives.

Envie d'utiliser un autre fruit que les nectarines ? D'autres fruits à noyau comme les pêches, les prunes ou les abricots seraient également fabuleux, tout comme les pommes ou les poires qui tombent.

N'oubliez pas la chantilly ou la glace vanille !

Conseil de cuisson :Choisir la bonne pâte feuilletée du commerce

Il existe deux principales marques de pâte feuilletée du commerce disponibles aux États-Unis : DuFour et Pepperidge Farm. DuFour peut généralement être trouvé dans les magasins d'alimentation spécialisés pour plus du double du coût de Pepperidge Farm. Cependant, DuFour est fait avec du beurre et a une saveur et une texture légèrement meilleures. Pepperidge Farm est fabriqué avec du shortening, mais est nettement moins cher et disponible dans pratiquement toutes les épiceries. Bien que DuFour soit le meilleur produit, j'ai utilisé Pepperidge Farm à plusieurs reprises avec succès.


INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 425 degrés F. Préparez un moule à tarte de 10 pouces avec un spray antiadhésif et un morceau de papier parchemin rond sur le fond.

Faire griller les amandes dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 minutes. Attention à ne pas les laisser brûler.

Placer les amandes grillées dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient sablonneuses, environ 3 minutes. Ajouter le sucre en poudre, le blanc d'œuf, l'extrait d'amande et le sel marin. Mélanger jusqu'à consistance lisse et se détacher des côtés du processeur, environ 3 à 5 minutes.

Mettez la pâte d'amande que vous venez de préparer dans un batteur sur socle, à l'aide de la spatule. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que la pâte d'amande soit friable. Ajouter le beurre et la crème jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs un par un en raclant les parois après chaque ajout. Ajouter la vanille, le rhum et le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter la farine en dernier et mélanger jusqu'à homogénéité.

Sur un plan de travail fariné, passez votre rouleau à pâtisserie sur la pâte feuilletée juste pour aplatir les arêtes. Déposez-le sur le moule à tarte et pressez délicatement la pâte au fond puis sur les côtés avec vos doigts. Laissez un peu de pâte pendre sur les côtés jusqu'à ce que vous versiez la garniture.

Répartir uniformément la frangipane dans le fond de tarte en veillant à bien la faire pénétrer sur les côtés. Maintenant, coupez la pâte supplémentaire du moule à tarte. Placer fermement les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, dans la frangipane, en les espaçant uniformément autour de la tarte. Saupoudrer les espaces entre les abricots avec les amandes hachées.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé, environ 30 à 40 minutes. Servir tiède ou frais pour plus tard.


Tarte Figue Frangipane

Cette tarte célèbre la générosité des figues fraîches disponibles au début de l'automne. Ils se marient à merveille avec la frangipane - une garniture à la crème d'amande. Glacer les figues avec du silan (miel de datte) est un excellent moyen d'incorporer davantage de simanim dans votre menu de Roch Hachana. Cette tarte est si bonne que les dégustateurs que j'ai invités ont proposé d'en acheter pour Chabbath.

Ingrédients

Frangipane

  • 1 tasse d'amandes effilées
  • ½ tasse) de sucre
  • 1 bâton de beurre ou de margarine, coupé en tranches de 1 pouce
  • 1 œuf large
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 paquet de pâte feuilletée, décongelée au réfrigérateur pendant la nuit
  • Garniture à la frangipane
  • 12 - 14 figues fraîches, tranchées finement
  • ¼ tasse de sirop de silan ou de dattes
  • 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau, légèrement battu

Préparation

1. Ajouter les amandes et le sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues (le sucre l'empêche de se transformer en beurre d'amande). Ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la garniture dans un sac à pâtisserie ou un sac Ziploc et réfrigérez pendant que vous préparez la pâte.

2. Dépliez une feuille de pâte feuilletée et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner la dorure à l'œuf sur le pourtour de la pâte feuilletée et replier la pâte feuilletée par-dessus pour créer une bordure de ½ pouce. A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte tout autour, à l'intérieur de la bordure.

3. Versez la moitié de la garniture à la frangipane dans la tarte en prenant soin de ne pas dépasser le bord. Disposer la moitié des figues tranchées en rangées superposées sur la frangipane. Réchauffez le silan au micro-ondes ou dans une casserole et badigeonnez-le légèrement sur les figues. Badigeonner le bord de la pâte feuilletée de dorure à l'œuf. Cuire au four, sur la grille inférieure du four, pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la frangipane soit gonflée sur les bords.


Galette de frangipane cerise

Noix caramélisées, fruits sucrés, pâte croustillante et une goutte d'alcool : c'est tout ce que je veux dans un pudding.

Préparation 20 min
cuisiner 50 minutes
Sert 8

1 feuille de pâte feuilletée roulée tout beurre de 320 g du commerce
160g de beurre
120g de sucre en poudre doré
3 œufs moyens
140g d'amandes moulues
50g de farine nature
Zeste de 1 orange
300g de cerises fraîches ou surgelées
, lapidé
30 g de sucre demerara
50g de noisettes ou d'amandes entières
, haché grossièrement
Kirsch, grappa ou Cointreau (optionnel)

Chauffer le four à 180 °C (ventilateur 160 °C)/350 °F/gaz 4. Étaler la feuille de brick sur une planche et découper de manière à ce que les bords soient droits, puis transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée.

À l'aide d'un fouet électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, légère et mousseuse. Ajouter graduellement deux des œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis utiliser une grande cuillère délicatement pour incorporer les amandes, la farine et le zeste d'orange.

Étaler la frangipane au centre de la feuille de brick en laissant un bord de 4 cm puis empiler les cerises par dessus. Replier les côtés de la pâte sur les cerises en les frisant un peu pour créer un barrage qui empêchera le jus de s'échapper.

Fouettez l'œuf restant avec un peu d'eau, puis badigeonnez-en toute la pâte. Saupoudrer le sucre demerara et les noix sur toute la pâte et les fruits, puis cuire au four pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient tendres. Sortez du four et, si vous le souhaitez, saupoudrez la tarte de quelques cuillères à café de kirsch ou autre alcool, pour relever délicatement le goût de cerise.

Servir tiède ou à température ambiante avec une glace ou un yaourt grec.


Saupoudrer le fond d'une plaque avec de l'eau pour éviter que le fond de la tarte ne brûle. Rouler la pâte de ⅛ à ¼ de pouce d'épaisseur et la transférer sur la plaque de cuisson préparée. Placer la plaque au congélateur pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit presque congelée.

Découpez un rond de pâte de 8 pouces. Retirez l'excédent de pâte et conservez les parures pour d'autres projets. Badigeonner le rond avec la dorure à l'œuf. Amarrez le rond pour l'empêcher de se lever, en laissant une bordure de 1 pouce tout autour non ancrée. Étaler sur la frangipane (ne pas en mettre sur la bordure). Disposer les poires sur la frangipane avec les extrémités des tiges étroites tournées vers le centre de la tarte. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Faire une tarte feuilletée poire frangipane

    Découpez un rond de pâte feuilletée dans une feuille presque congelée. Retirez l'excédent de pâte (conservez les parures pour d'autres projets).


Cette Tarte Aux Groseilles Frangipanes est une gâterie sucrée parfaite à mon avis. Il a une base de pâte brisée sucrée, garnie de frangipane aux noix avec des groseilles à maquereau écrasées pour garantir que chaque bouchée est juteuse et délicieuse.

Cette tarte a 3 étapes différentes, mais elle n'est pas difficile à faire. Commencez par réaliser une base de pâte brisée sucrée. Garnir d'un mélange de frangipane à base d'huile de noix de coco, de sucre en poudre, d'amandes en poudre, d'œufs, de farine, d'extrait d'amande et d'eau de rose. Écraser les groseilles à maquereau dans la frangipane et cuire au four. Lorsque la tarte est encore chaude, la glacer. Prendre plaisir!

Faire Tarte Aux Groseilles Frangipanes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Alors, comment faire Tarte Aux Groseilles Frangipanes?


Que faire avec de la frangipane

La frangipane est la garniture classique d'une galette des rois qui est le précurseur français du King Cake.

Il est très facile de réaliser une tarte classique à la frangipane française.

  • Étaler une couche de frangipane sur un fond de tarte en pâte sucrée ou feuilletée
  • garnissez la bonté des amandes avec des fruits frais (le classique est la combinaison de poires, mais les cerises seraient fantastiques aussi) et peut-être des amandes tranchées et faites cuire à 375F jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soufflées et délicieuses pour une gâterie française traditionnelle.
  • Faites fondre et filtrez de la confiture d'abricots ou de la gelée de pommes et badigeonnez le dessus de la tarte pendant qu'elle est encore chaude pour une jolie brillance. Fantaisie!

Une note sur les mesures

REMARQUE: La plupart de mes recettes sont écrites en poids et non en volume, même les liquides.

Même si j'essaie de vous fournir également des mesures de volume, Je vous encourage à acheter une balance de cuisine pour faciliter la mesure, la précision et la cohérence.

C'est l'échelle que j'utilise, que j'aime et que je recommande. Si vous n'êtes pas sûr, veuillez lire mon article sur l'utilisation d'une balance alimentaire.