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Recette de soupe au fromage bleu et aux épinards

Recette de soupe au fromage bleu et aux épinards



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Cette soupe est crémeuse, au fromage et pleine de saveurs. Profitez pendant ces mois d'hiver froids.

74 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 90g de margarine
  • 320g d'oignon haché
  • 125g de farine nature
  • 3 litres de bouillon de volaille
  • 1 litre de lait
  • 225g de fromage bleu, émietté
  • 575 g d'épinards hachés surgelés
  • 250 ml de crème double
  • sel au goût
  • poivre de cayenne moulu au goût
  • 450 g de lardons, cuits, refroidis et émiettés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la margarine et les oignons. Faire revenir environ 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le bouillon, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Fouetter le mélange pour empêcher la farine de s'agglomérer.
  2. Ajouter le lait, réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le fromage bleu et remuer jusqu'à homogénéité, puis ajouter les épinards et cuire 3 minutes de plus. Ajouter la crème, porter juste à ébullition, éteindre le feu et bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre de Cayenne au goût.
  3. Laisser refroidir et réduire en purée dans un robot culinaire ou un mixeur petit à petit. Répartir dans des bols individuels et saupoudrer de bacon. (Remarque : pour servir froid, omettre le bacon et ajouter un peu de jus de citron fraîchement pressé.)

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(70)

Avis en anglais (58)

de Nouilles

DÉLISH ! J'ai adoré cette soupe - les seuls changements que j'ai apportés ont été d'utiliser des épinards frais. J'ai choisi de ne pas réduire en purée le résultat final et j'ai été satisfait de la texture. J'oublierai probablement le bacon la prochaine fois. C'est un plat très copieux en soi car le fromage bleu lui donne une saveur très riche.-20 avril 2004

par GrandeBouche

Je suis le chef d'un bar sportif et d'un grill à Dania Beach, en Floride. Ma clientèle se compose non seulement de résidents locaux mais de touristes du monde entier. On s'attend à ce que je prépare quotidiennement des soupes et des plats spéciaux extraordinaires... avec un budget limité et un temps limité. Mes notes sont basées sur la réponse des clients... alors prenez-les au sérieux. J'ai gagné la réputation de nazi de la soupe (Seinfeld lol). Je déteste le fromage bleu mais j'ai aimé cette soupe. J'ai utilisé du fromage à la crème au lieu du lait et des épinards frais (les épinards surgelés ont souvent une odeur et un goût de poisson). Les clients aiment une soupe avec de la texture, donc je n'ai rien réduit en purée. Bon goût et semble bon. Un peu de parmesan sur le dessus quand vous servez est une belle touche.-04 déc 2009

par Brandy

Wow!! Peut-être la meilleure soupe que j'ai jamais goûtée !! Je l'ai fait exactement comme indiqué, sauf que je n'ai mis qu'environ la moitié du fromage que la recette demandait (j'ai mal jugé à l'épicerie). Cela s'est toujours avéré fantastique. Je ne peux qu'imaginer à quel point cela aurait été riche avec tout le fromage. Je vais le refaire bientôt, et je le ferais certainement pour la compagnie !-10 déc. 2008


  • 25 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 100g de pousses d'épinards
  • 1,2l de bouillon de volaille
  • 2 poitrines de poulet sans peau, coupées en dés
  • 250 g de lentilles rouges, trempées une nuit dans de l'eau froide
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Chaque portion contient

Énergie

Sature

Sucres

de l'apport de référence
Glucides 38,4 g Protéine 34,1 g Fibre 5.5g


Soupe aux épinards, poires et fromage bleu


C'est une soupe au goût vraiment vert, si vous voyez ce que je veux dire. Ce doit être les grandes quantités d'épinards que j'y ai ajoutés.


Soupe aux épinards, poires et fromage bleu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grand sac d'épinards
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
3 pommes de terre moyennes, hachées
1 poire, hachée
1 litre de bouillon de légumes
100g de bleu danois
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
un râpé de muscade fraîche
sel et poivre
poivre de cayenne et herbes fraîches pour servir (j'ai ajouté du basilic, car c'est mon préféré)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre et cuire quelques minutes, puis ajouter les épinards et laisser flétrir, avant d'ajouter la poire.

Verser le bouillon et cuire à couvert pendant 30 minutes.

Émietter le fromage bleu et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Aromatisez la soupe avec la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et de la muscade. Ajustez l'assaisonnement jusqu'à ce que la soupe vous convienne, puis mélangez jusqu'à consistance lisse.

Servir garni de quelques herbes fraîches et saupoudrer de poivre de Cayenne.

23 commentaires

J'adore le combo épinards et fromage bleu. La poire a l'air assez intéressante, je devrai essayer. Mon mari est en voyage d'affaires à Édimbourg cette semaine, alors peut-être pendant son absence - il a une aversion pour les épinards pour une raison quelconque !!

Épinards et fromage bleu - j'adore mais je n'ai jamais pensé à traduire le combo en soupe! Vous êtes rusé.

Ha, ha ! Oui, je sais exactement ce que vous entendez par une soupe au goût très "vert". Vous pouvez presque le sentir vous faire du bien, je pense. J'adore l'association avec le fromage bleu. Beau.

Hey Beth, j'espère qu'il ne sera pas absent trop longtemps ! Si vous essayez la soupe, je pensais que ce serait bon avec une bouchée de piment.

salut Pierre, j'utilise assez souvent ce que j'ai dans la cuisine, si je n'ai pas de plan et je pense maintenant que ces saveurs seraient aussi bonnes dans une salade.

salut Antonia, ça doit être bon pour toi !

Je n'aurais jamais imaginé cette combinaison d'ingrédients, mais je pense que ce serait génial ! C'est magnifique aussi - c'est le vert qui me manquait ici dans notre paysage enneigé !

Notre neige a fondu maintenant Ricki, mais il fait encore froid ici. Juste le bon moment pour la soupe.

la soupe au goût vert me semble bonne - je suis sûr que tous ces épinards aideraient à alléger la richesse de la soupe tout en ayant un bon goût ! Et ça ressemble à un bon hiver plus chaud

Une si belle soupe d'hiver Holler. Une combinaison intéressante et satisfaisante !

Cela ressemble à une belle combinaison fournissant tous les éléments vitaux - bonté salée, sucrée et verte !

Cette soupe me ferait tellement plaisir. Je pourrais utiliser mon mixeur plongeant pour créer cette soupe onctueuse et veloutée.

C'est comme moi, je vais le cuisiner le week-end !

Bon, Holler. il me semble qu'il s'agit d'une bonne soupe chaude ou froide.

Bon, Holler. il me semble qu'il s'agit d'une bonne soupe chaude ou froide.

J'ai adoré la combinaison d'épinards et de fromage bleu, ça a l'air si crémeux et délicieux !

Ça a l'air bon! C'est définitivement le temps de la soupe ici maintenant. mettra ça sur ma liste pour essayer! :)

Mmm n'a jamais rien eu de tel, mais ça sonne vraiment bien et tout ce qui concerne le fromage bleu compte pour moi ! :)

Le vert c'est bien. Et je parie que la poire ajoute une belle texture à cela. Très agréable.

salut Johanna, c'est une bonne soupe d'hiver. Très apaisant.

Merci Lisa et CC :)

Un mixeur c'est une bonne idée Val. J'aime généralement une soupe avec un peu de texture, mais cette soupe gagne à être mélangée.

je suis content que tu l'aimes Marie :)

je n'ai jamais pensé à le manger froid Jeanne, mais en fait, je pense que ce serait plutôt bien !

salut Jenny, ravi de vous entendre. J'espère que tu vas bien :)

Je suis aussi un amoureux du fromage bleu Anne, mais j'ai peur d'être seul dans cet amour, enfin dans cette maisonnée en tout cas !

salut Tiens, la poire est bonne dans la soupe, j'en mettrai peut-être même plus la prochaine fois.

Cette soupe a l'air excellente ! Quelle jolie couleur.

Cependant, j'ai mieux aimé le tien !

J'ai mis cette recette dans mes favoris pendant 8 ans et je l'ai enfin faite cette semaine ! C'était génial, merci. :-)

Haha, c'est génial. Bravo et merci de me l'avoir signalé. Vous avez fait ma journée :)

J'adore lire les commentaires, alors merci d'avoir pris le temps d'en laisser un. Malheureusement, je suis bombardé de spams, j'ai donc activé la modération des commentaires. Je publierai vos commentaires dès que possible et y répondrai. Ne paniquez pas, ils disparaîtront lorsque vous cliquerez sur publier. Jacques x



INGRÉDIENTS

  • 450 grammes d'épinards crus biologiques
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de beurre ou de margarine (peut remplacer par de l'huile d'olive)
  • Sel et poivre si besoin
  • Fromage bleu émietté ou champignons blancs crus pour garnir

Temps de préparation: 20 minutes. Pour 4 bols. Coût par portion inférieur à 1,00 $ selon le coût des ingrédients dans votre supermarché local. Vous aurez besoin d'un mixeur et d'une casserole à soupe.

Nettoyez les épinards à l'eau courante, puis ajoutez la demi-tasse d'eau dans la casserole et laissez bouillir l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les épinards crus et couvrez avec un couvercle. Baisser le feu et cuire 5 à 7 minutes. Vous verrez que les épinards réduiront beaucoup, c'est pourquoi même si vous pensez que 450 grammes, c'est beaucoup d'épinards lorsqu'ils sont cuits, ce n'est pas le cas. Même chose avec l'eau, n'en rajoutez pas beaucoup pour éviter la soupe aqueuse.

Lorsque les épinards sont cuits, passez quelques minutes au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, versez à nouveau dans la casserole et assaisonnez avec le bouillon de volaille, le beurre, le sel et le poivre. Assurez-vous de ne pas utiliser beaucoup de lattes car les épinards sont déjà riches en sodium.

Servir la soupe aux épinards chaude et garnir de quelques feuilles d'épinards crus et de fromage bleu. Si vous n'aimez pas le fromage bleu, vous pouvez utiliser de la feta ou du queso fresco ou faire une option végétarienne complète en ajoutant des champignons blancs tranchés crus.

Je vous invite à rendre visite à mes collègues blogueurs latinos qui ont d'excellentes recettes pour le carême s'il vous plaît visitez Conseils Mama Latina et notre tableau Pinterest Recettes de Carême pour vous inspirer !


Comment servir la soupe de céleri-rave

Bien que cette soupe de céleri-rave regorge de légumes, elle a été mélangée avec du fromage Blue Stilton fort et crémeux et un filet de crème. C'est très doux et plein de saveur.

Que vous versiez cette soupe dans des bols ou de jolies tasses, je vous recommande vivement de prendre un moment ou deux pour préparer des garnitures excitantes.

Quelque chose avec un peu de texture fait des merveilles avec la nature lisse et soyeuse de cette soupe. Voici quelques idées:

  • Fromage Bleu émietté
  • Morceaux de bacon croustillants ou chorizo ​​frit
  • Noix
  • Croûtons
  • Toasts au fromage (fromage bleu sur le dessus, bien sûr)
  • Un tourbillon de crème
  • Graines de citrouille

Choisissez ou choisissez un seul ou un mélange et amusez-vous un peu.

Pas le temps de préparer ces extras ? Pas de stress - pour un confort ultime, rien de mieux que de verser la soupe dans des bols et d'y tremper du pain croustillant et beurré ou des petits pains moelleux directement. Je me sens soudainement nostalgique de mes aventures de soupe d'enfance.


Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter le céleri, les pommes de terre et l'oignon et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, pour ramollir mais pas brunir.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu, saler et poivrer fraîchement moulu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Versez la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur, ou utilisez un mélangeur à main dans la casserole et mélangez jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole si vous utilisez un robot culinaire ou un mélangeur, incorporer la crème et la moitié du fromage et chauffer doucement jusqu'à ce que le fromage ait fondu mais ne pas bouillir. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre fraîchement moulu si nécessaire. Verser dans des bols et parsemer du reste de fromage et de ciboulette.


Soupe crémeuse aux épinards et au fromage bleu avec des cigares filo

Disposer les carrés de pâte filo sur une plaque à pâtisserie graissée.

Répartir la confiture de figues le long d'un bord de chaque carré. Replier les bords supérieur et inférieur et rouler le carré en cigare.

Badigeonner l'œuf sur les côtés pliés et badigeonner le beurre sur le dessus. Parsemez de graines de sésame et enfournez pour environ 15 minutes.

Pour la soupe :

Faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute.

Ajouter les épinards dans la poêle, suivis du bouillon ou du thé. Couvrir et chauffer pendant 10 minutes.

Retirer du feu et refroidir légèrement. Réduire la soupe en purée avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire.

Remettre la soupe sur le feu. Ajouter un tiers du fromage bleu et tout le yaourt puis chauffer jusqu'à ce que le fromage bleu soit fondu.

Répartir dans des bols et saupoudrer le reste de fromage bleu dessus. Servir avec les cigares.


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Soupe de poulet aux épinards et aux artichauts

J'ai un aveu à vous faire. L'année dernière, je me suis occupé. (Non, ce n'est pas un aveu, ayez de la patience, j'y arriverai.) J'étais occupé avec la maison et le travail. Gardez à l'esprit qu'une partie de mon travail consiste à cuisiner, donc ma confession est encore plus embarrassante. Voilà. Nous avons beaucoup dîné au restaurant l'année dernière. Je pense qu'il y a peut-être même eu des semaines où nous avons mangé tous les soirs. J'aime sortir mais pas si souvent. J'étais occupé et je n'avais pas prévu et je me suis rabattu sur la commande de pizzas ou sur le fait d'aller trop souvent manger mexicain! (Bien qu'une partie de moi pense que vous ne pouvez pas avoir assez de nourriture mexicaine!) Avec la nouvelle année, je faisais des changements et prenais le contrôle de ma vie comme tout le monde et j'ai décidé de prendre le contrôle du dîner. Il n'y avait aucune chance que je sois moins occupé, je possède toujours ma propre entreprise, j'ai une maison construite dans les années 70 et qui a besoin d'amour et de deux garçons à l'élémentaire. Donc, si je voulais réussir, je devais faire le plein de choses que je pouvais rassembler à la dernière minute pour préparer le dîner. J'ai fait une liste d'aliments de base à garder à portée de main qui pourraient être utilisés pour préparer un dîner en un rien de temps et être plus nutritifs que de prendre de la restauration rapide tout le temps.

J'ai pensé à ce dont j'avais besoin pour préparer certains de nos dîners préférés en famille. Nous mangeons beaucoup de poulet. Ainsi, lorsque je prépare un lot de poulet Busy Weeknight, j'en fais un peu plus pour pouvoir le mettre dans d'autres plats tout au long de la semaine. J'ai aussi fait une liste de fruits et légumes que je voulais garder en stock dans mon garde-manger. J'adore pouvoir attraper des canettes pour préparer un dîner. Avec les légumes en conserve, il y a tellement moins de préparation à se soucier. Ouvrez simplement la boîte, égouttez et versez. Saviez-vous que février est le mois national des aliments en conserve? Je n'en avais aucune idée jusqu'à ce qu'Albertson me contacte pour m'aider à faire passer le mot. J'étais super excité parce que cela correspondait totalement à ma stratégie pour manger plus à la maison cette année, même les nuits chargées !

En fait, j'ai proposé une soupe de poulet aux épinards et aux artichauts l'autre soir à l'heure du dîner, alors que je n'avais pas pensé au dîner avant l'heure du dîner! J'ai regardé l'horloge sur l'ordinateur et j'ai réalisé que non seulement je ne savais pas ce que j'allais préparer pour le dîner, mais qu'il était en fait l'heure de manger ! J'avais besoin de quelque chose que je pouvais préparer rapidement et qui aurait bon goût. Nous avions des restes de poulet rôti de la veille et j'ai pris quelques-unes des boîtes de conserve de mon garde-manger !

La trempette aux épinards et aux artichauts est un grand favori dans notre maison! Je l'ai adoré depuis la fin des années 90, quand c'était à la mode et qu'il n'a jamais quitté la vue. C'est un incontournable des fêtes et c'est toujours le plongeon qui passe en premier ! Je savais que faire une soupe qui utilisait ces mêmes saveurs serait une évidence. Quand nous nous sommes tous assis pour manger (seulement 30 minutes plus tard), mon mari ne pouvait pas croire que je venais de le jeter avec ce que nous avions sous la main. La soupe de poulet aux épinards et aux artichauts est totalement un nouvel aliment de base à l'heure du dîner!

Je suis tellement content que nous ayons fait le changement de manger plus à la maison et que nous ayons trouvé une stratégie pour y arriver ! La vie est super folle et je ne la vois pas ralentir de si tôt, mais je veux nourrir ma famille avec la nourriture que j'ai faite, que nous pouvons tous apprécier autour de la table ensemble. Je dis maintenant à tous mes amis de monter à bord du train en marche des aliments en conserve. C'est comme découvrir la capacité d'un super héros à préparer un dîner très rapidement et à un prix très abordable ! Gagnez du temps au dîner et dirigez-vous vers Albertson’s pour ramasser un stock de fruits et légumes en conserve! Je vous dis que vous allez économiser de l'argent et du temps au dîner !


Madeleines au roquefort, poires et noix

Une touche savoureuse sur le gâteau au thé français au beurre et au beurre - l'accompagnement parfait pour les apéritifs. La pâte peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérée.

Donne 24
Beurre, pour graisser
150g de farine nature
1 cuillère à soupe de levure chimique
3 gros oeufs
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
125 g de babeurre ou de yaourt nature
100g de roquefort ou autre bleu, émietté
1 poire mûre (environ 220g), pelée, épépinée et coupée en dés
30 g de noix hachées grossièrement

1 Préchauffer le four à 180C/350F/thermostat 4. Beurrer un plateau de moules à madeleines ou de moules à mini-muffins.

2 Mélanger la farine et la levure chimique dans un petit bol à mélanger. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les œufs, le sel et le poivre. Ajouter l'huile, le babeurre et le fromage et fouetter à nouveau.

3 Tamisez le mélange de farine dans le mélange d'œufs et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à incorporation - la pâte sera épaisse. Ne pas trop mélanger. Incorporer la poire et les noix et remuer. Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers.

4 Cuire au four pendant 12 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Transférer sur une grille pour refroidir quelques minutes, démouler et servir chaud.

Chocolat et courgettes de Clotilde Dusoulier (Marion Boyars)